Žveplo je mineral, ki je znan že od antičnih časov. Ima vlogo pri presnovi beljakovin in razstrupljanje; vendar lahko presežek v telesu povzroči težave. Snov najdemo v številnih živilih, bogatih z beljakovinami. Ugotovite, katera hrana vsebuje žveplo in kakšno vlogo ima pri nas zdravje tukaj.
Žveplo v telesu
Žveplo ima različne funkcije v človeškem telesu: vsebuje ga aminokisline, iz katerega je lastno telo beljakovin so narejeni. Aminokisline ki vsebujejo žveplo, so pomembni za zdravo tetive, kosti, hrustanec in mišice. Poleg tega je žveplo pomembna sestavina vezivnega tkiva.
Hair in žeblji so še posebej bogate z žveplom.
Žveplo razstruplja
Žveplo najdemo tudi v več snoveh v človeškem telesu: na primer v heparin - ki zavira kri strjevanje - in v koencimu A, ki je bistvenega pomena za proizvodnjo energije v celicah. Poleg tega je žveplo sestavina insulina.
Poleg tega soli žveplove kisline (sulfati) igrajo vlogo pri razstrupljanje - škodljive snovi, kot so alkohol se nanje vežejo in izločijo z urinom.
Koliko žvepla potrebujemo?
Žveplo je eden od tako imenovanih razsutih elementov, tj minerali, od tega ljudje (v nasprotju z elementi v sledovih) potrebujejo več kot 50 miligramov na dan. Telo ga ne more proizvajati samo. Količina žvepla v telesu je 40-krat večja od količine železo. To kaže, kako pomembne so zadostne količine žvepla zdravje.
Ker pa se žveplo običajno zaužije v zadostni količini s hrano, ni podatkov o priporočenem dnevnem vnosu.
Prehranski vnos žvepla
Žveplo najdemo v večini beljakovinskih živil, ker sta dve pogosti aminokisline (cistin, metionin) vsebujejo žveplo. Med drugim je v naslednjih živilih:
- Sir (parmezan)
- Škampi
- Sledek Maties
- Pečen piščanec
- Pečena svinjina
- Piščančje jajce
- Praženi arašidi
Ali so možni simptomi pomanjkanja?
Žveplo je prisotno v skoraj vsaki hrani, zato pri odraslih z razumnimi simptomi pomanjkanja ne pričakujemo prehrana. Zato prehransko dodatki z žveplom niso potrebne.
Preveliko odmerjanje žvepla
Če se zaužijejo velike količine živil, ki vsebujejo žveplo, ali živil, konzerviranih z žveplovimi spojinami, se lahko pojavi presežek žvepla. To lahko zavira aktivnost nekaterih encimi.
Vendar se nekateri ljudje odzovejo tudi na majhne količine žveplov dioksid z glavoboli, Pa tudi slabost, napihnjenost or driska. Nestrpnost ali alergijske reakcije do astma lahko tudi napadi.
Posebej o žveplu
Žveplov dioksid uničuje vitamin B1 in biotin. Če ga zaužijemo hkrati z elementom v sledovih molibden (zlasti v žit) ti dve snovi skupaj z. tvorijo netopne spojine baker - z možno posledico pomanjkanja bakra.
Že v poznem srednjem veku so žveplove spojine uporabljali za konzerviranje hrane. Celo danes, žveplov dioksid (žveplova kislina, E 220) in njegovo solije sulfiti (E 221-228), se uporabljajo kot antioksidanti in konzervansi - na primer v suhem sadju, vinu, sadnih sokovih ali krompirjevih jedeh.
Žveplo je že dolgo znano po svojih zdravilnih lastnostih. Uporablja se predvsem kot dodatek v kopelih ali pripravkih za zunanjo uporabo v koža bolezni, kot so luskavica in v skupnih pritožbah. Pri naturopatiji amino kisline ki vsebujejo žveplo, se uporabljajo za tvorbo kompleksov z težke kovine in tako razstrupljajo telo.
