Meso je bilo vedno eno glavnih živil človeštva. Toda medtem ko so se morali naši predniki na lovu še močno boriti za meso, so živali ustrelili sami, črevo jih pripravite, danes je dovolj doseg v hladilnem pultu. Meso še nikoli ni bilo tako poceni in na voljo v tako velikih količinah kot danes. Po poročilu Svetovnega kmetijskega poročila se je svetovna poraba mesa v zadnjih 40 letih več kot potrojila. Leta 2012 je na primer končalo 300 milijonov ton mesa kuhanje lonci. Velik del tega predstavljajo industrializirane države: v povprečju vsak Nemec na leto poje slabih 60 kilogramov mesa, ameriški Američani pa celo okoli 120 kilogramov. Po mnenju strokovnjakov je to preveč.
Je meso zdravo?
Meso je samo po sebi pomembno živilo. Zagotavlja veliko dragocenih beljakovin, vitamini in velike količine železo. Toda glede na vrsto mesa in način njegove priprave je tudi preveč maščob, kuhinjske soli, konzervansi in včasih celo antibiotiki v mesu. Posledica prevelike porabe mesa so pogosto civilizacijske bolezni, kot so:
- Previsoka raven holesterola
- Debelost
- protin
- Bolezni srca in ožilja
- osteoporoza
Povezava s povečano incidenco Parkinsonova bolezen, Alzheimerjeva bolezen bolezni in rak je tudi osumljen. Posledica: mnogi se mesu povsem odrečejo in postanejo vegetarijanci ali vegani ali pa vsaj kupujejo organsko meso.
Ekološko meso kot zdrava alternativa
Z nakupom organsko meso, ste v skladu s trendom, saj se vse več rejcev živali in združenj kmetov posebej odloča za živinorejo na prostem, uravnoteženo krmo brez mesno-kostne moke in odpoved hormonu uprava or antibiotiki. Ekološko meso zato lahko upravičeno rečemo zdravi, ker vsebuje približno dvakrat več zdravega omega-3 maščobne kisline, boljšo kakovost in ne zagotavlja ostankov droge in pesticidi.
Poleg tega znanstveniki sumijo, da hormoni da živali sprostijo, ko so prestrašene in pod stresom, negativno vplivajo na ključi mesa. Tako lahko srečo, ki jo čutijo krave, prašiči in ovce s prostim rejom, dobesedno okusimo.
Dieta z mesom
Načeloma z rednim uživanjem mesa ni nič narobe. Vendar pa ne sme biti na jedilniku pogosteje kot dvakrat ali trikrat na teden. Odvisno je tudi od tega, katero vrsto mesa zaužijemo in ali konča na krožniku z ali brez koža.
Na primer, govedina ima v povprečju 8.5-odstotno vsebnost maščob. Pri svinjini ima reza le dva odstotka maščobe, medtem ko ima trebušno meso več kot 16 odstotkov. Perutnino je treba vedno jesti brez koža. Na primer, pečen piščanec s koža ima približno 9.6 odstotka maščobe, brez kože pa le en odstotek.
Meso ali klobase?
Na splošno so zrezki, kotleti in palčke bolj zaželeni kot predelano meso, to je klobasa. Nedavna študija s Harvard School of Public Zdravje v Bostonu kaže, da je dnevna poraba 50 gramov predelanega mesa dovolj za povečanje tveganja za sladkorna bolezen za 19 odstotkov in tveganje za srce bolezni za 42 odstotkov.
V skladu s študijo je razlog izjemno visok koncentracija of kuhanje in nitrit soli v salami, dunajske klobase in podobno. To naj bi bili dejavniki tveganja za visok krvni tlak in visoko krvni sladkor ravni, ki nato spodbujajo številne druge bolezni.
