Mangan igra pomembno vlogo v številnih presnovnih procesih človeškega telesa kot aktivator encimi in kot sestavina encimov: Številni mangan-aktivirani encimi igrajo pomembno vlogo pri ogljikovih hidratih, aminokislinah in holesterol metabolizem, pa tudi v glukoneogenezi - tvorba glukoze iz predhodnih sestavin, ki ne vsebujejo ogljikovih hidratov - in v sečnina presnova - pomembna za razstrupljanje of amoniak. Poleg tega, mangan je prednostni kofaktor encima glikozil transferaze, ki je potreben za proizvodnjo proteoglikanov, ki so zelo pomembni za tvorbo hrustanec in kosti - in s tem za svoje zdravje.Mangan je sestavina manganove superoksid dismutaze (MnSD), najpomembnejše antioksidant encima v mitohondriji, elektrarne v celici. Ker več kot 90% kisik potreben v celicah porabi v mitohondriji, to pojasnjuje poseben pomen tega encima, ki pretvori superoksidne radikale, ki nastanejo med oksidacijo, v vodik peroksid, ki se zmanjša na vode drugi encimi in tako odstranjen. Mangan je pomemben za koža celjenje in regeneracija: potreben je za proizvodnjo aminokisline prolin, ki pa je pomembna za kolagen nastanek v koža celice.
