Kitajska dietetika

Prehrana in tradicionalna kitajska medicina (TCM) je del 3,000-letnika zdravje in zdravilstvo. V Evropi pa je TCM deležen večje pozornosti šele od sedemdesetih let. Kitajska dietetika je prepoznala, da ima to, kar jemo vsak dan, pomemben vpliv zdravje, tako fizično kot duševno.

Načela in cilji

Cilj TCM je spodbujati tako življenjsko silo Qi pri ljudeh kot tudi naravno ravnovesje dinamičnih nasprotnih sil Yin in Yang. Prehrana v skladu z nauki TCM je celostni koncept, namenjen promociji zdravje in vodi do večjega počutja. Yin in Yang morata biti v popolni harmoniji v človeškem telesu. The prehrana po meri telesa naj podpira to harmonijo obeh energij. Preveč jina ali preveč janga naj bi povzročalo motnje razpoloženja in bolezni. Živila delimo na jin in jang glede na njihov značaj, predstavlja jin hladno in vlaga in jang, ki predstavljata toploto in suhost. Merila za razvrstitev so dejavniki rasti (oblika, hitrost, čas in lokacija) in značilnosti, značilne za hrano, kot so voda vsebina, kalij-natrijev razmerje in barva. Yin hrana vključuje veliko sadja, kumare, paradižnik, Zeleni čajin mleko. Jangova hrana vključuje suho sadje, koromač, por, začimbe, meso in ribe. Obstaja tudi skupina nevtralnih živil, kot so zelje, korenje, stročnice ali zrna. Z različnimi načini priprave lahko živila yinizirajo ali yangizirajo. Blanširanje, parjenje, kratko kuhanje Časi in surova hrana imajo yinizirajoč učinek. Začimba z grelnimi začimbami, kot so cimet in poper pa tudi dolgo kuhanje cvrtje ima učinek jaganja. Poleg teorije jin-jang je doktrina 5 elementov tudi osnova kitajske dietetike. Tu so organske funkcije človeka razvrščene glede na 5 elementov lesa, ognja, zemlje, kovine in voda. Hrana je dodeljena tudi enemu od petih elementov, odvisno od učinka na telo. Hrana elementa les je okusa kisla, ima vlečen učinek in ima zeleno barvo. Tej vključujejo kis, pomaranče, paradižnik, pšenica, jogurt in piščanca. Povezani organi so jetra in žolčnik. Živila elementa ogenj ključi rahlo grenke, imajo rdečkasto barvo in učinkujejo na izpust. Ustrezna živila vključujejo peso, rukolo, artičoke, rž, Zeleni čaj, feta sir in meso na žaru. Živila, ki spadajo v ognjeni element, so srce in Tanko črevo. Hrana zemeljskega elementa ima sladko ključi. Imajo rumenkasto barvo in imajo vlažilni učinek. Vključujejo koromač, buče, korenje, krompir, koruza, proso, jajca, maslo in govedino. Povezani organi so Vranica in želodec. K elementu kovine pripadajo ostri ključi in bela barva. Živila, kot so čebula, gorčica, česen, redkev, kreša in pekoče začimbe se štejejo za kovinski element. K temu elementu spadajo pljuča in debelo črevo. Slani okus je dodeljen elementu voda. Hrana elementa Water ima črno barvo in je lahko odvajalo. Ustrezna živila so sol, oljke, stročnice, ribe, surova šunka in voda. Dodeljeni organi so ledvice in mehurja. Tako kot kitajska zdravila so tudi živila razvrščena glede na merila:

• Obnašanje temperature: vroče-toplo-nevtralno-hladno-hladno.
• Okus: začinjeno-sladko-kislo-slano-grenko
• Smer delovanja: površno-globoko-poudarjanje-spuščanje.
• Funkcionalno vezje / pot

Kitajska dietetika skrbi, da obroki niso sestavljeni izključno iz sladke ali začinjene hrane. Takšen monoton obrok včasih povzroči prebavne motnje, zgaga (piroza), napihnjenost in tako naprej. Dober obrok bi moral vsebovati sestavine vseh okusov, potem ga telo najbolje prenaša. Svoje vlogo igra tudi temperaturno obnašanje hrane. Vendar to ne pomeni, ali jemo hrano, ki je fizično hladno ali vroče. Temperaturno vedenje živila kaže, ali vodi do ogrevanja ali hlajenja v telesu ali pa je nevtralno glede temperature. Kolikor je mogoče, je treba paziti tudi na izbiro hrane glede na temperaturo. Le tako lahko telo zadržite ravnovesje.Prekomerna poraba enega okusa ali smeri temperature vodi do polnosti ali praznine. Prav tako je pomembno upoštevati uravnoteženo razmerje smeri delovanja in funkcionalnih vezij. Po nekaterih primerih živil in njihovi razvrstitvi.

Če obstajajo bolezni ali motnje nekaterih organov, jih lahko okrepimo s ciljno usmerjenim vnosom živil, prilagojenih temu funkcionalnemu krogu. V tradicionalna kitajska medicinaje prehrana je prilagojena ritmom časa in sezone. Tudi nekatere življenjske faze, kot so otroštvo, darilo nosečnost ali celo staranje zahteva posebno prehrano. Glede na prehranska učenja, ki temeljijo na petih elementih, lahko domnevamo, da so prava hrana rastejo v regiji, kjer nekdo živi. Surova hrana je na splošno zavrnjena, ker naj bi prebava surove hrane telesu odvzela veliko energije. Kuhana hrana zato velja za bolj prebavljivo. Močno predelana hrana velja za roparje energije in jo je zato treba uporabljati čim redkeje.