Grki so to res cenili med, kajti po mitologiji so mu bogovi dolgovali svojo nesmrtnost. Ljubimo med zaradi njegovega dobrega ključi in ker pomaga pri prehladu. V zadnjih letih so znanstveniki preučevali zdravilno učinkovitost zdravila med in prišel do neverjetnih rezultatov: med je še posebej dober pri zdravljenju rane in ima tudi protivnetni učinek.
Ali je med zdrav?
Medu, tako kaže pogled v grško mitologijo, so bogovi domnevno dolžni svojo nesmrtnost. Enako velja za Allfather Odin, ki naj bi črpal svojo modrost in moč iz medu. Hipokrat je bolj natančen: starodavni zdravnik je vedel za antipiretični učinek medu in ga uporabljal tudi za zdravljenje rane. Če med gledamo s fizikalnega in kemijskega vidika, ni nič drugega kot prezasičen sladkorja raztopina: približno 80 odstotkov sladkorja, vključno fruktoza in glukoze, in približno 20 odstotkov vode. Katere so torej zdravilne snovi?
Med zdravi rane
Prav to je raziskoval biokemik Peter Molan z univerze Waikato na Novi Zelandiji. Približno 60 vrst bakterije, vključno s takšnimi nevarnimi, kot je Staphylococcus aureus, lahko premagamo z medom. Bakterije ki so odporni na antibiotiki jih pobijejo povoji iz medu - v mnogih bolnišnicah na primer bolnike, ki imajo preležanine, zdravijo z medenimi povoji. Znanstveniki verjamejo, da je protimikrobni učinek medu posledica encimi ki jih proizvajajo čebele. Vendar ima med ta pozitiven učinek le, če ni bil toplotno obdelan. Visoko sladkorja vsebnost medu vodi k dejstvu, da je vitalna vode se umakne iz bakterije. Pomembna sestavina je tudi vodik peroksid, ki se uporablja za boj proti mikroorganizmom. vodik peroksid proizvaja encim, ko se med razredči in ostane visok koncentracija približno 24 ur.
Med za prehlad in prebavne težave.
Mleko z medom ali še bolje čaj z medom je staro in preverjeno domače zdravilo za vneto grlo. Približno 180 spremnih snovi vsebuje čebelji nektar. Med najpomembnejšimi so tako imenovani inhibini, ki so zaviralci, kot so Flavonoidi. Dva Flavonoidi pinocembrin, toplotno stabilen antibiotikin kofeinska kislina - zavira vnetje - veljajo za najpomembnejše snovi v sledovih. Zato vroče mleko z medom ima običajno pomirjujoč učinek, kadar boli grlo. Drugo Flavonoidi v medu pomoč proti virusi in se zdaj preizkušajo tudi kot zdravilo proti rak. Acetilholin, druga pomembna snov je a dušik spojina, ki blagodejno vpliva na srce dejavnosti. Zmanjša število srčnih utripov, zoži se koronarne arterije in ima zato a kri znižanje tlaka in srce zaščitni učinek. 5 dejstev o medu - Turizem Avstralija
V veselje medu
Kaj naredi medu ključi tako dobro je seveda v veliki meri posledica njegovega sladkorja vsebino. Toda ta sladkor je dragocen: predvsem visok delež fruktoza (skoraj 40 odstotkov) in glukoze (več kot 30 odstotkov) telesu zagotavlja energijo in ohranja pomembne telesne funkcije. Tako v povezavi z lastnimi učinkovinami medu služijo za ohranjanje telesne kondicije in koncentracije.
Raznolikost sort za vsak okus
V medu je približno 300 aromatičnih snovi, ki mu dajejo značilne lastnosti, odvisno od rastlin ključi. Na primer, obstajajo:
- Svetle, sladke sorte, kot so repični med, deteljin med ali med iz njega regrat.
- Temnejše sorte bolj intenzivnega okusa, kot sta kostanjev ali jelkov med.
- Aromatične sorte, kot so lavender, rožmarin or timijan srček.
Medu ne segrevajte preveč
Če med kristalizira doma v kozarcu, ga lahko segrejemo v a vode kopel. Pri tem spet utekočini. Vendar se ne sme pregrevati. Ker če se med segreje nad 40 stopinj Celzija, se izgubijo skoraj vse zdravilne snovi. Enako velja za uživanje medu v čaju oz mleko, ki ne sme biti prevroče. Preden dodate med, pustite, da se mleko ali čaj ohladita. Prav tako lahko med vzamete ločeno od mleka ali čaja.
Pravi nemški med
Potrošniški centri in prehranske ustanove priporočajo, če je mogoče, da ne kupujejo poceni medu iz supermarketov. Za seboj se pogosto skriva poceni uvoženo blago iz tujine, ki je bilo pogosto močno segreto, da se prepreči kristalizacija sladkorja, poleg tega pa neredko vsebujejo preveč vode in ostanke antiobiotikov. Med neposredno od čebelarja ali od zdravje trgovina z živili ima pas z oznako DIB nemškega čebelarskega združenja, ki zagotavlja zelo strog nadzor. Samo ta med se lahko imenuje pristen nemški med. Tak med ustreza kakovostnim smernicam DIB, je zagotovo proizveden v Nemčiji in vsebuje naravne sestavine.
Ekološki med ali običajni med?
Zunanji pogoji ločujejo običajni med od organskega. Sem spadajo način držanja čebel in kako čebelar deluje. Zahteve za ekološko čebelarstvo so določene v ekološki uredbi EU. Na primer, v polmeru treh kilometrov od panja mora biti pridelek nektarja in cvetnega prahu sestavljen predvsem iz ekoloških pridelkov z majhnim vplivom na okolje. To pomeni, da bi morala biti okoliška polja ekološko pridelana. Vendar se je treba zavedati, da lahko čebele letijo dlje kot tri kilometre in zato lahko letijo na škropljena polja. Poleg tega za ekološki med veljajo naslednje specifikacije:
- Čebelje škatle morajo biti namesto iz plastike lesene.
- Leseni premazi škatel se ne smejo prenašati v med tako, da bi tam povzročili ostanke.
- Poleg tega hranjenje po potrebi opravimo z raztopino organskega sladkorja.
- Tudi pri zdravljenju čebeljih bolezni veljajo stroga pravila.
Zaradi zahtevanega certificiranja, strogih predpisov, rednih pregledov in visokih stroškov se proizvodnja ekološkega medu za čebelarje pogosto splača le iz določene velikosti kmetije.
Pravična trgovina medu kot dobra alternativa
Med pošteno trgovino je dobra alternativa medu iz regije. Velik del uvoženega medu prihaja iz držav v razvoju. Zaščita Fairtrade zagotavlja, da cena medu pokriva proizvodne stroške tamkajšnjih proizvajalcev. V študiji poštenega trgovanja z medom potrošniška revija Öko-Test ni mogla zaznati ostankov gensko spremenjenega cvetnega prahu - tako kot v medu nemških čebelarjev.
