Kako vitamin C pomaga? | Prehrana za pomanjkanje železa

Kako vitamin C pomaga?

Največ železa je prisotnih v prehrana kot trivalentno železo Fe3 +. V tej obliki pa ga črevesje ne more absorbirati sluznica. Različno encimi in vitamin C sta potrebna za pretvorbo železa v njegovo dvovalentno obliko Fe2 + (redukcija).

Kot dvovalentno železo nato s posebnimi transporterji vstopi v krvni obtok in ga telo lahko izkoristi. Zato je smiselno sočasno uživanje hrane, ki vsebuje vitamin C in železo. Vitamin C najdemo v številnih sadežih, egorancah (50 mg / 100g), rakit sok (260 mg / 100g), zelišča, kot so peteršilj (160 mg / 100 g), divji česen (150 mg / 100 g) ali zelenjava, kot je rdeča paprika (120 mg / 100 g). Absorpcijo železa lahko še izboljšamo s kuhanjem hrane pred uživanjem.

Kaj zavira absorpcijo železa?

Obstajajo številna živila, ki bistveno zmanjšajo absorpcijo železa v črevesju, zato jih ne smemo jemati hkrati z izdelki, bogatimi z železom. Sem spadajo kava, kakav, čaj (črni in zeleni), rdeče vino, mlečni izdelki in živila, ki na splošno vsebujejo kalcij. Tudi živila, ki vsebujejo dodatne fosfate, kot so brezalkoholne pijače, topljeni sir, sladoled.

Tem izdelkom se je treba izogibati do ene ure pred in po obroku. Kislo želodec Za dobro absorpcijo železa je pomembno tudi okolje. želodec kislinski razcepi (denaturacije) beljakovin na katero je med drugim vezano železo. Želodčna kislina se zmanjša z jemanjem želodec zaščitne tablete, kot so zaviralci protonske črpalke (npr. pantoprazol). Železo je tako težje za druge prebavne organe encimi doseči in absorpcija v črevesju je zavirana.

Kdaj mora potekati še ena terapija?

Kljub uravnoteženemu z železom bogatim prehrana, pomanjkanje železa lahko pojavijo. Skupine tveganja so večinoma ženske z močnim menstrualnim tokom, pri katerih je kri in tako izguba železa presega naravno absorpcijsko sposobnost železa. V hujših primerih lahko moč menstrualnega toka zmanjšamo z nadomestitvijo hormonov, da lahko telo napolni zaloge železa.

Ljudje z kronična vnetna črevesna bolezen pogosto tudi trpijo zaradi pomanjkanje železa, saj se skozi poškodovano črevesno steno absorbira manj železa ali pa se zaradi krvavitve izgubi železo. Skozi protivnetno terapijo se pojavijo simptomi osnovne bolezni, pa tudi pomanjkanje železa lahko zmanjša. Motnje pri uporabi železa, npr tumorske bolezni, so še en vzrok.

Kljub zadostni zalogi železa se železa v telo ne da vgraditi na pravih mestih. Tudi tu je treba poleg povečanega vnosa železa zdraviti osnovno bolezen. Več o tem:

  • Vzroki za pomanjkanje železa
  • Ferritin