Maščobne kisline: funkcija, presnova, koristi

Maščobne kisline so sestavine maščob in olj. Glede na nasičenost ločimo tri skupine maščobnih kislin:

  • Nasičenih maščobne kisline (SAFA, SFA = nasičene maščobne kisline).
  • Mononenasičene maščobne kisline (MUFA = Mono nenasičene maščobne kisline).
  • Polinenasičene maščobe kisline (PUFA = večkrat nenasičene maščobne kisline).

Bistvenega maščobnega kisline so polinenasičene maščobne kisline, ki jih človeško telo ne more tvoriti. Glede na njihovo kemično sestavo je bistvena maščoba kisline so nato razdeljeni na omega-3 in Omega-6 maščobne kislineZaradi delno nasprotnih učinkov na človeško telo mora biti vnos linolne kisline (n-6) in alfa-linolenske kisline (n-3) v razmerju 5: 1. V Nemčiji pa je to v povprečju več kot 7: 1. Poleg tega imajo nemški državljani pretirano visok vnos nasičenih maščobnih kislin - zlasti lavrinske, miristinske in palmitinske kisline. Nasičene maščobe predstavljajo približno 13 do 16% vnosa energije in so tako precej nad ustrezno referenčno vrednostjo največ 10% vnosa energije. Nenasičene maščobne kisline - na primer oleinska kislina - bi morale pobotati se večina prehranskih maščob. Poleg tega je vnos holesterol pri odraslih je v povprečju precej nad referenčno vrednostjo 300 mg na dan. Najpomembnejše maščobne kisline omega-3 vključujejo:

  • Alfa-linolenska kislina [klasična esencialna].
  • Eikozapentaenojska kislina (EPA) [omejeno se proizvaja iz alfa-linolenske kisline]
  • Dokozaheksaenojska kislina (DHA) [omejeno se proizvaja iz alfa-linolenske kisline]

Glavne omega-6 maščobne kisline so:

  • Linolna kislina (LA) [klasično esencialna].
  • Gama-linolenska kislina (GLA) [proizvedeno iz linolne kisline] dihomo-gama-linolenska kislina (DHLA).
  • Arahidonska kislina (AA) [omejeno se proizvaja iz linolne kisline]

Obe skupini esencialnih maščobnih kislin imata pomembno vlogo pri gradnji človeških celic in predstavljata pomemben izhodiščni material za endogeno tkivo hormoni, ki so odgovorni za vitalne procese v telesu. Pozor! Glede na razpoložljive podatke Zvezne republike Nemčije o stanju oskrbe z maščobnimi kislinami uživanje tako žensk kot moških ni optimalno za omega-3 maščobne kisline, zlasti za EPA in DHA.