Izdelki
Fruktoza je na voljo kot čista snov v lekarnah in lekarnah. Prisoten je tudi v neštetih izdelkih, živilih in pijačah, predvsem kot sestavina navadnega sladkorja (saharoze). Saharoza je sestavljena iz ene molekule fruktoza in glukoze kovalentno povezani med seboj in se v črevesju razgradijo na svoje sestavne dele.
Struktura in lastnosti
Fruktoza (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) je monosaharid, preprost sladkor, ki spada v ogljikovi hidrati. Obstaja kot bela, kristalinična, brez vonja prahu z zelo sladkim ključi. Fruktoza je zelo topna v vode in slajše od glukoze ali saharoza. Je naravna snov, ki jo najdemo v številnih vrstah sadja, korenovk in v čebelji med. Za razliko od glukoze, fruktoze ne morejo neposredno uporabljati vse celice kot dobavitelj energije. Najprej ga je treba fosforilirati z encimi (fruktokinaza), zlasti v jetra. Nato se fruktoza-1-fosfat lahko pretvori v energijski substrat: Laktata, glukoza in maščobne kisline. Trigliceridi (maščobe) nastajajo iz maščobne kisline.
Področja uporabe
Kot sladilo.
Neželeni učinki
Prekomerno uživanje fruktoze, tudi v obliki namiznega sladkorja, velja za možen dejavnik tveganja za različne bolezni. Tej vključujejo debelost, sladkorna bolezen melitus, insulina odpornost, protin, zamaščena jetra, kri motnje lipidov (dislipidemija), hipertenzijain bolezni srca in ožilja. Vendar je povezava v znanstveni literaturi sporna. Malabsorpcija fruktoze se kaže v gastrointestinalnih simptomih, kot so bolečine v trebuhu, napihnjenost in driska in se pojavlja pri občutljivih posameznikih, ki uživajo neznosno količino fruktoze. Fruktoza se ne more ustrezno absorbirati v Tanko črevo in preide v debelo črevo, kjer ga fermentira bakterije.
