Pomen zeliščnega vrta kot zatočišča za začimbe in zdravilne moči narave je v sredozemski regiji že od nekdaj tradicija. V srednjem veku se je uveljavilo znanje o gojenju in uporabi teh rastlin v zdravilni umetnosti, zlasti na samostanskih vrtovih. Kasneje, peteršilj, ognjič, origano in druga zelišča so se znašla na vrtovih srednjega sloja. Pri nas je uporaba zelišč v zdravilne namene doživela svoj razcvet v 18. in 19. stoletju, v času Samuela Hahnemanna in Sebastiana Kneippa.
Današnji pomen zeliščnih vrtov
V današnjih vrtovih so zeliščni koti pogosto zelo majhni in revni, mnogi pa vedo le malo več peteršilj in drobnjak kot začimbna zelišča. Toda z napredkom znanstvenih raziskav in dokazili o učinkovinah iz zelene lekarne proti številnim boleznim je znanje o gojenju in načinu delovanja teh rastlin doživelo renesanso.
Zelišča na lastnem vrtu
Mnogi ljubiteljski vrtnarji sploh ne vedo, koliko pogostih zdravilnih zelišč je rastejo na svojem vrtu: koprive, grofica, Šentjanževka, rebrast, regrat, valerijana, mullein, ognjič, hmelj, koruza petelin, podbel, slez in barvarja kamilica so le majhen izbor. Poleg tega vsa aromatična zelišča veljajo tudi za zdravilna zelišča, ker ima večina poleg začimb še zdravilne lastnosti. Zato se govori, da je dober kuhar tudi dober zdravnik.
Zelišča iz sončnih držav
Velik del teh aromatičnih zelišč prihaja iz Sredozemlja in z Bližnjega vzhoda, zato potrebujejo sončno mesto na vrtu. To so na primer žajbelj, timijan, drobnjak, lavender, peteršilj, janež, koromač, origano, marjoram, bazilika, rožmarin, boražino, koper, koriander, lovorjev list, kreša, česen, izop, raketa, rue, rue, limonin balzam, lovage, slano, gorsko in pehtran.
Domača zelišča
Po drugi strani pa se le redko majhni izkažejo začimbna zelišča iz domačega podnebja: Zelena, kumino, žlička, poprova meta, mugwort, vodna kreša, kislica in pimpinell so bili od nekdaj pogosti tudi na severu. Morda boste želeli postaviti lekarniški vrt, ki ga lahko uredite po temah, na primer: "hladno zelišča «kot npr timijan, žajbelj, podbel, rebrast, slez, vijolična in mullein lahko postavite tja ob "zelišča, ki umirijo živce", kot npr limonin balzam, lavender, Šentjanževka, valerijana in hmelj, in "želodec zelišča «kot npr pelin, poprova meta, marjoram, izop in kamilica.
Aktivne fitokemikalije v zeliščih
Paleta aktivnih rastlinskih sestavin v naših zdravilnih in aromatičnih zeliščih je raznolika: minerali, eterična olja, grenke spojine, vitamini, tanini in sluzi, glikozidi, alkaloidi, flavoni, saponini in silicijeve kisline pobotati se koktajl, bogat z sekundarne rastlinske spojine danes tako opevani. Lahko imajo proti-rak, protivnetno, pomirjujoče, apetitno, razstrupljevalno, spazmolitično, diuretično, kardiovaskularno stabilizirajoče, želodec krepitev črevesja, kri prečiščevalni in antibakterijski učinki. Glede na kombinacije in koncentracije delujejo skozi določeno zelišče. V zeliščih lahko uživamo kot čaj, poparek in obloge kot dodatek za kopel mazila ali sveže kot a začimba ali solatnica v kuhinji.
Pazite se strupov!
Zelena lekarna na našem vrtu nam lahko zagotovi marsikaj, a tudi izkušeni zeliščniki morajo uporabljati le tista zdravilna zelišča, ki ne vsebujejo strupov. Zato pomembne zdravilne rastline, kot sta naprstnik in šmarnica spadajo izključno v roke zdravnika. Toda tudi s peteršiljem, drevored, bazilika, pehtran in janež pomembno je omejiti porabo na nizko raven. V primeru peteršilja peteršilj kamfor apiol, ki se pojavlja v vseh delih rastline, zlasti v semenih, je strupen, če ga uživamo v velikih količinah. Enako velja za drevored. Kumarin, ki ga vsebuje, ima v velikih količinah rahlo ohromujoč učinek slabost. Ta snov najdemo tudi v bazilika in pehtran. Poleg tega pa teh dveh aromatičnih zelišč ne smemo uporabljati v medicinske namene v večjih količinah in / ali dlje časa, ker vsebujeta zdravilno učinkovino estragola, ki je pokazala možno rakotvornost (rak-vzročni) v poskusih na živalih. janeža prav tako naj bi imel v večjih količinah podoben rakotvorni učinek.
