Matcha: Zbudi se čaj iz Japonske

Matcha je prahu iz zemlje Zeleni čaj listi in izvira iz Japonske. V čaju iz tega prahupodobna esenca, katere sestavine Zeleni čaj dolguje svojemu zdravemu učinku velikokrat bolj koncentrirano kot v običajni čajni infuziji. Zato zelena matcha prahu velja za pravo superhrano. In ne samo, da so hranila bolj koncentrirana, ampak tudi kofein. Zato je degustacija matcha čaj je priljubljen tudi kot pick-up in ga pogosto imenujejo "espresso čaji. " Pojasnimo, kaj je v prahu, in svetujemo pri pripravi in ​​nakupu.

Kaj je matcha?

V japonščini matcha (izgovorjava matsha) pomeni "mleti čaj". Pravzaprav za izdelavo prahu posušeni listi Zeleni čaj rastline - običajno sorte Tencha ali Gykuro - meljejo v kamnitih mlinih brez rebra ali pecljev. Za prah in čaj, ki ga kuhamo iz njega, je značilna svetlo zelena barva. Matcha dozori po proizvodnji, tako da ključi se lahko še spremeni v prvih mesecih. Matcha čaj je aromatičen, trpek, intenziven in kremast - včasih travnat, oreškov, sladek ali saden. Grenko ali kislo ključi, po drugi strani pa znak slabe kakovosti.

Čaj, ki vas naredi budnega

Matcha velja za prebuditev in koncentracija ojačevalec, ker prašek vsebuje poživljajoče kofein, ali teein - kemično gledano je to ista snov. Za razliko kofeinvendar se teein sprosti le v črevesju in ima zato poznejši, blažji in dolgotrajnejši učinek. Tako Matcha velja za veliko bolj znosnega v primerjavi z espressom. Razlog za zapoznelo sproščanje kofeina sta taninska taninska kislina, ki jo vsebuje matcha, in aminokislina L-teanin, ki se veže na kofein v čaju voda tako da lahko svoj učinek razvije le v črevesju. Tanini ublažijo tudi prebavne težave. Theanine pa vas razvaja, hkrati pa sprošča. Za razliko kava, preveč zelenega čaja zato ne povzroči, da ste nemirni ali nesposobni za koncentracijo.

Matcha: učinek in sestavine

Matcha naj bi ščitil pred različnimi boleznimi, kot so rak or sladkorna bolezen. Tudi če je pozitiven učinek kot superživila zagotovo pogosto pretiran, čaj matcha - tako kot na splošno zeleni čaj - vsekakor lahko imenujemo zdrav. Ker poleg kofeina, tanina in teanina, Matcha vsebuje še druge sestavine z učinki, ki spodbujajo zdravje:

Katehini v matcha čaju

Matcha vsebuje visoko vsebnost zdravih katehinov. Najbolj znan med njimi, epigalokatehin galat (EGCG), je prisoten v posebej velikih količinah. Ima protivnetno in rak-preventivni učinki in lahko pomagajo upočasniti rast tumorjev. Katehini delujejo kot antioksidanti, ščitijo koža od UV žarkov in staranja celic ter znižajo raven LDL holesterol. Prav tako preprečujejo nastanek plošča na stenah kri plovila, sprožilec arterioskleroza. Študije celo kažejo, da katehini lahko pomagajo preprečiti Parkinsonovo in Alzheimerjeva bolezen bolezni. Prav tako veljajo za dobre proti okužbam prebavil, prehladu in gripa. Čaj kot domače zdravilo: kateri čaj pomaga kdaj?

Hujšate z matcha čajem?

Matcha čaj ne velja le za zbujanje, temveč tudi za hujšanje. Vsakodnevno pijani naj bi se katehini v čaju zniževali kri sladkorja ravni po obroku in spodbujajo izgorevanje maščob. Poleg tega čaj brez kalorij spodbuja prebavo in omejuje hrepenenje po sladkem. Študija iz ZDA je dejansko lahko pokazala, da lahko matcha podpira hujšanje.

Recept za tradicionalno pripravo

V tradicionalnem japonskem čajnem obredu prah matcha stepemo v čaj v posebni posodi z vročim voda in majhen bambusov metlic - imenovan tudi chasen. Če želite pripraviti čaj matcha v nekoliko tanjši "standardni" različici (usucha), ravnajte na naslednji način:

  1. Vreti voda čim mehkejša in naj se ohladi na 70 do 80 ° C.
  2. Eden do dva grama matcha v prahu (kar ustreza pol do ene čajne žličke ali ene do dveh bambusovih lopatk) precedite skozi sito, da se izognete grudicam.
  3. Medtem bambusovo metlico za nekaj minut ogrejemo v topli vodi.
  4. Prašek v posodi prelijte s približno 80 mililitri vroče vode.
  5. Mešanico nežno stepemo z bambusovo metlico, tako da čaj postane kremast in na površini nastane pena.

