Izdelki
Kokosova maščoba je med drugim na voljo v lekarnah, lekarnah in trgovinah. Šteje se med tako imenovane superfoodi.
Struktura in lastnosti
Kokosova maščoba je rastlinska maščoba, pridobljena iz posušenega, trdnega dela endosperma kokosa. Kokosi so plodovi kokosove palme L. iz družine palm. Kokosova maščoba obstaja kot bela, mastna masa ki je praktično netopen v voda. Ločimo med deviškim (naravnim) in rafiniranim kokosovim oljem. Kokosova maščoba je sestavljena iz trigliceridov, ki v glavnem vsebujejo nasičene srednjeverižne maščobne kisline (Od C8 do C12). Največji delež, približno 45%, sestavlja lavrinske kisline (C12). Zato je toplotno stabilen in se lahko uporablja za kuhanje. V Evropi se izdelek običajno imenuje kokosovo olje in ne kokosova maščoba, ker je pri sobni temperaturi trden. The tališče je približno 27 ° C. V državah izvora je v tekoči obliki, ker je temperatura okolice višja.
učinki
Kokosova maščoba se topi pri telesni temperaturi in ob zaužitju pusti prijeten občutek. Zanj je značilen hladilni učinek v usta. Zdi se, da ima zlasti deviško kokosovo olje (VCO) različna zdravje-promocijske lastnosti. Posebej ga je populariziral Bruce Fife s svojo knjigo.
Področja uporabe
- Kot hrana, kot maščoba za kuhanje, pečenje, kuhanje na pari in cvrtje.
- Za proizvodnjo margarine in predelane hrane.
- Kot farmacevtska pomožna snov kot mazilo. Za izdelavo kozmetike in izdelkov za osebno nego.
- V državah izvora kot tradicionalno zdravilo; kot prehrana dopolnjujejo.
Neželeni učinki
Kokosova maščoba ima zelo veliko energije Gostota in temu primerno visoko kalorično vrednost približno 900 kcal na 100 g. Za primerjavo, kalorična vrednost 100 g čokolada je "samo" 550 kcal.
