Izdelki
Čista galaktoza je na voljo v specializiranih trgovinah, kot so lekarne in lekarne. Ime izhaja iz grškega imena za mleko (galaktosi).
Struktura in lastnosti
D-galaktoza (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) je bel, kristaliničen ali drobnozrnat prahu in je dobro topen v voda. Je monosaharid in aldoheksoza (ogljikov hidrat). Laktoze (mleko sladkor) je disaharid, sestavljen iz ene molekule galaktoze in ene molekule glukoze kovalentno povezan β-1,4-glikozidno. Prisoten je tudi v oligosaharidih, kot je rafinoza, polisaharidi, glikoproteini in glikolipidi. Laktoze se encim razgradi v črevesju laktaze v njegove sestavne dele, ki se absorbirajo. V laktoza intoleranca, premalo je laktoze in laktaze je bakterijsko fermentiran v črevesju in povzroča prebavne motnje. Uporabljamo ga ljudje, človek pa ga lahko tudi biosintezira. Ima pomembno vlogo pri prehrani dojenčkov in majhnih otrok.
učinki
Galaktoza ima le približno 65% moči sladkanja saharoze (namizni sladkor). Telo ga lahko presnovi in ima kurilno vrednost več kot 400 kcal na 100 g.
Področja uporabe
Kot dobavitelj energije in sladilo.
Prim.
Ogljikovi hidrati, monosaharidi, laktoza, laktaze, laktozna intoleranca.