Za izoflavone velja, da so sekundarne rastlinske spojine in tako za razliko od maščob beljakovin (beljakovine) in ogljikovi hidrati, snovi brez hranilne vrednosti - "prehranske sestavine".
Najpogostejši izoflavoni vključujejo:
- Biohanin A.
- Kumestrol
- Daidzein
- Formononentin
- Genistein
- Glicitein
- Orobol
- Pobožnost
- Prenilnaringenin
- Prunetin
- SANTAL
Izoflavoni se nahajajo zlasti v soji in iz nje pridobljenih izdelkih ter v številni zelenjavi in sadju, kot so jabolka, čebula in čajni listi. Najvišje koncentracije Flavonoidi najdemo neposredno v lupini sadja in zelenjave ali pod njo - torej izoflavon koncentracija soje je v semenski lupini 5 do 6-krat večja kot v kličnih listih. V soji izoflavoni niso prisotni prosto kot aglikoni, ampak so večinoma vezani na sladkorje kot glikozidi. Med tri najbolj znane izoflavone spadajo genistein, daidzein in glicitein. Soja vsebuje te spojine v razmerju 10: 8: 1. Končno je genistein po količini najpomembnejša sestavina soje - več kot 50% - sledi ji daidzein - več kot 40% - in glicitein - več kot 5-10%. V fermentiranih sojinih izdelkih, kot sta tempeh ali miso - japonska pasta iz soje z različnimi količinami riža, ječmena ali drugih zrn, prevladujejo aglikoni, saj sladkorja ostanek encimsko cepijo mikroorganizmi, ki se uporabljajo za fermentacijo.
