Načrtovan je bil lep večer v kitajski restavraciji. Končalo se je drugače, kot je bilo pričakovano - s pritiskom spanja, stiskanjem v v prsih, glavoboli. Ti in drugi simptomi se lahko pojavijo pri tako imenovanem sindromu kitajske restavracije (ali »hot dog glavobol“). Za njim nestrpnost do glutamat je osumljen. Med drugim, am omaka je možen krivec.
Tipični simptomi sindroma kitajske restavracije.
Pri sindromu kitajske restavracije se lahko pojavijo naslednji simptomi:
- suha usta
- Glavobol
- Palpitacije
- Slabost
- Bolečine v okončinah
- Pordela koža in občutki vročine
- Togost obraznih mišic
- Srbenje v grlu
Inkubacijsko obdobje je lahko 10 do 30 minut. V najslabšem primeru lahko simptomi trajajo nekaj ur.
Glutamat za izboljšanje okusa
Glutamat, sol glutaminske kisline, je začimba (aditiv za živila), ki jo še posebej pogosto uporabljajo v azijskih restavracijah, pa tudi v priročni hrani oz. hitra hrana prodajnih mestih. To ojačevalec okusa (npr. natrijev glutamat) lahko sproži intoleranca za hrano or alergija pri občutljivih ljudeh.
Glutamat se naravno pojavlja v številnih živilih. "Prosti" glutamat je industrijsko proizveden kot neokusna sol iz snovi, ki vsebujejo sladkorja. Samo v kombinaciji z nekaterimi jedmi razvije (napačen) "okus" ali v določenih okoliščinah preglasi naravno ključi hrane.
Obstoj intolerance za glutamat še ni znanstveno dokazan. Študije niso mogle ugotoviti povezave med simptomi, ki se pojavijo, in glutamatom. Zato obstaja sum na drug vzrok kot sprožilec simptomov.
