Naloge za razstrupljanje
O jetra je eno najpomembnejših tkiv za biotransformacijo. To je pretvorba snovi, ki se ne morejo izločiti v snovi, ki se izločajo. To je še posebej pomembno za snovi, ki škodujejo telesu, da se v telesu ne kopičijo.
Veliko takih snovi se pretvori v jetra. Sem spadajo alkohol, zdravila, škodljive snovi in strupeni presnovni odpadki. Dosežejo jetra preko kri plovila in se tam pretvorijo ali izločijo.
Reakcija pretvorbe vključuje dva koraka. V prvem koraku je na snov vezana funkcionalna skupina, na primer -OH ali -SH (pretvorbena reakcija), v drugem koraku pa so molekule preko funkcionalne skupine (reakcija konjugacije) vezane na snovi, topne v vodi. Pomembno encimi za te reakcije so citokrom 450 oksigenaze.
Odgovorni so za reakcijo faze 1 in so le nekoliko odvisni od substrata. To pomeni, da lahko pretvorijo veliko različnih snovi. Ko se snovi v jetrih pretvorijo v vodotopne snovi, se lahko sprostijo v kri in se izločajo preko ledvic (na primer amonijak do sečnina).
Drugih snovi ni mogoče sprostiti v kri, vendar se izločajo skozi žolč. Sem spada na primer krvni pigment hemoglobin. V jetrih se razgradi do bilirubin.
Ta se nato konjugira (sklopi) in odpelje v žolč vezan na žolčne soli, ki se izločajo skozi črevesje. To velja tudi za številna zdravila. Alkohol se razgradi tudi v jetrih.
Vendar obstajajo posebne encimi Za ta namen. V prvem koraku alkohol pretvori alkoholna dehidrogenaza v škodljiv vmesni produkt, aldehid. Zdaj ga mora drugi encim, aldehid dehidrogenaza, pretvoriti v ocetno kislino.
Ljudje, ki nimajo dovolj tega drugega encima, pogosteje trpijo slabost in hudo glavoboli. Jetra so zato osrednji organ za razstrupljanje različnih snovi s pomočjo biotransformacije. Če reakcije biotransformacije ne delujejo več ali če jetra ne delujejo več, lahko zaradi kopičenja teh škodljivih snovi (droge, alkohol, odpadki) pride do resnih telesnih poškodb.
Faza resorpcije
V fazi resorpcije (neposredno po zaužitju hrane) se hranila absorbirajo iz črevesja v jetra, kjer se pretvorijo v izdelke za shranjevanje in dobavitelje energije. Nato se dobavitelji energije prepeljejo v različne organe, kjer so na voljo za presnovne procese posameznih organov. Takoj ko se preskrbijo vsi organi, se odvečna glukoza pretvori v glikogen in shrani v jetrih ali v primeru velikih količin pretvori v maščobo.
Maščobne kisline se pretvorijo v triacilgliceride (maščobe) in shranijo v maščobe in aminokisline se pretvorijo v beljakovin in encimi in na voljo za ustrezne funkcije. Nekatere lahko shranimo tudi pri različnih končnih organih v shrambah (majhni okrogli mehurčki) (npr insulina, ščitnica hormoni). Na ta način jetra ustvarijo zalogo, kadar je je v izobilju, ki nato služi za oskrbo vseh vitalnih organov in funkcij v obdobjih lakote. Šele s temi možnostmi shranjevanja se lahko intenzivno ukvarjamo s športom in včasih ne jemo več ur, ne da bi morali telesu omejiti svoje funkcije.
