Strogo rečeno, vsa živila so "funkcionalna": služijo za oskrbo s hranili. Po definiciji se angleški izraz funkcionalna hrana nanaša na novo hrano, ki naj bi jo dodatno promovirali zdravje in so v ta namen obogateni z dodatnimi sestavinami: Minerali, vlakno, vitamini, elementi v sledovih, mikroorganizmi. To se sliši futuristično in ustreza zeitgeistu. Vprašanje je le, ali je v ozadju tudi kakšna korist.
Funkcionalna živila niso novost
Tudi funkcionalno ni nič novega. Že predlani so mornarji odkrili povezavo med vitamin Pomanjkanje C in skorbut. Z uporabo (suhega) sadja in (vložene) zelenjave so se znali izogniti izgubi zob, atrofiji mišic, izgubi teže in krvavitvam. Evropski potrošniki se še niso seznanili s številnimi novimi izdelki, ki se prodajajo kot funkcionalni. Japonci že desetletja izbirajo, da aktivno skrbijo za svoje zdravje z uživanjem določene hrane. Učinek je viden. Japonke se manj verjetno razvijejo raka dojk kot ameriške ali evropske ženske. Na Japonskem živila z dokazano zdravje- promocijske sestavine od leta 1993 prejemajo nagrade vladnih zdravstvenih organov.
Foshu ali funkcionalna hrana?
Zaželeno oznako FOSHU je zdaj prejelo več kot 100 živil. Nove prijave za oznako morajo imeti eno ali več sestavin, ki so znanstveno priznane in dokazane v študijah, da pozitivno vplivajo na zdravje. Posamezni dokazi o učinku niso več potrebni. Posledično se število izdelkov z oznako FOSHU hitro povečuje. Elementi se gibljejo od kalcij- vsebujejo čaj za piškote za boj pomanjkanje železa, vitamin pijače za sladoled, obogaten z mlečna kislina bakterije in prehranska vlaknina. Na Japonskem že obstajajo tudi užitni izdelki za lepoto: pijače s hialuronska kislina or kolagen za lepše koža, gingko čipi, ki naj bi jih zmanjšanje stresa in s tem izboljšati zdravje in videz ter živila s spodbudnimi snovmi. Evropejci kritizirajo pomanjkanje strogega nadzora in izbire pri certificiranju. V Ameriki pa trg japonskih živil FOSHU cveti.
Sestavine, ki jih je mogoče certificirati
| Prehranske vlaknine | Beta-glukani, pšenični otrobi, psilij |
|---|---|
| Oligosaharidi in sladkorja alkoholi. | Frukto-oligosaharidi, maltitol |
| peptidi in beljakovine | kazein, fosfopeptiti |
| Sekundarne rastlinske sestavine | Fenoli glikozidi, terpeni, steroli |
| vitamini | Beta-karoten (vitamin A), vitamina C in E |
| Hill | Sojin in jajčni lecitin |
| Mlečnokislinske bakterije | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minerali | Železo, kalcij |
Primeri funkcionalnih živil
| Hrana | Domnevne koristi za zdravje |
|---|---|
| Probiotične kulture mikroorganizmov v fermentiranem mleko izdelkov. | Izboljšanje in uravnavanje črevesnih funkcij |
| Margarina, sirni namazi, jogurti | Rastlinske sterole in stanole za zniževanje holesterola in tveganje za bolezni srca in ožilja |
| Jajca z esencialnimi maščobnimi kislinami omega-3 | Jajca z esencialnimi maščobnimi kislinami omega-3 |
| Žitarice za zajtrk | Dodatek folne kisline zmanjšuje tveganje za nastanek hrbtenice bifida (odprti hrbet) pri novorojenčkih |
| Kruh, žitne ploščice | Izoflavoni zmanjšujejo tveganje za nastanek raka dojke in prostate, bolezni srca in osteoporoze |
| Izdelki z nizko vsebnostjo natrija | Znižajte visok krvni tlak |
| Visoka vsebnost sojinih beljakovin, bogastvo s topnimi prehranskimi vlakninami | Pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem in prebavo |
| Izdelki z visoko vsebnostjo folne kisline | Preprečevanje poškodb nevralne cevi (spina bifida ali odprt hrbet pri novorojenčkih) |
| Izdelki, sladkani z sladkorja alkoholi. | Preprečevanje zobnega kariesa |
| Izdelki z antioksidanti | Spodbujanje imunskega sistema, preprečevanje raka |
Preveč dobrega?
Devet od desetih Švicark je prepričanih, da je prehrana pomembna za zdravje. Da znanje ne ščiti pred napakami, kaže dejstvo, da kljub temu jemo tudi preveč in predebelo. Sodobna prehranska znanost poskuša vodi Ljudje, ki ne potrebujejo ustrezne prehrane: Vsaka ženska in moški bi morali jesti hrano, ki ustreza njihovim individualnim potrebam. Otroci in mladostniki potrebujejo dovolj vitamini za zdravo rast in kalcij za oblikovanje kosti ljudje, ki trdo delajo, potrebujejo več dnevno kalorij kot nekdo, ki ves teden sedi pred računalnikom. Visoko zmogljivi športniki potrebujejo drugačno prehrana kot starejši ljudje.
