Nasičene in nenasičene maščobne kisline | Prehranska terapija

Nasičene in nenasičene maščobne kisline

Te oznake se nanašajo na kemično strukturo maščob. V nasičenih maščobah so vsi ogljiki povezani z vodiki (nasičenimi), medtem ko v nenasičenih maščobah manjka nekaj atomov vodika. Živalske maščobe iz zaseke, masla, mesa, klobas, jajc ter mleka in mlečnih izdelkov so večinoma sestavljene iz nasičenih maščobnih kislin.

Rastlinske maščobe in olja, kot sta sončnična ali koruza kalčno olje, oljčno olje ali maščobe iz semen in oreščkov so v glavnem sestavljene iz nenasičenih maščobnih kislin. Preveč nasičenih maščob v prehrana lahko vodi do povečanega kri vrednosti lipidov na dolgi rok in tveganje za arterioskleroza, srce napad oz kap povečuje. Poleg tega a prehrana bogata z nasičenimi maščobami poveča tveganje za rak.

Utrjena maščoba

Utrjene maščobe proizvaja in uporablja živilska industrija. Med utrjevanjem maščob se maščobe kemično spremenijo, da postanejo mazljive, trde in dolgotrajne. Večina industrijsko proizvedenih pekovskih izdelkov, margarin, maščob za cvrtje in gotovih jedi vsebuje kemično strjene maščobe v velikih količinah.

Sum je, da povzročajo te maščobe arterioskleroza in rak. Na seznamu sestavin živil so kemično strjene maščobe navedene kot rastlinska olja in maščobe, nekatere pa tudi strjene. Dobavi teh maščob se je treba izogibati ali jih močno omejiti. Te enostavne in večkrat nenasičene maščobne kisline iz rastlinske hrane so za nas bistvene zdravje.

Potrebni so za vzdrževanje zdravih celičnih sten in pomembnih celičnih regulatorjev. Te maščobe vsebujejo tudi tako imenovani esencialni maščobni kislini linolna kislina in linolenska kislina. Telo jih ne more oblikovati samo in za preprečevanje simptomov pomanjkanja jih je treba oskrbeti s hrano. Še posebej bogate z mono- in polinenasičenimi maščobnimi kislinami so:

  • Olje žafranike
  • sončnično olje
  • Sojino olje
  • Oljčno olje
  • Koruzno olje in
  • Olje iz pšeničnih kalčkov.

Omega-3 maščobne kisline, EPS (eikozapentaenojska kislina) in DHS (dokozaheksaenojska kislina)

Te maščobe so prav tako bistvene za življenje in jih v velikih količinah najdemo v ribah (losos, sardela, trska in sled) iz hladnih severnih voda. Meso divjadi ter sojino in orehovo olje vsebujejo srednje količine. Omega-3 maščobne kisline zmanjšujejo nagnjenost k kri strditi in s tem zmanjšati tveganje za kap in srce napad.

Spustijo kri pritisk in delujejo protivnetno. Priporočljivo je redno jesti ribe ali divjad (2 x tedensko). Mononenasičene maščobne kisline iz oljčnega olja ali arašidovega olja ali repičnega olja naj bi imele enak učinek.

Tu boste našli informacije o maščobah in športnem stresu. Holesterol je tudi telesna lastna snov, sestavina vsake celice, ki nastaja v jetra in je bistvenega pomena za življenje. Potrebno je zgraditi celično strukturo, da ravnovesje sex hormoni, vitamin D in lipidi na koži. Povečana holesterol raven v krvi vodi do arterioskleroza.

Holesterol je snov, ki spremlja maščobo in se pojavlja samo v živalskih maščobah. Živila, bogata z holesterol vključujejo drobovine, jajca, maslo, maščobni sir, klobase itd. Rastlinska hrana ne vsebuje holesterola.

LDL in HDL holesterol holesterol je snov, ki spremlja maščobo in ni topen v vodi. Za prevoz se holesterol veže na transport beljakovin. To so nizke gostote beljakovin (LDL ali lipoproteini nizke gostote) ali visoke gostote beljakovin (HDL ali lipoproteini visoke gostote).

LDL vsebujejo odvečni holesterol, ki se pogosto konča kot usedlina v krvi plovila. HDL osvoboditi krvni obtok odvečnega holesterola. Zato naj bo raven HDL čim višja (> 40 mg%) in LDL raven čim nižja (> 200 mg%).

To lahko dosežemo z nizko vsebnostjo maščob prehrana (zlasti omejene živalske maščobe) in dovolj gibanja. Če povzamemo, zalogo maščob je treba nadzorovati in optimizirati. Vsak Nemec v povprečju dnevno zaužije 120 gramov maščobe.

Po mnenju DGE (Nemško društvo za prehrano) naj bi dnevni vnos znašal približno 60 g celotne maščobe. Ta količina je sestavljena iz maščobe za kuhanje, mazave maščobe in skrite maščobe v hrani. Zmanjšati je treba vnos nasičenih maščob iz mesa, klobas, mleka in mlečnih izdelkov.

Te maščobe se običajno pojavijo v skriti obliki. Enako velja za kemično strjene maščobe. Dnevna zaloga visokokakovostnih rastlinskih maščob in olj, kot so sončnice, koruza zarodke in oljčno olje ter omega-3 maščobne kisline je treba optimizirati.

Te maščobe je treba dovajati vsak dan in v zadostni količini. The ogljikovi hidrati so najpomembnejši dobavitelji energije. So preproste spojine ogljikovega dioksida, vodika in kisika.

Ločimo: Kompleks ogljikovi hidrati iz polnozrnatih izdelkov in zelenjave itd. se le počasi prebavijo in spustijo v kri. Nasičenost je večja in dolgotrajnejša, ne krvni sladkor pojavijo se vrhovi in ​​regulacija števca počasneje

Poleg tega, za razliko od rafiniranega ogljikovi hidrati, ta živila vsebujejo druge pomembne sestavine, kot so vitamini, minerali, elementi v sledovih in vlaknine. Ogljikovi hidrati se v športu uporabljajo tudi kot prehranska dopolnila. Tu idejo o povečanju zmogljivosti med fizičnim naporom zasleduje idealna zaloga ogljikovih hidratov.

  • Preprosti sladkorji ali monosaharidi (dekstroza, fruktoza)
  • Dihaharidi ali disaharidi (saharoza, sestavljena iz ene molekule glukoze in ene molekule fruktoza).
  • Polisaharidi ali kompleksni ogljikovi hidrati (škrob, sestavljen iz dolgih verig enostavnih sladkorjev). Vsebuje se v polnozrnatih izdelkih, zelenjavi, krompirju.
  • Sladkor in visoko rafinirani ogljikovi hidrati, kot so bela moka ali beli rezanci, se hitro predelajo in spustijo v kri kot sladkor. krvni sladkor Raven hitro naraste in nato spet hitro pade zaradi protiutežne regulacije (proizvodnja insulina s strani našega telesa). Občutek lakote se hitro povrne.