Lipidi

Struktura in lastnosti

Za lipide je značilno, da so topni v organskih (apolarnih) topilih in na splošno težko topni ali netopni v voda. Imajo lipofilne (maščobne, voda-odbojne) lastnosti. Obstajajo tudi lipidi s polarnimi strukturnimi elementi, kot so fosfolipidi ali ionizirani maščobne kisline. Imenujejo se amfifilni in lahko tvorijo lipidne dvosloje, liposome in micele. Na primer, mila v vodni raztopini ujamejo maščobe v njih za čistilni učinek. Lipidi imajo običajno visoko vsebnost alifatskih ali cikličnih ogljikovodikov. So naravne snovi, ki se pojavljajo v vseh živih bitjih in podobno ogljikovi hidrati, beljakovin or nukleinska kislina, se štejejo med biomolekule. Ljudje ne moremo sami oblikovati vseh lipidov. Na primer nekateri maščobne kisline in vitamini zaužiti s hrano. Lipidi se proizvajajo tudi umetno. Lipide lahko razvrstimo glede na umiljenost, torej ali jih je mogoče hidrolizirati z močno bazo, kot je natrijev hidroksid (NaOH). Med umilljive lipide spadajo na primer maščobe in maščobna olja, medtem ko neumiljivi lipidi vključujejo številne steroide in karotenoide.

Zastopnik

Naravni lipidi vključujejo strukturno zelo različne skupine snovi. Za razliko od drugih biomolekul nimajo enotne strukture:

  • Maščobne kisline so monokarboksilne kisline s splošno nerazvejano ogljikovodikovo verigo, ki jih med drugim najdemo v rastlinskih in živalskih maščobah ter maščobnih oljih. Eikozanidi, kot je prostaglandini spadajo tudi med lipide. So derivati ​​arahidonske kisline, maščobne kisline C20.
  • Maščobe in maščobna olja so v glavnem sestavljeni iz trigliceridov, estrov maščobnih kislin glicerol z maščobnimi kisline.
  • Voski so običajno estri dolgoverižne maščobe kisline z dolgoverižnimi in alifatskimi alkoholi.
  • Fosfolipidi (fosfogliceridi) so sestavljeni iz hidrofilnih Glava s fosfatno skupino in alkoholom, ki sta povezana z dvema maščobnima kisline preko glicerol.
  • Sphingolipidi so spojine, ki namesto vsebujejo sfingozin glicerol. Vključujejo na primer ceramide, ki so sestavljeni iz sfingozina, vezanega na maščobno kislino preko amid obveznica. Ceramidi torej niso estri kot trigliceridi.
  • Izoprenoidi (terpenoidi) so velika skupina naravnih izdelkov, ki so formalno sestavljeni iz izoprenskih enot. Najdemo jih na primer v eteričnih oljih. Karotenoidi in steroidi spadajo tudi med izoprenoide.
  • Jedro strukture steroidov formalno sestavljajo trije kondenzirani cikloheksani in ciklopentanski obroč. Ta obročasta struktura se imenuje steran ali ciklopentanoperhidrofenantren.

V te skupine spadajo tudi maščobe topne vitamini (A, D, E in K).

Področja uporabe

Lipidi imajo v človeškem telesu številne vitalne funkcije. Med drugim so potrebni za shranjevanje energije (trigliceridi, maščobne kisline), toplotno izolacijo, celična membrana sestava (fosfolipidi, holesterol, sfingolipidi), kot antioksidanti (kartotenoidi), za presnovo (vitamini), za prenos signala in komunikacijo (steroidi) ter kot zaščita pred škodljivimi vplivi. V farmacevtskih izdelkih se lipidi uporabljajo na primer pri izdelavi poltrdnih dozirnih oblik, kot npr kreme in mazila, Kot je prehranska dopolnila (npr. omega-3 maščobne kisline), kot pomožne snovi v proizvodnji izdelkov za osebno nego in kozmetiko ter kot aktivne farmacevtske sestavine (npr. steroidi, vitamini).

Neželeni učinki

"Maščobe" imajo slab sloves in jih javnost šteje za nezdrave. Vendar to velja le, če je vnos pretiran in nepravilen. Lipidi so bistvenega pomena in opravljajo vitalne funkcije v telesu.