Maltodekstrin: priljubljen pri športnikih

Kaj je maltodekstrin? Maltodekstrin je mešanica ogljikovih hidratov, pridobljena predvsem iz koruza škrob. Mešanica ogljikovih hidratov vsebuje monomere (enojni sladkorji) in dimere (dvojni sladkorji) ter oligomere (krajše verige) polisaharidi) in polimeri (daljše verige polisaharidov). Glede na delež različnih sladkorjev obstajajo različne oblike maltodekstrin, in sicer maltodekstrin 6, 12 ali 19. Odvisno od vrste, 100 gramov maltodekstrin vsebujejo približno 400 kalorij.

Uporaba maltodekstrina

Maltodekstrin se večinoma uporablja v proizvodnji hrane. Tu se uporablja na različne načine:

  • Na primer, uporablja se kot zgoščevalec za dojenčke in slaščice, meso in klobase ter gotove juhe.
  • Poleg tega se maltodekstrin uporablja tudi kot nadomestek maščobe - zlasti v lahkih izdelkih. Maščobni nadomestki lahko znatno zmanjšajo vsebnost kalorij in maščob v hrani.
  • Maltodekstrin se uporablja tudi kot nosilec energije v umetni prehrani. Pri umetni prehrani se hrana bodisi dovaja neposredno skozi prebavila s pomočjo cevke (enteralna prehrana) bodisi v krvni obtok prek čaji (parenteralna prehrana).
  • Nazadnje se maltodekstrin uporablja tudi v kava podaljšek. Raztegnjeno kava ni 100-odstotna kava prahu, vendar je raztegnjen s cenejšimi polnili. Takšna polnila vključujejo na primer karamelo, pa tudi maltodekstrin. Tako raztegnjeno kava vsebuje do deset odstotkov maltodekstrina.

Maltodekstrin v športu

Poleg vseh teh načinov uporabe je maltodekstrin tudi izjemno priljubljen vzdržljivost športniki. Zaradi svojih pozitivnih lastnosti je pogosto sestavni del izotoničnih pijač ali energije geli. Maltodekstrin je priljubljen pri vzdržljivost športniki, ker je prehransko posebej dragocen v primerjavi z drugimi mešanicami ogljikovih hidratov. Maltodekstrin se na primer absorbira počasneje kot drugi ogljikovi hidrati. Počasneje absorpcija pomeni, da kri sladkorja narašča manj hitro kot pri čisti dekstrozi. Ker kri glukoze stopnje naraščajo počasneje, le toliko insulina se izloča po potrebi. V nasprotju s tem, kdaj glukoze se zaužije, večje količine insulina se sprostijo, kar lahko naknadno vodi do hipoglikemija. Vendar, v kolikšni meri maltodekstrin povzroča kri glukoze zvišanje ravni je vedno odvisno od tega, katera oblika maltodekstrina se uporablja. Medtem ko je kratek ogljikovi hidrati sladko ključi, je maltodekstrin ponavadi nevtralen po okusu in ga zato med močnim fizičnim naporom ne dojema preveč sladkega. Poleg tega se maltodekstrin veže manj voda kot druge mešanice ogljikovih hidratov. Posledično maltodekstrin preprečuje preveč voda od vstopa v Tanko črevo in se zato bolje prenaša. Poleg tega pijače z maltodekstrinom - v nasprotju z drugimi mešanicami ogljikovih hidratov, ki vežejo več voda - jih dojemajo kot prijetne, zlasti dehidrirani športniki.

Pridobite težo z maltodekstrinom

Med športniki - še posebej v trening z utežmi - maltodekstrin je znan tudi kot sredstvo za pridobivanje telesne teže, kot tako imenovani "pridobivalec teže". Tako bodybuilderji po treningu pogosto pijejo šejk, ki poleg beljakovin vsebuje tudi maltodekstrin. Maltodekstrin povzroči sproščanje telesa insulina, ki velja tudi za transportni hormon. Preko insulina se gradijo gradbeni materiali za mišice, kot so kreatin or aminokisline lahko nato hitro prenesemo v mišične celice. Nekateri, ki imajo zelo majhno težo, poleg bodybuilderjev jemljejo tudi maltodekstrin, da pridobijo na teži. V takih primerih pa je bolje, da se zatečemo k običajni hrani z visoko vsebnostjo kalorij. Maltodekstrina v nobenem primeru ne smemo uporabljati kot edino merilo za pridobivanje telesne teže.

Maltodekstrin: neželeni učinki in kontraindikacije.

Najpogostejši neželeni učinki maltodekstrina vključujejo riganje in zgaga. Do danes niso poročali o nobenih resnih neželenih učinkih. Pri jemanju maltodekstrina pa moramo vedno upoštevati, da gre za prehrano dopolnjujejo. Zato je treba maltodekstrin - ne glede na to, ali se želite zrediti ali slediti športnim ambicijam - jemati le v omejenih količinah. Glede na poreklo izdelkov je možno tudi, da koruza Uporabljeni škrob smo dobili iz gensko spremenjene koruze. Če imate na primer občutljivo reakcijo na maltodekstrin slabost, bruhanje or driska, takoj ga prenehajte jemati. Ljudje, ki trpijo zaradi sladkorna bolezen naj se vzdržijo jemanja maltodekstrina. To je zato, ker se maltodekstrin v telesu razgradi v glukozo, kar povzroča krvni sladkor stopnje dvigniti.

Kaj je maltodekstrin?

Izraz maltodekstrin izhaja iz obeh besed maltoza (slad sladkorja) in dekstroza. A maltoza molekula je sestavljena iz dveh glukoz molekule in je torej dvojnik sladkorja. Dekstroza pa je posebna oblika glukoze - in sicer D-glukoza - in je tako monosaharid. Dekstroza je bolj znana kot glukoza. Maltodekstrin je topen v vodi, skoraj brez okusa in le rahlo sladek. Stopnjo sladkosti označuje tako imenovani ekvivalent dekstroze. Od tri do 20 enot se spreminja - odvisno od sestave maltodekstrina. Za primerjavo: škrob ima stopnjo sladkosti eno enoto, čista glukoza 100 enot. Mimogrede, večja kot je stopnja sladkosti, boljša je topnost maltodekstrina. Maltodekstrin 6, maltodekstrin 12 in maltodekstrin 19 se prodajajo v trgovinah. Posamezni izdelki se razlikujejo po dolžini verige sladkorja molekule. Na primer, maltodekstrin 6 ima več daljšo verigo ogljikovi hidrati kot maltodekstrin 12 in 19. Dolžina verige vpliva tudi na sladkost maltodekstrina: maltodekstrin 6 je manj sladek kot maltodekstrin 12 in 19.