Peri Peri, znan tudi pod portugalskim imenom za vse zelo pekoče vrste čilija - Piri Piri - je izredno pekoča sorta čilija, ki se je širši javnosti morda že poznala v poročilih o ozadju svetovnega pokala 2010 v Južni Afriki - kjer je začinjena rastlina se uporablja kot začimba za izboljšanje številnih jedi.
Epitet "Afriški hudič"
Njegov epitet »Afriški hudič« pove vse: tako kot druge pekoče začimbe tudi afriški hudič daje resnično adrenalin hitenje. Draži živčne končiče, možganov prejme signal “bolečina”- na katero naše telo reagira s sprostitvijo sreče hormoni.
Naslednji recept Peri Peri naj vas spravlja v boleče prijetno norost.
Recept za piščančje perije
Sestavine za štiri osebe
- 1 kg piščančjih delov ali 1 piščanca, pripravljenega za kuhanje, razrežite na približno deset delov.
- 5 peri peri čili paprike
- 6 žlici oljčnega olja
- 1 žlica sladke paprike v prahu
- 2 lovorjev list
- Sol in sladkor
Za omako peri peri zmešajte malo soli in sladkorja s papriko in oljčno olje. Dodajte eno ali dve čili paprike očiščeno, narezano in posejano, drobno sesekljano. Koščke piščanca po vsem premažite z omako peri peri in položite v a peka jed. Na piščanca porazdelite preostalo čili papriko skupaj z lovorjevimi listi.
Pustite, da se vse skupaj peče v ogreti pečici približno 45 do 50 minut pri 175-stopinjski konvekciji ali 200-stopinjski toploti od zgoraj in spodaj, občasno pa ščetkajte z omako.
Nasvet: Ko pripravljate posodo s čilijem, si po stiku s stroki vedno dobro umijte roke, ne dotikajte se oči!
Peri Peri recepti z vsega sveta
Ne samo Južnoafričani ljubijo svoj ognjeni piščančji peri peri, po Sredozemlju in na afriški celini - skratka povsod tam, kjer je vroče - ljudje radi jedo začinjeno.
Na Portugalskem, denimo, ljudje to radi rastejo začinjena zelenjava na okenski polici ali na vrtu. Nabodala za kozice Peri Peri so zagotovljena začimba pripravite svojo naslednjo poletno vrtno zabavo, Peri Peri pa pripravi čudovito marinado ali omako za številne druge mesne nabodala ali ribje jedi.
Domača omaka Peri Peri
Omaka Peri Peri je lahko tudi domača za ljubitelje začinjene hrane po svoje ključi in želeno stopnjo pikantnosti: na primer od česen (tega v južnih državah ni treba skopariti, kot je znano), paprika, limona in oljčno olje, timijan, rožmarin, rdeče vino kis, žganje - in seveda stroki Peri Peri - in adrenalin hitenje sledi brbončicam.
