Medtem ko so bili mango včasih eksotična redkost, lahko danes sladko tropsko sadje dobite v vseh supermarketih skozi vse leto. Mango s svojimi svetlimi barvami in sočnim mesom ne samo obogati smoothije in sladice, vendar se uporabljajo tudi v kuhanje - na primer v mangovem čatniju ali kot sestavina tajskega curryja. Toda zdravje vrednost sadja manga je prav tako impresivna: mango je bogat z beta karoten in druge pomembne vitamini. V vaši izvorni državi, Indiji, imajo plodovi celo številne zdravilne lastnosti.
Kalorije in hranilna vrednost manga
Zrel mango je okusno sladek - zato ni presenetljivo, da njegovo meso vsebuje sorazmerno veliko sladkorja. Iz tega razloga tropsko sadje ni primerno za hujšanje. V smislu kalorij, 100 gramov sadnega mesa je slabih 60 kilokalorij (kcal). Poleg tega ima 100 gramov svežega manga naslednje hranilne vrednosti:
- 0.4 gramov maščobe
- Beljakovine 0.6 gramov
- 12.8 gramov ogljikovi hidrati (vključno z 12.5 grama sladkorja)
- 1.7 gramov vlaknin
Mango sestavlja več kot 80 odstotkov voda. Posušeni mango je bil prikrajšan voda, preostale sestavine so temu primerno večje koncentracija. Zato ima posušeni mango ponosnih 290 kilokalorij in 62 gramov ogljikovi hidrati na 100 gramov - od tega 60 gramov sladkorja.
Mango - bogat z zdravimi sestavinami
Kljub svoji veliki sladkorja vsebnost, mango so zelo zdravi. Dolžni so visoko zdravje vrednost v glavnem do njihove vitamin vsebino. Kajti manga je polno vitamin C, vitamin E in B vitaminina primer vitamin B1 in folna kislina. Med drugim tudi te vitamini so dragocene za imunski sistem in pomagajo zaščititi celice pred negativnimi učinki stres. Mango pa je še posebej bogat z beta karoten, predhodnik vitamin A. Ta vitamin ne igra le pomembne vloge pri obnavljanju celic koža in imunski sistem, vendar je potreben tudi za vizualni proces - torej pomanjkanje vitamin A lahko vodi do noči slepota. S tremi grami beta karoten na 100 gramov mesa so mango med sadjem, ki je najbolj bogato s karotenom. Poleg vitaminov so pomembni tudi mango minerali, Kot je kalij, magnezijev in kalcij.
Učinki manga na zdravje
Mango je zaradi nizke kislosti priljubljena sestavina otroške hrane. Prav tako so zelo lahko prebavljivi in imajo lahko celo blage odvajalo in diuretični učinki. Prav tako naj bi spodbujali metabolizem, spodbujali apetit in preprečevali okužbe in prehlad. Mango naj bi pozitivno vplival tudi na srce in možganov. Toda ne samo sadje, tudi sestavine dreves mango v Indiji pripisujejo zdravilni učinek:
- Zaradi njihove tanini, cvetovi se med drugim uporabljajo za zdravljenje driska in cistitis.
- Lubje se uporablja za zdravljenje revmatizem in davica zahvaljujoč svoji učinkovini mangiferin. V zemeljski obliki se uporablja za krepitev želodec, kot zdravilo za zobobol in celo za ustavitev notranje krvavitve.
- Grgranje z odvarom listov in vejic drevesa naj bi skrbelo za zobe in dlesni.
- Zunaj uporabljen drevesni sok manga naj bi lajšal glivice koža bolezni.
Previdnost pri alergijah
V primeru bolezni je potrebna previdnost alergija indijskim oreščkom ali pistacijam: Mango je z botaničnega vidika povezan z dvema koščičastima sadežema, saj spadata v isto rastlinsko družino. Tudi uživanje manga lahko vodi prečkati-alergija z breza cvetni prah oz mugwort. Tu ima posebno vlogo lupina, saj vsebuje največ alergenov.
Nasveti za nakup sadja manga
Ker se sezona manga razlikuje glede na državo izvora, je sadje manga običajno na voljo skozi vse leto. Obstaja veliko sort manga, ki se razlikujejo po obliki, barvi, velikosti, pa tudi po teksturi celuloze in ključi. Iz tega razloga je barva koža nič ne pove o zrelosti plodov. Kljub temu je enostavno prepoznati, ali je sadje manga zrelo: tudi tik pred dozorevanjem mango oddaja tipičen sladkast vonj in ob previdnem pritisku rahlo daje. Ko je mango popolnoma zrel, se na koži pojavijo majhne črne pike. Pri nakupovanju se morda splača zapraviti več denarja, saj imajo kakovostni mango svojo ceno. Medtem ko je sadje v nekaterih diskontnih trgovinah vlaknato in ima precej neokusen okus, delikatese pogosto nosijo visokokakovostne "zračne mange", ki jih uvažajo po zraku in zato lahko dlje dozori na drevesu.
