Galaktoza

Izdelki

Čista galaktoza je na voljo v specializiranih trgovinah, kot so lekarne in lekarne. Ime izhaja iz grškega imena za mleko (galaktosi).

Struktura in lastnosti

D-galaktoza (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) je bel, kristaliničen ali drobnozrnat prahu in je dobro topen v voda. Je monosaharid in aldoheksoza (ogljikov hidrat). Laktoze (mleko sladkor) je disaharid, sestavljen iz ene molekule galaktoze in ene molekule glukoze kovalentno povezan β-1,4-glikozidno. Prisoten je tudi v oligosaharidih, kot je rafinoza, polisaharidi, glikoproteini in glikolipidi. Laktoze se encim razgradi v črevesju laktaze v njegove sestavne dele, ki se absorbirajo. V laktoza intoleranca, premalo je laktoze in laktaze je bakterijsko fermentiran v črevesju in povzroča prebavne motnje. Uporabljamo ga ljudje, človek pa ga lahko tudi biosintezira. Ima pomembno vlogo pri prehrani dojenčkov in majhnih otrok.

učinki

Galaktoza ima le približno 65% moči sladkanja saharoze (namizni sladkor). Telo ga lahko presnovi in ​​ima kurilno vrednost več kot 400 kcal na 100 g.

Področja uporabe

Kot dobavitelj energije in sladilo.

Prim.

Ogljikovi hidrati, monosaharidi, laktoza, laktaze, laktozna intoleranca.