Kakavovo je že stoletja iskana hrana, saj Majaji in Azteki že uživajo v njenem nežnem okusu. Toda medtem ko so še vedno kuhali grenko pijačo iz kakav fižol, kakav se je v evropsko priljubljeno luksuzno pijačo razvil šele, ko so ga pomešali sladkorja. Danes obstaja veliko uporab za kakav prahu. Pa naj gre za skodelico vročega čokolada, rezino kakavovega kolača ali bar of čokolada, sladko prahu naredi našo dušo dobro. Za to so zaslužne nekatere aktivne sestavine kakava, ki na nas ljudi vplivajo na razpoloženje.
Vsebnost sladkorja v kakavovih mešanicah
Pri uživanju izdelkov, ki vsebujejo kakav, pa je treba opozoriti, da industrijsko proizvedene kakavove mešanice običajno niso zdrave, saj so močno obogatene z sladkorja in jih zato tudi veliko kalorij. Vendar visoko sladkorja Vsebina se nanaša samo na industrijsko proizveden kakav prahu, ker naravni kakav vsebuje le približno en odstotek sladkorja.
Kakav ima visoko vsebnost maščob
Kar zadeva sestavine kakava, najprej izstopa njegova visoka vsebnost maščobe 54 odstotkov. Poleg tega je kakav sestavljen na naslednji način:
- 11.5 odstotkov beljakovin
- 9 odstotkov celuloze
- 5 odstotkov vode
- 2.6 odstotkov mineralov
O minerali prisotni v kakavu vključujejo kalij in magnezijev. Poleg tega kakav vsebuje tudi pomembne vlaknine in vitamin E.
Ocenjuje se, da je v kakavu skupaj približno 300 različnih sestavin. Te sestavine tudi vključujejo serotonina in dopamin, ki lahko pri ljudeh povzroči dvig razpoloženja in poveča počutje. Pomagajo pri depresija, lahko pa tudi zagotovi Prva pomoč v primerih ljubezni, na primer.
Kakav je bogat s kalorijami
Kakava je v primerjavi z drugimi živili sorazmerno veliko kalorij (kcal), 100 gramov kakava v prahu doseže približno 350 kalorij. Vsebnost kalorij v prodajnem kakavovem prahu je včasih celo večja, ker je prašek običajno močno obogaten s sladkorjem. Ti izdelki običajno vsebujejo le majhno količino pravega kakava v prahu, pogosto največ 25 odstotkov. Kar zadeva vsebnost kalorij, pa obstajajo velike razlike v kakavu v prahu, odvisno od tega, kako močno je bil prah razmaščen ali posladkan. Na primer, močno razmaščen, nesladkan kakav ima le okoli 250 kalorij. 100 gramov temne čokolada, mimogrede, v povprečju ga približajte približno 500 kalorijam.
Kakav v prahu zmešajte sami
Če želite natančno vedeti, kaj je v vaši vroči čokoladi in koliko kalorij ima, je najbolje, da svoj kakav umešate po svojem receptu. Vendar je razmerje mešanja med naravnim kakavom v prahu in sladkorjem zgolj stvar ključi in ga je treba preizkusiti individualno. Za začetek je priporočljivo razmerje sladkorja in kakava v prahu 3: 2. Za okusne različice lahko kakav še dodatno oplemenitite z začimbami, kot so cimet, vanilije ali celo kajenski poper prašek.
Od kakavovih zrn do čokolade
Kakav predstavlja najpomembnejši osnovni material za proizvodnjo čokolade. Kakavova zrna, ki jih vsebujejo plodovi kakavovega drevesa, pa še nimajo tipičnega sladkega ključi kar poznamo iz živil, ki vsebujejo kakav. To je posledica dejstva, da imajo plodovi še vedno relativno visoko vsebnost grenkih snovi. Dolga je pot od kakavovih zrn do končnega kakava v prahu:
- Nabrani plodovi kakava se odprejo, nato pa celuloza začne fermentirati.
- Tako nastalo alkohol ustavi kalitev semen in izgubijo nekaj grenkih snovi. Ta postopek skupaj traja približno deset dni.
- Nato se kakavova zrna posušijo in dostavijo v države proizvajalke čokolade.
