Pri žitnih izdelkih je treba biti pozoren na sestavo mešanic musli. Ti so lahko z malo maščob, a tudi nepričakovano bogati z (rastlinskimi) maščobami. čokolada muesli, pa tudi različni sadni musli lahko vsebuje 20 in več odstotkov maščobe. Riž in testenine so optimalni viri škroba in vsebujejo malo maščob. Omake in parmezan (običajno) vsebujejo veliko maščob. Pri krompirju je način priprave (zlasti cvrtje) odgovoren za vsebnost maščob v krompirjevih jedeh. Krompir sam vsebuje zelo malo maščob. Sestavljen je predvsem iz voda in škrob (ogljikovi hidrati).
Maščoba v žitih (vsebnost maščobe v odstotkih)
- Koruzni kosmiči: 0.7
- Zdrob (pšenica): 0.8
- Corn zdrob: 1.2
- Zrna rži: 1.7
- Pšenična zrna: 2.0
- Proseni kosmiči: 2.5
- Petzrnati kosmiči: 3.7
- Zlato proso: 4.0
- Kokice (koruza): 5.0
- Pšenični otrobi: 5.0
- Mešanica Bircherjevega mueslija: 6.0
- Valjani oves: 7.0
- Ovseni otrobi: 8.2
- Pšenični kalčki: 9.2
- Krhki musli iz polnozrnatih zrn: 17.6
Maščoba v škrobu / moki
- Corn škrob (koruzni škrob): 0.1
- Pšenična moka: 2.0
- Mešanica kosmičeve moke: 2.5
- Ajdova moka polnozrnata moka: 2.7
- Krušne drobtine (pšenična moka): 3.0
Maščoba v testeninah
- Testenine: 1.2
- Jajčne testenine: 2.8
- Am polnozrnate testenine: 3.0
- Spaetzli: 4.0
- Polnozrnate testenine: 4.0
Maščoba v rižu
- Celi riž: 0.5
- Polirani riž: 0.6
- Divji riž: 0.7
Maščoba v krompirju
- Kuhan krompir: 0.1
- Pire krompir (predhodno): 2.5
- Krompirjevi njoki: 3.8
- Kroketi: 5.8
- Pomfrit duchesse (pref.): 6.8
- Pomfrit (vnaprej): 18.0
- Pomfrit čips: 39.0
