Kaj je đumbir?

Ginger korenina je ena najstarejših začimb iz tropov. Že v starodavnih kitajskih in staroindijskih sanskrtskih spisih se omenja kot eliksir življenja.

Vsestranski koren

V azijski alternativni medicini ingver, ki je botanično korenike (podlaga), se popularno uporablja v obliki čaji ali kopeli za revmatizem, bolečine v mišicah in prehladi. Poleg tega spodbuja kri kroženje in prebavo, ima tako dekongestivni učinek kot tudi antibakterijsko. Različne sorte vodotoka začimba so na voljo v trgovinah sveži, posušeni ali zmleti.

Izvor in čas trgatve vplivata na sadno-vročo aromo: če je koren nabran zgodaj, je po naravi še vedno precej tanek in blag. Nabrani kasneje je lahko korenina debela do 10 centimetrov in izjemno ostra. Zaradi prefinjenega intenzivnega okusa jamajčanski ingver velja za eno najboljših sort ingverja.

Majhna začimba

Slane, pa tudi sladke jedi in pijače lahko aromatizirajo eterična olja in smole rumenkasto bele korenine. Tako je svež ali posušen ingver primeren za mesne, piščančje in ribje jedi, pekovske izdelke, sadne solate, sadne kompote, žele, slaščice, liker, pivo in limonade. Še posebej v angleško govorečih državah, »ginger ale« in »ginger kruh”Uživajo veliko popularnost od 19. stoletja. Vloženi ali kandirani ingver je poslastica.

V daljnovzhodni kuhinji je podoben ingverju kardamom in kurkuma - je v glavnem znan kot a začimba za kari. Svež ingver olupimo, nato po želji narežemo na rezine tanke rezine ali majhne koščke in skuhamo. Jedo surovo kot a kruh preliv ali celo v Zeleni čaj za zajtrk je pikantno pobiranje.

Korenina bo sveža v hladilniku dva do tri tedne in jo lahko uživamo po potrebi.