Rok uporabnosti in skladiščenje manga
Zrel mango je treba zaužiti v dveh dneh, preden postane premehek in začne fermentirati. Če želite zaloge manga, se odločite za trde, nezrele sadeže. Ti lahko dozorijo doma pri sobni temperaturi. Če želite pospešiti postopek zorenja, lahko sadje zavijete v časopis ali ga položite ob jabolko. Skladiščenje v hladilniku pa ne podaljša roka uporabnosti manga, ampak škoduje sadju: pri temperaturah pod 8 ° C meso sadja izgubi okus.
Predelava: olupite in razrežite mango
Čeprav je lupino manga mogoče jesti z nekaterimi sortami - v resnici je to v državah izvora pogosto pogosto - preprosto ne ključi dobro za mnoge ljudi. Če želite torej uživati v sočnem mesu sadja, morate običajno mango najprej osvoboditi lupine in odstraniti zlepljeno koščico. Če želite to narediti, je po pranju manga najbolje, da ga olupite z lupilnikom in ga po dolžini prerežete z dvema vzporednima rezoma, vsak ob strani kamna. Nato meso sredinskega kosa izrežemo iz sredice in koščke - odvisno od recepta - nasekljamo na trakove ali kocke. Če je sadje že nekoliko zrelo, lahko neolupljen mango preprosto izrežete, kot je opisano zgoraj, nato pa ga žličite ali pričarate “mangovega ježa”. Če želite to narediti, meso v dveh velikih kosih zarežite navzkrižno do tik pred lupino in ustvarite mrežni vzorec. Če nato mango obrnete na polovico na glavo, je koščke manga enostavno jesti.
Uporaba manga - ne samo v kuhinji.
Mango se v kuhinji uporablja na več načinov. Sadje je na primer primerno za naslednje uporabe:
- V slanih jedeh (zlasti v indijski kuhinji), na primer piščancu tandoori, kokosovem kariju ali kot mangovem chutneyju hrano na žaru.
- V solati, na primer z rukolo ali radičem
- V sladkih sladicah, kot so sorbet, sladoled, sadna solata ali torta
- Konzervirano kot marmelada ali kompot
- Sušeno kot prigrizek ali v musliju
- V pijačah, na primer kot sok ali nektar, v koktajlih, shakejih, lassijih ali smoothiejih
Vendar kaša ni vse, kar lahko ponudi mango. Iz semen suhega sadja olje mangovega semena ali mangovo seme maslo je pridobljen. Podoben kakav maslo, se to rastlinsko olje uporablja na primer za proizvodnjo čokolada ali margarino. Vendar olje ni primerno samo za prehrano: zaradi oživljanja, vlaženja in regeneracije se olje mangovih semen uporablja tudi v kozmetika na primer šampon, ustnic balzam, mila oz kreme. Uporablja se tudi v medicinskih mazila in kreme.
Informativni list o sadju manga
Prvotno mango prihaja iz Indije, kjer obstaja dolga zgodovina gojenja manga. Do danes je Indija glavna država izvoznica koščičastih sadežev. Vendar mango, znan tudi kot "hrana bogov", gojijo tudi v mnogih drugih državah, na primer na Tajskem ali v Španiji. V tej državi je na voljo le nekaj od približno 1,000 sort manga, znanih v njihovi državi. Glede na sorto je sadje manga okroglo, ovalno, srce-oblikovani oz ledvice-oblikovan. Njegova trdna lupina je lahko rumena, zelena ali rdeča - meso je pogosto rumeno ali oranžno. Meso je odvisno od sorte in stopnje zrelosti čvrsto ali mehko, vlaknato ali brez vlaken. Običajno je sladka in sočna, občasno rahlo kisla - nekateri jo najdejo ključi spominja na breskev. V notranjosti manga je ravno, običajno trdno seme, ki je pri starejših sortah obdano z neužitno vlaknasto ovojnico. Pri novejših sortah je ta ovoj pogosto izginil. Mimogrede, z malo spretnosti lahko ljubiteljski vrtnarji rastejo lastno drevo manga iz jedra manga - četudi je malo verjetno, da bo obrodilo mango v lokalnem podnebju.