Strokovnjaki premikajo metlo živahno in ohlapno zapestje pri tem - in ne v krogu, ampak v obliki črke W.

Od matcha sladoleda do matcha latte

Matcha v prahu ne pijemo samo kot čaj, temveč tudi mešamo hladno in žit, šejki, limonada, koktajli oz smoothije. Matcha se celo uporablja v peka in kuhanje ali pri proizvodnji sladoleda, zato lahko najdete obilo receptov za zeleno pecivo, sladice in solatne prelive. Vendar v nasprotju z zeleno barvo matcha v prahu ne ohranja svojih zdravih učinkov v vseh tako predelanih živilih. Na primer, beljakovine v mleko in mlečni izdelki zavirajo absorpcija katehinov, vključno z EGCG. Torej, če radi pijete “matcha latte” (tj. Zeleni ekvivalent latte macchiato), je bolje uporabiti rastlinske alternative, kot je nesladkana mandljevo mleko. Poleg tega so nekatere sestavine občutljive na toploto in se jih ne sme segrevati nad 30 ° C - zato je vredno piti a hladno smoothie s praškom poleg matcha čaja občasno.

6 nasvetov za nakup matche

Če želite kupiti matcha v prahu, bodite pozorni, saj matcha ponuja različne kakovostne razrede. Cena 30-gramske pločevinke se lahko giblje od 15 do 50 evrov. Najboljši izdelki prihajajo z Japonske, v nemških trgovinah pa pogosto najdete Matcha v prahu Kitajska ali raztegnjeni izdelki slabše kakovosti. Naslednji nasveti vam bodo pomagali izbrati pravi izdelek:

  1. Japonska regija Uji (Kyōto) je znana po svoji kakovosti, iz regij Nishio (Aichi) in Kagoshima prihaja Matcha z dobrim razmerjem med ceno in zmogljivostjo.
  2. Za začetnike so primerne različice srednjega cenovnega razreda, ki pa kljub temu ključi dobri in niso nič manj zdravi.
  3. Slabe kakovosti matcha v prahu so bledo rumenkaste ali rjavkaste barve in so grenke ali kisle.
  4. Matcha iz Kitajska pogosto ima veliko bolj grenak in močan okus - za kuhanje in peka je še vedno primeren.
  5. Prašek naj ne vsebuje dodatkov in sladkorja.
  6. Ali je organska matča boljša ali ne, ne moremo trditi nedvoumno. Po eni strani lahko organsko tesnilo izključi onesnaženje s pesticidi. Po drugi strani prah v tradicionalni vrhunski kakovosti običajno ne prihaja iz ekološkega gojenja.

V nekaterih spletnih trgovinah in zdravje v trgovinah s hrano lahko najdete tudi podoben izdelek Micro Cha. Za razliko od matche se pri izdelavi tega praška uporabljajo tudi stebla in žile listov zelenega čaja. Superhrana - 9 zdravih živil

Rok uporabnosti in skladiščenje

Matcha je treba kupiti in predelati čim bolj sveže. Tisti, ki matčo zaužijejo manj pogosto, naj raje kupujejo majhne pakete. Ko se matcha odpre, ohrani svežino približno tri do štiri tedne. Matcha v prahu je treba vedno hraniti nepredušno, zaščiteno pred svetlobo in v hladilniku. Tudi nekaj ur sončne svetlobe ali temperature nad 25 ° C lahko poslabšajo učinek. Izogibati se je treba tudi večjim temperaturnim nihanjem - zato je najbolje, da prašek vzamete le na kratko iz hladilnika. Neodprtega paketa lahko shranite v zamrzovalniku, vendar ga morate nato ogreti se nekaj časa v hladilniku, preden se odpre.

Neželeni učinki matche

Kakovostna matcha brez škodljivih snovi ima le nekaj stranskih učinkov, če jo pijemo zmerno. To je zato, ker je treba zapomniti, da matcha vsebuje veliko kofeina. Preveliko odmerjanje kofeina lahko povzroči neželene učinke, kot so glavoboli, omotica, driska or zgaga.Upoštevati je treba tudi, da ima matcha veliko oksalna kislina. To preprečuje absorpcija snovi, kot so kalcij, magnezijev or železo v črevesju. Zato je priporočljivo počakati eno uro med pitjem matche in jedjo. Poleg tega oksalna kislina lahko spodbujajo nastanek ledvice kamni, še posebej, če je prisotna kronična črevesna bolezen. Od taninske kisline v zelenem čaju spodbujajo želodec proizvodnjo kisline, je bolje, da čaja ne pijete na tešče. V nasprotnem primeru zaprtje, želodec bolečina or slabost se lahko pojavijo.

Matcha v nosečnosti

Med nosečnost, uživanje kofeina mora biti na splošno omejeno. Pogosta so tudi opozorila pred vnosom katehinov. Zato nosečnice ne smejo piti več kot eno skodelico čaja matcha na dan.