- Tu fižol najprej predelajo v kakav, nato pa v kakav maslo in kakav v prahu.
Kakav maslo je maščoba, stisnjena iz kakava masa. Vsebuje ga skupaj s kakavom v prahu v večini vrst čokolade. Mleko čokolada vsebuje tudi mleko ali smetano v prahu, bela čokolada pa le kakav maslo in sladkor.
Zdrav učinek: kakav znižuje krvni tlak.
Sorte čokolade z vsebnostjo kakava nad 70 odstotkov naj bi imele a kri učinek zniževanja tlaka. To je posledica dejstva, da kakav vsebuje veliko flavanoli, ki pozitivno vplivajo na elastičnost kri plovila in s tem tudi naprej krvni tlak. Tako lahko tudi kakav pomaga zmanjšati tveganje za nastanek kap. Snovi teobromin in teofilin vsebujejo kakav, imajo tudi spodbuden učinek na krvožilni in centralni sistem živčni sistem. Sorte temne čokolade vsebujejo tudi posebno visoko vsebnost antioksidantov, ki delujejo kot odstranjevalci radikalov v telesu. Kljub pozitivnim učinkom kakava je treba vedno opozoriti, da zdravje učinki kakava še niso dokončno pojasnjeni. 5 dejstev o kakavu - Anna Quaglia
Čokolada samo v majhnih količinah
Pozitivni učinki kakava na naše zdravje lahko nekatere spodbudi k večji porabi čokolade. Vendar pa v velikih količinah čokolada ni zdrava, ampak vas debeli. Na primer, če zaužijete a bar čokolade vsak dan prekličete vse pozitivne učinke čokolade na vaše telo. Nasprotno pa sta dovoljena en ali dva kosa čokolade na dan, še posebej pa so priporočljive sorte z visoko vsebnostjo kakava.
Škodljive snovi v kakavu?
S kakavom in čokolado pa ne smemo pretiravati z uživanjem iz drugega razloga: ker je odvisno od stopnje kadmija v tleh, kjer so gojili kakavova drevesa, je kakav v prahu lahko onesnažen tudi s kadmijem. kadmija je kemični element, ki lahko poškoduje ledvice in kosti v človeškem telesu. Zaradi visoke vsebnosti kakava v temnih čokoladah je kadmija vsebnost teh sort je lahko tudi posebej visoka. Nemški zvezni inštitut za oceno tveganja že nekaj let poziva k uvedbi mejne vrednosti za čokolado, vendar to povpraševanje še ni uresničeno. Drug razlog, zakaj je treba kakav in čokolado uživati zmerno, je povečana količina aluminij vsebino. V mnenju iz leta 2008 je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) ocenila povprečje aluminij vsebnost nepredelanih živil manjša od 5 mg / kg. Nekatera živila, vključno s kakavom in čokoladnimi izdelki, pa imajo lahko višje koncentracije.
Kakav: za zdravo kožo
Kakav nima samo notranjega vpliva na naše zdravje in duševno počutje, pa tudi naše koža je zadovoljen z rjavo masa. Za kozmetične tretmaje je še posebej privlačno kakavovo maslo, ki ga med drugim uporabljajo v ustnic balzami, pa tudi v izdelkih za nego telesa. Ker se kakavovo maslo že topi pri telesni temperaturi in pušča mehak občutek koža, je zelo primeren za nego kože. Prav tako naj bi se vodi počasneje staranje kože in zagotavljajo koži dodatno vlago. Posebej primeren je za uporabo na suhih in razpokana koža in zato mnogim služi kot dodatek losjoni, kreme in mila. Med nosečnost, naj bi tudi vsakodnevno drgnjenje trebuha z izdelki, ki vsebujejo kakavovo maslo, preprečevalo nastanek nepriljubljenega strije.
Maska za obraz s kakavom
Kakav je priljubljen tudi za maske za obraz, z naslednjim receptom si lahko enostavno pričarate kakavovo masko: za to zmešajte po eno čajno žličko skute, avokado olje in kakav v prahu ter nato nanesite na obraz. Pustite delovati četrt ure in nato sperite z mlačnim voda. Kakavova maska stimulira kri kroženje v koža in zagotavlja dodatno vlago.
