Izdelki
Maščobe za medicinsko uporabo in zdravila ter prehranska dopolnila narejeni iz njih so na voljo v lekarnah in lekarnah. Na voljo so tudi v trgovinah z živili. Prav tako se imenujejo maščobe maslo, Kot je karitejevo maslo.
Struktura in lastnosti
Maščobe so poltrdne do trdne in lipofilne mešanice snovi (lipidov), sestavljen pretežno iz trigliceridov. To so organske spojine glicerol (glicerol), katerega tri hidroksilne skupine so zaestrene maščobne kisline. Trigliceridi so sestavljeni le iz treh kemični elementi: Carbon (C), Kisik (O) in vodik (H). Različni trigliceridi in maščobe se med seboj razlikujejo maščobne kisline vsebujejo. Nasičene maščobne kisline (brez dvojnih vezi) so pogostejše pri maščobah. Zanje je značilna večja stabilnost. Maščobe so lahko rastlinskega in živalskega izvora, redkeje pa se lahko proizvajajo tudi sintetično. Maščobe poleg trigliceridov vsebujejo še druge spojine v nizkih koncentracijah. Sem spadajo topni v maščobah vitamini kot vitamin E in vitamin A, steroidi, kot so holesterol (to samo v živalskih maščobah), karotenoidi in sekundarne rastlinske sestavine. Maščobna olja se od maščob razlikujejo po tem, da so tekoča pri sobni temperaturi. Ker se temperature okolja po vsem svetu razlikujejo, na primer kokosova maščoba obstaja kot kokosovo olje v državah izvora in kot maščoba v Srednji Evropi. Voski so estri maščob kisline z dolgoverižno primarno alkoholi, eterična olja pa so sestavljena predvsem iz izoprenoidov.
učinki
Maščobna olja imajo koža-kondicionirajo, ščitijo in obnavljajo kožo. Mastno kisline imajo vitalne funkcije v telesu, na primer pri gradnji celičnih membran, shranjevanju in prenašanju energije, termični izolaciji in prenosu signala.
Področja uporabe
V farmaciji in medicini se maščobe med drugim uporabljajo za naslednje namene (izbor):
- Za proizvodnjo farmacevtskih izdelkov in kozmetike kot mazilo.
- za koža nega, na primer v obliki čistih maščob, kot je kreme, mazila in losjoni.
- Nekatere maščobe se jemljejo kot prehranska dopolnila, Na primer, kokosovo olje.
- Za proizvodnjo mil, na primer z natrijev hidroksid (NaOH) oz kalijev hidroksid (KOH).
Poleg tega imajo maščobe ključnega pomena kot hrana.
Odmerek
Maščobe je treba zaradi visoke kalorične vrednosti uživati zmerno kot hrano. Nutricionisti priporočajo predvsem rastlinsko olje in še posebej olje repice, saj vsebuje veliko količino nenasičenih maščob kisline. Oreški, semena in jedrca se štejejo za zdrava v majhnih količinah. Maslo je treba uživati v majhnih količinah.
Primeri (izbor)
Maščobe, ki se uporabljajo medicinsko in / ali samo kot hrana:
- Maslo od živali mleko (npr. od mleko hladilniki, kozje maslo, namaz), maslo za cvrtje.
- Kokosovo maslo
- Kokosovo olje
- Margarina (mazava maščoba)
- Palmova maščoba
- Svinjska mast (klavna maščoba), npr. Mast, gosja maščoba
- karitejevo maslo
Hidrogeniranje (prekinitev dvojnih vezi) lahko uporabimo za pridobivanje maščobe iz olja. Na primer, trdna hidrogenirana olje arašidov je pridobljen iz tekočega arašidovega olja.
Neželeni učinki
Maščobe imajo izredno visoko kalorično vrednost nad 700 do 800 kcal na 100 g. Prekomerni vnos lahko spodbudi razvoj prekomerno telesno težo in debelost in razvoj sekundarnih bolezni. Maščoba je sestavljena predvsem iz nasičenih maščobnih kislin. Maščobe se sčasoma poslabšajo in zaradi atmosfere postanejo žarke kisik, med drugim. Njihov rok uporabnosti je omejen. Zato jih je treba hraniti čim bolj hladne in zaščitene pred svetlobo.