Karagenan

Izdelki

Karagenan se uporablja kot pomožna snov v farmacevtskih izdelkih, pa tudi v hrani in izdelkih za osebno nego.

Struktura in lastnosti

Karagenani so sestavljeni iz polisaharidi iz različnih vrst rdečih alg (npr. irski mah) in se pridobivajo z ekstrakcijo, ločevanjem in čiščenjem. Glavne sestavine so kalij, natrijev, kalcij or magnezijev soli sulfatnih estrov kopolimerov D-galaktoza in 3,6-anhidro-D-galaktozo. Njihovo razmerje se spreminja glede na biološki izvor polimera. Obstajajo različne vrste, ki so sulfatirane različno: Lamda, Iota in Kappa karagenan. Karagenan obstaja kot rumenkast, rjavkast ali bel prahu in je topen v voda da nastane viskozna ali koloidna raztopina.

učinki

Karagenan ima lastnosti, ki povečujejo viskoznost, želirajo, zgostijo, stabilizirajo in emulgirajo.

Področja uporabe

Karagenan se uporablja kot farmacevtska pomožna snov pri proizvodnji geli, emulzije, suspenzije, lupine kapsul, stopijo se tablet in tablete s prirejenim sproščanjem, med drugim. Kot dodatek številnim predelanim živilom. Na primer, karagenan je skoraj vedno prisoten v smetani kot stabilizator. Druga živila, ki vsebujejo karagenan: Puding prahu, omake, marmelade, sladice, sladoled, sladkarije, mlečni izdelki, milkshake, jogurt, predelano meso, klobase.

Neželeni učinki

Krema s karagenanom lahko povzroči prebavne motnje, kot so napenjanje in driska. Za podrobnejše informacije glejte članek Kremna nestrpnost.