Corn ima trdno mesto pri nas prehrana: na primer v mnogih gospodinjstvih se dan začne zjutraj z delom koruznih kosmičev. Žito lahko uživamo tudi kuhano ali ocvrto kot prilogo, kot koruza kaša namesto riža ali v obliki kokic kot prigrizek med obroki. Za razliko od drugih zrn koruza ima prednost, da ne vsebuje gluten, zaradi česar je primeren za ljudi z celiakijo bolezen. Toda ali je zaradi tega koruza enako zdrava? Tukaj izvemo, koliko kalorij koruza ima in katere sestavine so v rumenem zrnu.
Koruza: dragocene sestavine
Koruza je večinoma sestavljena iz približno 72 odstotkov vode. Poleg vode, zrnje vsebuje maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati. ogljikovi hidrati so sestavljeni iz glukoze, fruktoza in saharoza. Koruza ima najslajši okus takoj po trgatvi. To je zato, ker dlje kot leži, več sladkorja se pretvori v škrob.
Poleg tega ima žito še veliko drugih zdravih sestavin. Vsebuje provitamin A, različne B vitamini, vitamin C in vitamin E. Bogata je tudi z minerali.
Bogata je tudi z minerali. Posebej velja omeniti:
- Iron
- Kalij
- Kalcij
- Natrijev
- Fosfor
- cink
Poleg tega koruza vsebuje tudi esencialne aminokisline kot levcin, valin, fenilalanin, izolevcin in treonin.
Kalorije v koruzi
100 gramov koruze - sveže iz storža - vsebuje približno 90 kalorij. Vsebnost kalorij v koruznih zrnih se spreminja glede na način njihove obdelave. Na primer, koruza v pločevinkah vsebuje le približno 80 kalorij, medtem ko ima posušena koruza približno 350 kalorij.
Za primerjavo, 100 gramov ječmena vsebuje 320 kalorij, 100 gramov oves 350 kalorij, 100 gramov rži 290 kalorij, 100 gramov pšenice 310 kalorij in 100 gramov riža 350 kalorij.
Je koruza zdrava?
Zaradi zdravih sestavin in visoke hranilne vrednosti lahko koruzo vsekakor štejemo za zdravo. Posebej omembe vredna je velika količina prehranska vlaknina. Prehranska vlakna so neprebavljive sestavine hrane, ki nabreknejo v črevesju in spodbujajo prebavo. Tako prebavne težave lahko preprečimo z rednim, zmernim uživanjem prehranska vlaknina.
Najbolj zdrava je sveža koruza, pripravljena naravnost s polja, ker je polna vitamini in minerali. Proč od sezone trgatve pa je koruza običajno na voljo samo v pločevinkah. Če je mogoče, posežite po zamrznjeni koruzi; vsebuje več hranilnih snovi kot v pločevinkah. Toda tudi koruza v pločevinkah še vedno vsebuje visok odstotek mineralov. Vendar vitamin vsebina lahko občutno pade.
Pripravite koruzo
Svežo koruzo je treba kuhati pred jedjo. To lahko stori kateri koli kuhanje celotno storže ali predhodno odlepite jedrca. Lahko pa tudi koruzne storže na žaru ali popražite na ponvi. V tem primeru pa je najbolje, da storže podrgnemo z malo (zelišča) maslo ali olje predhodno.
Koruze ni mogoče jesti samo neposredno, temveč tudi predelati. Na primer, koruzna moka je narejena iz določenih sort, ki nato služi kot osnova za živila, kot so koruzna kaša (polenta), koruza kruh ali tortilje.
Užitno olje - koruzno olje - lahko dobimo tudi iz zrn koruznih zrn. To je najbolje uporabiti samo v hladno kuhanje.
Poleg pomena hrane in živalske krme ima rumeno zrno tudi osrednjo vlogo pri proizvodnji bioplina.
Kokice - zdrav prigrizek?
Iz koruze lahko poleg koruznih kosmičev, koruzne moke in koruznega olja pripravimo tudi priljubljen prigrizek, kokice. Kokice nastanejo iz napihnjene koruze, ki ob segrevanju poči in se spremeni v pokovko. V Nemčiji je prigrizek običajno sladkan z sladkorja, včasih pa je tudi nasoljena.
Pokovke same po sebi niso tako nezdrave, kot si morda mislite. Čeprav 100 gramov prigrizka vsebuje približno 330 kalorij, so kokice, tako kot koruza, bogate z dragocenimi vlakninami. Vendar maščobe in sladkorja navadno dodajo napihnjeni koruzi v kinu ali na božični tržnici. Potem prigrizek seveda ni več tako zdrav in na račun neposredno doda približno 70 kalorij.
