Izdelki
Isomalt najdemo v številnih predelanih izdelkih. Kot čista sestavina je na voljo v specializiranih trgovinah.
Struktura in lastnosti
Izomalt (C12H24O11Mr = 344.3 g / mol), je bel, kristaliničen, brez vonja prahu in je dobro topen v voda. Pripravljen je iz saharoze in je sestavljen iz mešanice glukoze-sorbitol in glukoza-manitol. Izomalt spada v skupino sladkorja alkoholi.
učinki
Isomalt ima sladko ključi. Je le približno polovica sladkega kot gospodinjski sladkor. Zato so potrebne večje količine kot druga sladila, ki so veliko bolj sladka kot sladkor. To tudi pomeni, da dodaja Obseg in teksturo živil. Isomalt ima nižjo kalorično vrednost kot sladkor (približno polovica) in ne povzroča zobne gnilobe. Je toplotno odporen in se lahko uporablja tudi za kuhanje in peko.
Področja uporabe
Kot sladilo in prevleka za hrano.
Neželeni učinki
Izomalt ima lahko a odvajalo učinek v velikih odmerkih (intoleranca za hrano). Regulatorni organi ga štejejo za varnega.
