Gostota hranil
Gostota hranil se uporablja za ocenjevanje kakovosti živila ob upoštevanju energijske vsebnosti. To je količnik vsebnosti hranil (povezan z določenim hranilom, npr kalcij) in energijska vrednost posamezne hrane. Gostota hranil je pomembna za energijsko omejeno, a s hranili bogato prehrana.
To pomeni, da večja kot je gostota hranil, boljše je razmerje med vsebnostjo energije in prisotnostjo določenega hranila. Formula za izračun gostote hranil: Vsebnost hranil (mg / mg / g na 100 g hrane) Gostota hranil (mg / mg / g) = ————————— Kalorična vrednost (mJ na 100 g hrane) mJ = tisočinka džula To kaže, da imata sadje in zelenjava največjo hranilno gostoto zaradi nizke vsebnosti energije. Najnižjo gostoto hranil naravno najdemo v živilih, bogatih z maščobami in sladkorjem, kot so sladkarije, pecivo itd. Imajo zelo veliko energije vsebnost in zelo majhna gostota hranil. Govori se tudi o tako imenovanem »praznem« kalorij“. Poleg tega imajo živalska hrana z nizko vsebnostjo maščob ugodnejšo hranilno gostoto kot izdelki z visoko vsebnostjo maščob.
Gostota energije
Gostota energije opisuje razmerje med vsebnostjo kalorij in količino določene hrane. Označuje količino kalorij na gram. Gostota energije je vedno največja, kadar zelo majhna količina živila zagotavlja veliko energije (kcal), in vedno najmanjša, kadar velike količine živila dajo zelo malo energije (kcal).
Izračunana je energijska gostota: Vsebnost kalorij (kcal), deljena s količino v gramih. Naslednji pregled prikazuje razvrstitev različnih energijskih gostot: V tabelah kalorij ali hranilne vrednosti analiziramo kalorij vedno dobimo za 100 g. Na primer: 100 g kremnega sira (nivo smetane) 189 kcal. Delite s 100 in dobite 1.8 kot gostoto energije. Lahko je videti, da se z ocenjevanjem živil glede na njihovo energijsko gostoto priporočila za zdravo prehrano in zmanjšanje telesne teže ne spreminjajo, ampak ostajajo enaka kot prej.
Otroku preprosto daste drugo ime. Živila z nizko energijsko gostoto so tista, ki so bogata z vodo in vsebujejo malo kalorij, torej predvsem zelenjava in sadje. Hrana s srednjo energijsko gostoto vključuje pusto meso in ribe ter puste mlečne izdelke.
Živila z zelo visoko energijsko gostoto so tista, bogata z maščobami in sladkorjem, kot so sladkarije in pecivo. Previdnost pri pijačah! Vsebujejo veliko vode in če jih ocenjujemo po energijski gostoti, Coca Cola, limonada, sok itd.
so tudi v zelenem območju. Te pijače vsebujejo sladkor, niso polnjene in 500 ml pomarančnega soka ali kole vsebuje približno 400 kalorij. Zato pijač ne sodite po njihovi energijski gostoti! Vse brezkalorične pijače, kot so voda, mineralna voda, nesladkan zeliščni čaj in škropilniki za redek sok, so idealni dušilci žeje.
- Gostota energije do 1.5 kcal / gram = nizka gostota energije
- Gostota energije 1.6 do 2.4 kcal / gram = povprečna gostota energije
- Gostota energije od 2.5 kcal / gram = visoka gostota energije
