Hitra hrana in "ameriški način življenja" sta v mislih mnogih ljudi tesno povezana. Prve predhodnice sodobne restavracije s hitro hrano so našli med izkopavanji v Pompejih: vroče hrane za hitro uživanje je bilo že v starih časih mogoče kupiti na številnih vogalih. Trgovine s hitro hrano so se v 19. stoletju še naprej razvijale v Rusiji in ZDA, dokler brata Richard in Maurice McDonald v Kaliforniji v poznih štiridesetih letih svoje restavracije niso preoblikovali v samopostrežno trgovino in v veliki meri racionalizirali pridelavo hamburgerjev.
Recepti za hitro hrano vzletijo
Večje, hitrejše, boljše: geslo sodobne ameriške družbe se je ujemalo in to ne samo v zahodnem svetu. Hitra hrana ali hitra hrana - na poti ali v ležernem, živahnem in barvitem okolju - po nizkih cenah je postajala vse bolj priljubljena, zaradi česar so verige hitre prehrane vzniknile po vsem svetu. Opustitev obnašanja za mizo in posledično neformalno vzdušje ter hrana, bogata s solmi in ojačevalci okusa, naredijo hitro prehrano zlasti priljubljeno pri mladih. Burger s krompirčkom je kmalu veljal za enega klasičnih receptov za hitro prehrano. Danes skoraj vsaka kuhinja, značilna za posamezno državo, ponuja recepte za hitro prehrano za industrijsko in poenostavljeno uporabo: ne glede na to, ali gre za kebab, kari, pico ali spomladanske zvitke, se za vsakega najde nekaj ključi. Tudi ali še posebej v tujih državah popotniki radi iščejo znane verige hitre prehrane: s tem kupec ve, kaj dobi za svoj denar, tudi v eksotičnih državah. Koncept uspeha verig hitre prehrane temelji na podobnih cenah po vsem svetu, standardizirani paleti izdelkov, enake kakovosti in znanih ključi.
Je hitra hrana zdrava ali ne?
Vendar se je z naraščajočo priljubljenostjo hitre hrane nabrala tudi kritika. Naenkrat so rekli, da je hitra hrana nezdrava in vas naredi debelo. Pravzaprav je skoraj nemogoče jesti uravnoteženo prehrana s hitro hrano. Hitra hrana poleg nezdravih sestavin vsebuje tudi preveč maščob in vlaknin, pogosto jo uživamo v prevelikih delih in ji navadno primanjkuje hranljive priloge. The kalorij vsebovani v hitri hrani ustrezajo delu polnega obroka, vendar jih pogosto zaužijejo, da zadovoljijo majhen apetit. Potrošniki ne zaužijejo več hitre hrane, kot so si dejansko želeli, le zaradi mamljivih izjemno velikih ponudb, ki obljubljajo velik jedilnik za domnevno malo denarja. Ali je hitra hrana dobra ali slaba, pa je odvisno od številnih drugih dejavnikov. Neuravnoteženo prehrana z veliko soli in sladkorja namesto sadja in zelenjave in kola Namesto voda, in premalo gibanja so vedno a zdravje tveganje. Zdravo ali nezdravo?
Zaradi hitre hrane lahko zbolite
Kdor si občasno privošči obrok s hitro hrano, sicer pa je pozoren na zdrav način življenja, svojemu telesu ne škoduje. Vendar se vsakdo, ki je reden v restavraciji s hitro prehrano, izpostavlja a zdravje nevarnost. Ameriško-ameriški Morgan Spurlock je leta 2004 povzročil senzacijo s svojim dokumentarnim filmom "Super Size Me", v katerem prikazuje svoj samoizkus, da se trikrat na dan hrani izključno s hitrimi izdelki iz restavracije s hitro hrano. Poleg enostranskih in maščobnih prehrana, Je Spurlock želel preizkusiti povprečen življenjski slog ameriškega pisarniškega uslužbenca, ki v povprečju na dan prehodi manj kot 2,000 korakov. Rezultati so bili šokantni: po nekaj dneh uživanja samo hitre hrane je Spurlock trpel glavoboli, srčne bolečine, utrujenost, letargija, depresija in izguba libida. Po koncu 30-dnevnega poskusa je pridobil 11.1 kg, kar je bilo približno 13% njegove telesne teže. Znanstvene študije potrjujejo, da pogosto uživanje hitre hrane poveča tveganje za bolezni srca in ožilja ter depresija.
Ekološki recepti za hitro prehrano
Ker se ves čas pojavljajo škandali s hrano, so ekološka živila bolj priljubljena kot kdaj koli prej. Ta trend se ujame tudi v industriji hitre prehrane: v večjih mestih se odpira vse več restavracij s hitro prehrano, ki jih obiskujejo predvsem ženske. Hitri prigrizek se popolnoma prilega kratkemu odmoru za kosilo, je zdrav in ima dober okus. V nasprotju s klasično definicijo ponudniki poleg zgolj ekološko pridelane hrane pogosto prepričajo z vegetarijanskimi ali veganskimi recepti za hitro prehrano. V skladu z idejo o hitri prehrani je hrana dostavljena hitro, poskuša pa se tudi zavestno in zdravo prehrana in življenjski slog - sem spada tudi počasno uživanje hrane, kar je netipično za hitro prehrano. Ker hitra hrana na roki škoduje prebavi - ta deluje bolje z zadostnim slinjenjem, ki pa ga spodbuja le izdatno žvečenje - in upočasni nastavitev občutka nasičenosti, zaradi česar odvisnik od hitre prehrane samodejno poje večje obroke.
Pripravite si recepte za hitro prehrano
Če se ne želite odreči hamburgerjem in pici, lahko tudi sami preizkusite recepte za hitro prehrano doma z visokokakovostnimi sestavinami. Otrokom je tako mogoče ponuditi bolj zdravo možnost hitre prehrane in jih vključiti v procese nakupovanja in kuhanje. Pomembno je, da vedno zagotovite uravnotežen obrok, tako da pici dodate solato ali kombinirate čips kot prilogo k surovi zelenjavi. Polnozrnato testo vedno uporabljajte za pice, tortilje, burgerje in druge izdelke.
Recept: pica po izbiri
Na pladenj, ki ga potrebujete:
- 500 g polnozrnate moke
- 1 paket suhega kvasa
- Malo soli, popra in origana
- 350 ml vode
- Približno 2 žlici olivnega olja
- Glede na vaše želje: želena zelenjava
- Paradižnikova pasta in koščki paradižnika
- Kuhana šunka
- Mocarela ali nariban sir Gouda
Zmešajte polnozrnato moko, suh kvas, mlačen voda, malo soli in žlico oljčno olje in zgnetemo v testo. To premažite z malo olja in pustite eno uro na toplem. Zdaj testo razvaljamo in ga pokrijemo s paradižnikovo pasto in koščki paradižnika. Nato začinite s soljo, poper in origano. Zdaj lahko testo dopolnite s sestavinami po svoji izbiri in nato nanj razporedite sir. Pustimo, da se v ogreti pečici pečemo na 220 stopinj približno 20 minut, dokler testo ne postane hrustljavo.
