Kakšna je vsebnost beljakovin v jajcu?

Predstavitev

Jajca vsebujejo veliko beljakovin. To dejstvo pozna večina ljudi. Kaj pa na konkretnih številkah pomeni veliko beljakovin?

100g jajc vsebuje približno 13g beljakovin. Preostanek je sestavljen predvsem iz maščob in vode. V srednje velikem jajcu razreda M je torej vsebnost beljakovin približno

6 do 8 gramov. Telo lahko te živalske beljakovine še posebej dobro izkoristi. Uporablja ga za gradnjo tkiva, zlasti za mišice.

Kakšna je vsebnost beljakovin v rumenjaku?

Jajca so zelo bogata z beljakovinami. V tehničnem jeziku beljakovin imenujemo beljakovine. Večino ljudi pa bo presenetilo dejstvo, da beljakovine vsebuje predvsem rumenjak.

Jajčni rumenjak je zato veliko bolj bogat z beljakovinami kot beljak. Vsebuje 1.5-krat več beljakovin. Poleg tega je rumenjak sestavljen iz maščob in različnih mineralov ter vitamini.

Maščobni del tvorijo predvsem holesterol. Železo in fosfor so minerali, ki jih vsebuje. Jajčni rumenjak v glavnem zagotavlja vitamini A in B1.

Kakšna je vsebnost beljakovin v jajčnem beljaku?

Na prvi pogled se zdi nekoliko nenavadno, da mora rumenjak vsebovati več beljakovin kot jajčni beljak. Toda to je dejansko tako. V beljakovinah je vsebnost beljakovin le dve tretjini vsebnosti rumenjaka.

Sestavljen je predvsem iz albumin in vodo. V nasprotju z jajčnim rumenjakom vsebuje skoraj nič maščobe in tako skoraj ne holesterol. Zato je tudi v čistem jajčnem beljaku zelo malo kalorij v primerjavi z rumenjakom. Minerali in vitamini vsebujejo tudi veliko manjše količine.

Jajca različnih velikosti

Velikost jajc mora biti navedena na embalaži. Jajca velikosti M so srednje velika in običajno tehtajo med 53g in 63g. V premeru so debeli med 41 in 43,5 mm.

V povprečju ta jajca vsebujejo približno 6 do 8 gramov beljakovin. Poleg tega vsebujejo približno 6 gramov maščobe in približno pol grama ogljikovi hidrati. Ostalo je voda.

Jajce velikosti M skupaj vsebuje približno 90 kalorij. Zanimivo tudi: prehranjevalna piramida jajca velikosti S so precej majhna. Zato potrebujejo bistveno manj časa za kuhanje in so hitreje pripravljeni.

Jajca velikosti S so jajca, ki tehtajo manj kot 53 g. Njihov premer je manjši od 41 mm. Vsebujejo manj vseh kalorij; le približno 77 kcal.

Vsebnost beljakovin je približno 5-6 gramov. Ostalo je sestavljeno iz maščobe, majhne količine ogljikovi hidrati in predvsem vodo. Jajca velikosti L so večja.

Dlje končajo. S pribl. 63 do 73 g so manjša od jajčec velikosti XL, ki veljajo za zelo velika.

Jajca velikosti L imajo premer med 43,5 in 45,5 mm. Vsebujejo med 9 in 10 grami beljakovin. Vsebnost maščob je približno 8 gramov.

Kot pri vseh jajcih je tudi vsebnost ogljikovih hidratov zelo nizka. Glavna sestavina je voda. Energijska vrednost jajčeca velikosti L je približno 110 kcal.