Kumina in kumino v vsakdanjem jeziku pogosto zamenjamo med seboj. Imena nakazujejo, da je kumina podvrsta kumino. Čeprav kumina in kumino so cvetoče rastline in so tesno povezane, kdor je kdaj kumino nadomestil kumino, navedeno v receptu, ko kuhanje pozna veliko razliko v ključi med obema začimbama.
Semena kumine in kumine se razlikujejo
Čeprav sta kumina in kumina starodavne začimbe, ki so bile znane že tisoče let - jih v različnih delih sveta uporabljajo v različnih tipičnih jedeh:
- Kumina je že od nekdaj imela prednike na evropskih jedilnikih od Nizozemske do Sibirije.
- Kumina pa je sestavni del mnogih receptov iz Indije, Južne Amerike, Kitajska, Severna Afrika, Bližnji vzhod, pa tudi Turčija in Grčija.
Kumina prednost je, da jo lahko zaradi blagega okusa kombiniramo s številnimi drugimi začimbami. Tako se kumina še posebej prilega zelje, pečenka ali mesne jedi na splošno, sveže kruh ter juhe in solate. Kumina pa ima močno ključi kar ni vedno združljivo z drugimi začimbami. V tej državi naše brbončice uživajo kumino predvsem v jedeh, kot sta chili con carne ali falafel.
Učinek kumine in kumine je podoben
Kumina in kumina imata kot zdravilni rastlini dolgo tradicijo. Kuharji po vsem svetu vedo o apetit učinku obeh začimb. Kumina in kumina spodbujata presnovo, s spodbujanjem vplivata na prebavo žolč in izločanje želodčnega soka ter pomagajo proti krči, napenjanje in kolike. Ker kumina in kumina vsebujeta eterična olja, delujejo tudi anti-rastno bakterije in glivicami. Doječe matere cenijo doječo moč kumine. Pripravke iz kumine pa smete uživati samo med nosečnost in dojenje po posvetovanju z zdravnikom. Proti naj bi pomagal tudi kumin glavoboli in zobobol. Podobno kot kumina se jemlje tudi za menstruacijo krči pa tudi kašelj in bolezni dihal.
Kumina proti napenjanju
Kumina je eno najpogostejših naravnih zdravil za zdravljenje napenjanje v Nemčiji in se včasih daje dojenčkom. Da bi prebavili neprijetno hrano, je bilo v preteklosti pogosto vzeti kum z malo sladkorja po težkem, mastnem obroku. Že Rimljani so vedeli za pozitiven učinek kumine na napenjanje. Zato vsebujejo skoraj vsa naravna zdravila za napenjanje semena kumine. V lekarnah in zdravje v trgovinah z živili lahko kupite čajne mešanice s kumino, janež in koromač. Kuminov čaj je primeren tudi za trimesečne kolike pri dojenčkih. Kumin čaj lahko olajša tudi druge prebavne težave, kot so napihnjenost or želodec krčiin poskrbijo tudi za svež dih.
Skuhajte si kumin čaj
Če želite kumin čaj pripraviti sami, skuhajte eno do dve žlički celega semena kumine na kratko na skodelico. Zrna naj bi imela boljši učinek proti napenjanju kot mleta kumina. Nato pustite, da se piva strma približno deset minut in jo odlijete. Čaj lahko pijemo dvakrat na dan. Namig: bolje je dodati četrtino čebulice koromač kuminemu čaju, namesto da bi ga posladkali, saj to poveča učinek. Kuminovo olje (eno do dve kapljici) lahko pokapamo tudi na košček sladkorja in zaužijemo do trikrat na dan. Kumine ne smete jemati v večjih količinah v daljšem časovnem obdobju, saj lahko poškoduje jetra in ledvice.
Kumin recept: kuskus z zelenjavo.
Priljubljena jed s kumino je kuskus z zelenjavo. Za tri osebe boste potrebovali naslednje sestavine:
- 200 g kuskusa
- 300 g krompirja
- 250 g bučk
- 250 g korenja
- 1 konzerva čičerike
- 1 čebula
- 2 česna
- Paradižnik 3
- 30 g rozin
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici sveže iztisnjenega limetinega soka
- 450 ml zelenjavne juhe
- Da ključi: kumina, poper, sol, kurkuma, koriander, cimet.
Priprava jedi iz kumine.
Krompir, korenje, bučke, čebula in česen in dušite v loncu z ogreto juho oljčno olje, mešati. Zdaj kuhajte zelenjavo pri nizki temperaturi s pokrovom, občasno premešajte. Medtem jo odcedite čičerika v sito in sperite pod tek voda dokler odtočna voda ne ostane čista, nato dodajte zelenjavi. Paradižnik narežemo na kocke in jih zmešamo z rozinami. Dobro začinimo, nato dodamo 150 ml zelenjavne zaloge, pokrijemo in dušimo še deset minut. Preostalo zelenjavno juho zavremo in prelijemo s kuskusom, ki smo ga postavili v skledo, nato pustimo, da približno pet do deset minut nabrekne. Tik pred postrežbo dodajte limetin sok. Tradicionalno jed postrežemo na krožniku z zelenjavo, ki uokvirja kuskus.
