V Nemčiji je prek polnovredne hrane možna ustrezna oskrba z vitalnimi snovmi (mikrohranili) prehranaob upoštevanju priporočil nemškega združenja za prehrano eV (DGE). Vendar splošna razpoložljivost bogate, polnovredne zaloge hrane ne zagotavlja vedno zadostnega posameznika oskrbe z vitalnimi snovmi (mikrohranila).
Rezultati Nacionalne raziskave o prehrani II (2008) prihajajo do zaskrbljujočega zaključka, da za številna makro- in mikrohranila (vitalne snovi) priporočila DGE niso dosežena. Nezadosten vnos vitalnih snovi (mikrohranil) lahko povzroči naslednje dejavniki:
- Industrijska proizvodnja hrane
- Umetna gnojila, pesticidi, tovarniško kmetovanje.
- Predelana hrana
- Ogrevanje zamrzovanje, sušenje, konzerviranje, obsevanje, beljenje, rafiniranje, dodatki, nečistoče.
- Izgube življenjske snovi v hrani zaradi:
- Dolge transportne poti in skladiščenje
- Kuhinjska obdelava - skladiščenje, priprava, priprava, cvrtje, pečenje na žaru, cvrtje, kuhanje, obdelava v mikrovalovni pečici, peka.
Vzroke za posamezne vitalne snovi dodatne zahteve lahko najdete pod istoimensko temo.
