Grappa je Nemcem prijazna. Kdo ne ceni mamljivega, usta-pihane steklenice grape? Izvedite več o tem dobrem duhu in razlikah v temvode življenja". Grappa je alkoholna pijača, destilirana iz grozdnih tropin (ostanek grozdja med stiskanjem grozdja: stebla, peclji, semena in zlasti grozdne lupine). Ime je mednarodno zaščiteno. Grappa se sme proizvajati samo v Italiji. Analogni izdelki se na primer v Franciji imenujejo „Marc“ in v Nemčiji „Trester“. Grappa običajno ima alkohol vsebnost 43% do Obseg.
Izvor grape
Rojstvo leži v temi zgodovine. O izvoru obstajajo najrazličnejša ugibanja: v 5. stoletju naj bi Burgundi prinesli umetnost destilacije tropin v Furlanijo. Drugi trdijo, da so Furlani to umetnost že obvladali. Spet drugi pravijo, da je izum prišel od Arabcev, ki so Sicilijo zasedli v 9. stoletju.
Gotovo je, da so Arabci odkrili umetnost destilacije. Čeprav obstajajo dokazi, da se je z grapo v 15. stoletju trgovalo in tudi izvažalo, je grapa dolgo časa ostala neznana alkoholna pijača, še posebej, ker so morali vinarji brez omejitev določiti majhne količine grape za lastno uporabo.
Nenazadnje pa grapa še vedno služi kot »gospodinjsko zdravilo« za vaško prebivalstvo. Šele od šestdesetih do sedemdesetih let našega časa je "vojaška pijača" postala mednarodna žlahtna pijača. Pionirsko delo posameznih destilarn in vinarjev v proizvodnji, nove oblike stekla in embalaže ter napredek italijanščine gastronomija in vinska kultura je grappi dala novo, sodobno podobo. Danes je grappa "prijeten šlag na vrhu prefinjene kulture prehranjevanja in pitja."
Razlike v grapi
Razlike med grapami temeljijo manj na uporabljeni destilaciji kot na surovinah (sorta grozdja, kislost, stopnja vlažnosti tropin, deleži grozdnih pecljev itd.), Trajanju in vrsti skladiščenja (velikost sodov, starost in vrsta lesa) in "umetnost" destilarne.
Grappa že ima privlačnega ključi kmalu po destilaciji. Zahtevajo le kratko staranje sodov. Dobri destilarni dajejo svoji grapi daljšo dobo staranja, da ji dajo finost, polnost in kompleksnost. Na primer „Stravecchia“ ali „Riserva“ pomeni, da je grappa vsaj pol leta stara v lesenih sodih in pol leta v zaprtih rezervoarjih iz nerjavečega jekla.
Ločimo aromatizirano in nearomatizirano grapo. V primeru aromatizirane grape dodatna arome kot je zeliščna izvlečki, sadju ali cvetnim aromam dodamo žganje med postopkom staranja. Številne grape so danes destilirane eno sorte, torej iz ene same sorte grozdja.
Posebej znane so mednarodno priznane sorte grozdja: chardonnay, sauvignon in modri pinot. Z malo prakse lahko sorto grozdja prepoznamo po Vonj in ključi.
Zarodne celice kulture grappa so Furlanija, Piemont, Veneto in Trentino. Iz teh regij prihajajo zelo fine in polne grape zaradi hladnejšega severnoitalijanskega podnebja (višja kislost).
Kdaj in kako uživati?
Grappa je znana kot digestiv, harmonično zaokroževanje obroka. Dobra grapa se pije pri sobni temperaturi, najbolje v oblikovani grapi očala. Grappa in grappa očala so torej tudi gostiteljska ideja za darilo z okusom. Grappo lahko pijemo tudi lepo: s kava na primer moka ali s kozarcem minerala vode na strani. Toda grappa se je znašla tudi kot a bar mešajte pijačo (npr. “Grappa-Fiz”).
