Kokosovo olje (kokosovo olje) je posebej visoko vročinsko rastlinsko olje, pridobljeno iz hranilnega tkiva kokosa (kopra). Pri sobni temperaturi kokosovo olje ima trdno agregatno stanje in belkasto barvo - v tej obliki se imenuje kokosova maščoba. Kokosovo olje se v glavnem uporablja v kuhinji za cvrtje in peka, vendar se uporablja tudi v kozmetika. Tu je kokosovo olje še posebej priljubljeno za lasje nego.
Kokosovo olje - zdravo ali nezdravo?
Ker imata kokosovo olje in kokosova maščoba še posebej velik delež nasičenih maščobne kisline - to je približno 90 odstotkov - leta so jih imeli za nezdrave. Ker verjetno številni nasičeni maščobne kisline shouldnt vodi do povečanja holesterol ravni. Danes se pogosto domneva, da visokokakovostno kokosovo olje samo poveča raven HDL holesterol - "dober" holesterol, ki nas na primer ščiti pred boleznimi srca in ožilja. Zaradi domnevnega zdravjeKokosovo olje, ki spodbuja lastnosti, postaja vse bolj priljubljeno: danes kokosovo olje predstavlja približno osem odstotkov svetovnih potreb po rastlinskem olju. Poleg vpliva na holesterol Kokosovo olje je priljubljeno tudi zato, ker je lahko prebavljivo. Verjetno je to posledica dejstva, da kokosova maščoba - za razliko od maslona primer - vsebuje predvsem srednjeverižne maščobne kisline. Znanstveni dokaz o zdravje-pospeševalni učinek kokosovega olja ali kokosove maščobe pa še vedno manjka. Ali je maščoba, ki se pogosto oglašuje kot "superhrana", res tako zdrava, je zato sporno.
Kakovost olja je še posebej pomembna
Pri kokosovem olju in kokosovi maščobi je še posebej pomembno biti pozoren na kakovost izdelka, ker so številne kokosove maščobe, ki so na voljo v industriji, strjene. Ta postopek proizvaja transmaščobne kisline iz naravnih maščobnih kislin, ki lahko škodljivo vplivajo na zdravje. Čeprav je transmaščobna kisline v kokosovi maščobi imajo enako sestavo, imajo drugačno strukturo kot naravne maščobne kisline. To je zato, ker je ukrivljenost naravne maščobe kisline izgubi se, ko se kokosova maščoba strdi, tako da po strjevanju niso več v ukrivljeni obliki, temveč v ravni obliki. Vendar pa lahko naše telo naravne transmaščobne kisline slabo predela. Poleg tega povečajo "slabo" LDL holesterola v telesu in hkrati zniža raven "dobrega" HDL holesterola. To lahko znatno poveča tveganje za a srce napad ali druge bolezni srca in ožilja. Prav tako naj bi uživanje živil, ki vsebujejo trans maščobne kisline, znatno povečalo tveganje za nastanek sladkorna bolezen tako dobro, kot debelost. Če želite izkoristiti učinke kokosove maščobe na zdravje, morate zato vsekakor uporabiti visokokakovostno olje ali nehidrogenirano maščobo. Takšni izdelki so na primer naprodaj v trgovinah z zdravo hrano.
Zdravilni učinki kokosovega olja
Vključujejo nasičene maščobne kisline kokosovega olja lavrinske kisline, palmitinska kislina in stearinska kislina. Poleg tega kokosova maščoba vsebuje tudi nenasičene oleinske kisline in majhne količine minerali kot kalcij, železo, baker in kalij in vitamin E. Predvsem lavrinske kisline, ki se v posebej velikih količinah pojavlja v kokosovem olju in kokosovi maščobi, naj bi vplival na zdravje. Delovala naj bi protimikrobno in tako podpirala telo v boju proti bakterije, kvasovke, glive in nekatere virusi. V primeru virusi, mehanizem lavrinske kisline je še posebej učinkovit - preprosto raztopi maščobne sestavine ovojnice in s tem deaktivira virus - vsaj v preskusih na živalih in v laboratoriju. Kokosovo olje naj bi zaradi protimikrobnega učinka pomagalo tudi pri prehladu in vnetem grlu. Za lajšanje simptomov preprosto dodajte malo kokosovega olja v topel čaj. Kreme ki vsebujejo kokosovo olje, naj bi spodbujali tudi celjenje ran obdelati in zaščititi koža pred okužbami. Poleg tega se kokosovo olje popularno uporablja za vlečenje olja. Vendar tudi glede teh vidikov učinki kokosovega olja na zdravje ne veljajo za dokazane.
