Glukoza

Izdelki

Glukozo najdemo v številnih zdravilih, medicinske napravev prehranska dopolnila, in v neštetih naravnih in predelanih živilih (npr. kruh, testenine, sladkarije, krompir, riž, sadje). Kot čista snov je na voljo v obliki farmakopeje prahu v lekarnah in lekarnah.

Struktura in lastnosti

D-glukoza (C6H12O6Mr = 180.16 g / mol) je ogljikov hidrat, ki pripada monosaharidi (enostavni sladkorji) in do aldoheksoz (aldehid, sladkorji C6). Obstaja kot bela, kristalinična prahu s sladko ključi in je lahko topen v voda. Glukoza monohidrat (- 1 H2O), ki vsebuje eno molekulo voda. Glukozo običajno dobimo iz škroba z encimsko ali kislo hidrolizo. Glukozni sirup doda se tudi zlasti za hrano, ki je vodna in viskozna raztopina, proizvedena iz škroba in lahko vsebuje oligo- in polisaharidi poleg glukoze. Glukoza je naravna snov, ki jo najdemo na primer v sladkem sadju, kot je grozdje in med. Gospodinjski sladkor (saharoza) je sestavljen iz molekule glukoze, vezane na fruktoza (sadni sladkor). V mleko sladkor, na katerega je vezan galaktoza. maltoza je disaharid z dvema glukozama molekule. Oligosaharidi, kot so maltodekstrin so sestavljeni iz nekaj in polisaharidi kot sta škrob in glikogen, je sestavljen iz sto do tisoč enot glukoze, povezanih skupaj. V rastlinah je največ glukoze v celulozi, vendar je za človeka neprebavljiva.

učinki

V človeškem telesu glukoza igra osrednjo vlogo pri proizvodnji energije in sintezi nosilca energije adenozin trifosfat (ATP) in kot substrat za biosintezo številnih presnovkov (npr. maščobne kisline, lipidov, aminokisline, ogljikovi hidrati, nevrotransmiterji). To v kontekstu glikolize (razgradnja glukoze), citratnega cikla in dihalne verige v mitohondriji. Glikoliza proizvaja piruvat, kar je pomembno za biosinteze. V obliki polimernega glikogena se glukoza uporablja tudi kot zaloga ogljikovih hidratov in energije ter se v ta namen shrani v jetra, na primer. Nazadnje, telo lahko s pomočjo glukoneogeneze (tvorbe nove glukoze) proizvaja tudi glukozo samo. To je potrebno, ker koncentracija v kri vedno je treba vzdrževati. Tako je možganov odvisno od neprekinjene zaloge in porabi več kot 120 g na dan. Če je kri raven glukoze močno pade, na primer zaradi insulina preveliko odmerjanje, nevarno hipoglikemija (nizko krvni sladkor) rezultati. Nasprotno pa pretirano visoka glukoza koncentracija v kri povzročil insulina pomanjkanje in insulinska rezistenca vodi do sladkorna bolezen mellitus. To se imenuje hiperglikemija. Raven glukoze v krvi uravnava hormoni insulina in glukagon, med ostalimi. Glukoza v telesu torej prihaja predvsem iz treh virov. Najprej iz hrane; drugič, od razgradnje glikogena (glikogenoliza); in tretjič, od tvorbe nove glukoze (glukoneogeneza).

Indikacije za uporabo (izbor)

Uporaba glukoze v farmacevtski, medicinski in živilski tehnologiji vključuje (izbor):

Odmerek

Prehranska društva priporočajo, da se zadosti približno 50% dnevnih potreb po energiji ogljikovi hidrati. Sem spadajo tudi drugi predstavniki te skupine.

Neželeni učinki

Glukoza je bistvenega pomena za življenje in sama po sebi ni nezdrava. Ima pa visoko kalorično vrednost in, če jo zaužijemo preveč, zlasti v obliki saharoze, lahko prispeva k razvoju debelost ker se lahko presnovi v maščobne kisline v presnovi. Spodbuja lahko tudi razvoj karies.