Jajčevec, znan tudi pod imenom Solanum melongena ali jajčec, je rastlina s solnicami in priljubljen del našega prehrana. Obstajajo številni recepti z jajčevci. Značilna za sredozemsko in orientalsko kuhinjo je uporaba jajčevcev zelo raznolika, priprava pa razmeroma preprosta. Toda jajčevci lahko igrajo tudi vlogo pri zdravje. Slabo noter kalorijvendar so jajčevci običajno le pred pripravo.
Jajčevec: zdrav talent
Obstajajo različne vrste, oblike in barve jajčevcev. Najbolj znana jajčevca je temno vijolična z okroglo ovalno obliko. Jajčevci ne samo ključi dobro, imeli naj bi tudi zdravilne lastnosti. Še posebej sadje vode jajčevcev naj bi pozitivno vplival na revmatizem, išias in ledvice bolezni, pa tudi jetra funkcijo. Poleg tega naj bi ta zelenjava spodbujala prebavo in imela anti-rak učinki zaradi antioksidantov, ki jih vsebuje.
Hranilne vrednosti: Koliko kalorij imajo jajčevci?
Jajčevec sam po sebi večinoma sestoji iz vode in je zato zelo malo kalorij: Na 100 gramov je le 17 kalorij. Po pripravi je druga zgodba: znano je, da jajčevci absorbirajo veliko maščob. Zato je pri pripravi jajčevcev priporočljivo zmerno uporabljati maščobe in olje.
Kupite jajčevce
Jajčevci potrebujejo veliko toplote rastejo. Zato Nemčija uvaža jajčevce iz toplih držav. Jajčevce običajno nabiramo nezrele in dozorijo med prevozom. Pri nakupu svežih jajčevcev bodite pozorni na njihove stanje - kot predpogoj za uspešno pripravo po receptu. Sveže jajčevce prepoznamo po sijoči, gladki površini. Slog diši sveže. Če rahlo pritisnete tipko koža, daje rahlo. Nezreli plodovi pa so trdi in ne popuščajo pritiskom. Tem se je treba izogibati, saj nezreli jajčevci vsebujejo grenko snov solanin.
Grenke snovi: to je treba upoštevati med pripravo.
Uživanje surovega jajčevca ni priporočljivo zaradi te grenke snovi, ki lahko povzroči nelagodje pri želodec in črevesja. Dolgotrajno segrevanje pri pripravi jajčevcev povzroči, da grenke snovi hlapijo. Podobno sol odstranjuje grenkobo iz mesa. Najbolje je, da jajčevec narežemo na rezine, ga solimo in pustimo stati 30 minut. Jajčevec dobro zamrzne surov in tudi po pripravi. The koža jajčevcev lahko odstranimo tako dobro kot pri paradižniku ali papriki. Bodisi na klasičen način peeling, s kuhanjem ali z žarom v pečici. Če želite to narediti, jajčevce 200 minut pecite v pečici na 20 ° C. Jajčevce večkrat obrnite, dokler lupina ni črna in jo je mogoče enostavno olupiti.
Jajčevec kot enolončnica, kaša ali smetana.
V pripravi so jajčevci zelo spremenljivi. Obstajajo recepti za jajčevce tako za cvrtje kot tudi za peko na žaru. Dobro znan je recept za jajčevce, polnjene z mletim mesom. A jajčevce lahko pripravimo tudi marinirane, pečene ali parene. Jajčevci so enako okusni kot enolončnice, z mletim mesom ali skupaj z bučkami kot sredozemska zelenjavna priloga. V italijanski kuhinji jajčevci in bučke pridejo po svoje vložene v antipastih ali s paradižnikom kot ratatouille. Jajčevci so značilni za tipične ključi najbolj priljubljene grške enolončnice, musake. Po orientalski kuhinji so dobro znani recepti za pasto iz jajčevcev ali jajčevcev. Kremna pasta se dobro poda k mesu in zelenjavi ali kot predjed k kruh. Jajčevci so zaradi svoje oblike in teksture kot nalašč za polnjenje in gratiniranje. In priprava je zelo preprosta: nasekljajte mleto meso in / ali zelenjavo (kot so paradižnik, bučke, čebula), premešamo, začinimo in pečemo v pečici s sirom.
Okusni recepti z jajčevci
Jajčevce lahko uporabimo v številnih okusnih receptih. Spodaj boste našli majhen izbor.
Jajčevčeva pasta
Jajčevčeva pasta je odlična kot potop ali namaz. Sestavine:
- 1 jajčevci
- 2 česna
- 150 gramov jogurta
- 3 žlici oljčnega olja
- Origano, sol
Za pripravo paste iz jajčevcev je najbolj primerna kaša iz jajčevcev na žaru. Po pečenju na žaru in odstranitvi lupine jajčevce pretlačimo v pire s preostalimi sestavinami. Potem začinite in uživajte.
Jajčevci s pladnja
Jajčevce je čudovito pripraviti kot zelenjavo v pečici. Sestavine:
- 1 bučka
- 1 jajčevci
- Zelenjava po izbiri (na primer gobe, paprika, paradižnik).
- 1 strok česna
- Origano
- Oljčno olje
Jajčevce, bučke in drugo zelenjavo na tanko narežemo. V olju zmešajte zdrobljeno česen z origanom, soljo in poper. Prelijte zelenjavo in vse na pladnju pecite približno 20 minut pri 200 stopinjah v pečici.
Gratinirani jajčevci s kozjim sirom
Posebna poslastica je gratin iz jajčevcev. V tem primeru je zelenjava pečena s kozjim sirom. Sestavine:
- 2 zvitka kozjega sira (približno 300 gramov).
- 2 jajčevca
- 2 česna
- Oljčno olje
Plast izmenično rezine kuhanega jajčevca in kozjega sira. Začinite z zdrobljenim česen in oljčno olje. Po samo petih minutah priprave v pečici pri 200 stopinjah je ta recept paša za oči in ključi.
Posadite jajčevce
Jajčevci imajo radi svetlobo in toploto. Torej, če želite rastejo jajčevci na lastnem vrtu, zanj izberite kraj, ki je čim bolj sončen in zaščiten pred vetrom. Idealno je, da jajčevec posadite v rastlinjak, če pa so pogoji ustrezni, je možno tudi gojenje na prostem. Postavitev rastlin (gojenih v sobi) lahko opravite od konca maja. Jajčevci potrebujejo veliko vode. Vendar se je treba izogibati premočenju, na primer če gojimo rastlino v loncu. Jajčevce lahko nabiramo od konca julija do začetka oktobra. Tako kot v supermarketu bi morali tudi jajčevci na rastlini nekoliko pritisniti, če jih pritisnete z prst. Šele potem so zreli.