Pozitiven učinek pri Alzheimerjevi bolezni
Ali ima kokosovo olje pozitiven učinek na Alzheimerjeva bolezen bolezen je še vedno sporna. Zagovorniki navajajo primer Američana, katerega Alzheimerjeva bolezen bolezni ni bilo mogoče pozdraviti z vsakodnevnim uživanjem kokosovega olja, vendar naj bi se znatno izboljšala. Vendar pa so znanstvene študije o učinkovitosti Alzheimerjeva bolezen bolezni še vedno primanjkuje. Domnevno naj bi bil pozitiven učinek kokosovega olja posledica številnih srednjeverižnih maščobnih kislin, ki jih vsebuje olje. Pretvorijo se v Ketoni v jetra in nato prepeljali v možganov prek krvnega obtoka. Tam jih je mogoče uporabiti kot alternativni vir energije glukoze. Ker so nekatera območja možganov ne morejo več absorbirati glukoze in Alzheimerjeva bolezenje Ketoni naj bi izboljšali oskrbo možganov z energijo.
Kokosova maščoba za hujšanje?
Mimogrede, ravno te srednjeverižne maščobne kisline (MCT), zaradi katerih kokosovo olje včasih velja za sredstvo za hujšanje. To je zato, ker ketonska telesa, ki nastanejo, ko se ti MCT presnavljajo, kažejo na občutek sitosti. Dolgoročnih učinkov kokosovega olja na hujšanje pa v študijah ni bilo mogoče potrditi. Eden od možnih razlogov za to je, da kokosovo olje sestavlja le približno 14 odstotkov takšnih srednjeverižnih maščobnih kislin in zato po občutku sitosti ni primerljivo s čistimi MCT maščobami.
Kako se pridobiva kokosovo olje?
Za pridobitev kokosovega olja je treba meso kokosa - znano kot kopra - najprej zdrobiti in posušiti. Sušenje zmanjša vode vsebnost kokosa na približno pet odstotkov, medtem ko se vsebnost maščobe poveča na 60 do 70 odstotkov. Po sušenju se celuloza iztisne in tako izloči maščobo.
Uporaba kokosovega olja in kokosove maščobe.
Ker ima kokosovo olje veliko nasičenih maščobnih kislin, je zelo ogrevno in zato primerno za kuhanje, peka in cvrtje - v idealnem primeru pa ga je treba segrevati le pri nizkih temperaturah. Nakup kokosove maščobe je običajno v obliki trdne kocke, ker ima kokosova maščoba pri sobni temperaturi trdno agregatno stanje. Pri 22 do 25 stopinjah pa se maščoba začne topiti in se spremeni v olje. Kokosova maščoba lahko pri taljenju absorbira izredno veliko toplotne toplote in tako zagotavlja hladilni učinek. Slaščičarska industrija ta učinek kokosove maščobe uporablja na primer pri proizvodnji ledenih slaščic. Poleg sladolednih slaščic se kokosovo olje uporablja tudi pri proizvodnji drugih sladkarij, kot so sladoled in nadevi iz rezin. Prav tako ima osrednjo vlogo pri proizvodnji margarine in kot sestavina v pripravljeni hrani.
Kokosovo olje: dobro za kožo in lase
Poleg kuhanje, kokosovo olje se uporablja tudi v kozmetika, kjer se uporablja v lasje šamponi, krema za sončenje, sporočilo olje in razne kreme med drugim tudi mila. Kokosovo olje ima hladilni učinek in ima vlažilni učinek, vendar olje skoraj ne prodre skozi koža. Kokosovo olje naj bi še posebej pozitivno vplivalo nanj lasje, saj vlaži suhe in poškodovane lase. Preprosto sporočilo malo kokosovega olja v vlažne lase in pustite delovati vsaj eno uro. Olje lahko deluje tudi čez noč. Po namakanju kokosovo olje temeljito sperite. Kokosovo olje se zaradi vlažilnega učinka uporablja ne samo za nego las, temveč tudi za nego las koža nega - še posebej za nego suha koža. Poleg tega naj bi kapljica olja, masirana pod očmi zvečer, preprečila podočnjake naslednje jutro. A previdno: tako kot druga olja lahko tudi kokosovo olje enako vodi do črnih pik.