Skladiščenje in zdravljenje zelišč
Zdravilna in aromatična zelišča shranite za hitro uporabo v enem do dveh dneh, oprana v plastičnih vrečkah, v temnem, hladnem prostoru (na primer v predalu za zelenjavo v hladilniku). Veliko zelišč lahko tudi drobno sesekljamo in zmešamo oljčno olje, krem krem, skuta oz jogurt za uporabo kot osnova za omake za solate in zelenjavo do enega tedna. Zimsko skladiščenje je najbolje v posušeni ali zamrznjeni obliki.
Nabiranje zelišč
Najugodnejši čas za obiranje zdravilnih in aromatičnih rastlin je tik pred začetkom cvetenja do kmalu po cvetenju rastlin. Trenutno imajo največjo vsebnost dišav in učinkovin. Zato je to tudi glavni čas žetve zimske zaloge. Korenine in korenike nabiramo jeseni, ko so učinkovine migrirale v podzemni del rastline. Najbolje je nabirati rastlinske dele v sončnem jutru, ko se je rosa na listih že posušila. Poldne pa je zelo neprijetno, saj so takrat listi in cvetovi že izhlapeli veliko vlage in so topli od vročine. Najbolj intenziven učinek se pokaže v sami sveži zelišči ali v svežem čajnem poparku.
Zeliščni recepti: solata
Poleg uživanja svežih listov so lahko cvetovi številnih zelišč okusni in še posebej zelo dekorativni v solatah. V ta namen so priporočljivi cvetovi ananasa žajbelj, boražino, nasturcij in marjetice. Solato lahko pripravimo tudi iz zelišč, kot so rukola, kislica, hrustanec in koromač. Začimba je pehtran, koriander, bazilika, limonin balzam drobnjak in omaka je narejena iz česen olje in malo balzamika kis ali limona.
Zelena omaka s sedmimi zelišči
Nekaj posebnega je tako imenovana "zelena omaka": marinada iz olja, kis, sol, poper in česen se zmeša in zmeša z veliko drobno sesekljanih svežih zelišč. V vsakem primeru to vključuje peteršilj, boražino, drobnjak, koper, kozica, kislica in pimpinell, toda porcelan, melisa, pehtran, izos in nasturcij se lahko uporablja tudi. Te prelijemo s skodelico kisle in sladke smetane. Končno trdo kuhano jajca narezano na majhne koščke, ki ga lahko vmešamo. Zelena omaka je najbolj okusna s svežim krompirjem iz jakne.
Dišeča blazina iz zelišč
Poleg tega obstaja še veliko drugih načinov uporabe zelišč za fizično počutje. Sem spadajo številne dišave cvetov, ki jih lahko v posušenem stanju - všite v majhne blazine iz blaga - uporabimo kot sanjske blazine. Na ta način lahko dosežemo različne učinke:
- Janež, poprova meta, limonin balzam, timijan in rožmarin lahko učinkuje na spanje in pomirja.
- Pri bronhialnem katarju in astmatičnih težavah te dišeče blazine razvijejo pomirjujoč, razbremenilni učinek.
- Majhni šopi zelišč lavender ali rue so učinkovite proti moljem.
- Bazilika, tansy, pelin in rue naj bi po vonju odganjale muhe in komarje.
Domača zeliščna olja
Nekaj zelo dragocenega so zeliščna olja. Tu se po natančnem čiščenju zelišča dajo v čiste, prozorne steklenice in jih polijejo hladno-pritisnjen oljčno olje. To pustimo na soncu nekaj tednov, zelišča redno pretresemo in na koncu filtriramo. Končano zdravilno oz začimba olje je treba nato shraniti v temi. Enako je mogoče storiti z kis or alkohol. Zelo prijetno in pomirjujoče živci je oljna kopel s tako ohranjenim vonjem cvetov sivke. Dragocena rdeča Šentjanževka olje, ki se uporablja zunaj, je odlično proti sončne opekline ali drugo opekline.
Mazila z lastnega zeliščnega vrta
Iz vroče, čiste svinjske masti lahko prav tako naredimo čudovito mazila. Tri žlice maščobe s tremi do štirimi žlicami rastlinskih delov kuhamo zelo počasi in pustimo, da se deset minut infuzira. Preden se maščoba strdi, ostanek odfiltriramo. Po ohlajanju se mazilo - shranjeno na hladnem - obdrži celo leto. Ognjičevo mazilo omogoča majhne koža rane, vnetja in razjede se hitro pozdravijo, noga mazilo za valove pomaga tudi pri podplutbah in podplutbah.
Čaj iz zelišč
Za čaj uporabljate sveže ali posušene liste zelišč. "Infuzija" je najpogostejši način uživanja zdravilnih zelišč. Listi, kuhani s vrenjem vode (ena čajna žlička na skodelico) pustimo, da se strmo pokrije deset do petnajst minut. Nato čaj pijemo v majhnih požirkih, da lahko dobro deluje. Po potrebi lahko iz tega izvlečka naredimo tudi tople obkladke za zunanjo uporabo.
