Penina: Nasveti za ljubitelje penine

Penina (penina) se pogosto pije zasebno. Pri strokovnem okušanju penine pa bodite pozorni na naslednje značilnosti:

  • Mousseux - Perlage
  • Barva
  • Cvet - šopek (aroma)
  • Okus
  • Konec

Odvisno od pravega kozarca šampanjca

Poznavalci uživajo penino samo iz primernih Šampanjci očala. Najboljši Šampanjci očala v smislu mehurčkov in arome so ozka očala v obliki tulipana. V središču morajo imeti tako imenovano "moussier point". Ta nevidna, prizemljena hitenja točka okrepi iskrivost Šampanjci.

Pripomočki za šampanjec za profesionalce poleg hladilnika šampanjca vključujejo klešče za odpiranje šampanjca in zamašek za šampanjec, ki preprečuje ogljika dioksida prehitro uhaja. Običajno šampanjec očala se napolnijo le na približno 2/3 kozarca. Počasi vlivajte v kozarec za šampanjec, ki ga držite pod rahlim kotom.

Kozarcev za šampanjec ne smete sprati s tekočino za pomivanje, temveč s čisto, vročo voda in nato podrgnili s krpo. Neviden film detergenta za pomivanje posode bo močno oslabil fino iskrico in ključi.

Kuhanje s penino

Peneče vino se pogosto pije kot aperitiv s hrano ali kot mešalna sestavina, na primer v jagoda punch, Kir Royal ali druge koktajle. A tako kot pri vinu je tudi za penino mogoče uporabiti kuhanje. Zdaj se pripravlja celo žele iz penine.

Še posebej sladico lahko postrežemo s penino: na primer limonin sladoled lahko kombiniramo s posodico ohlajene bele suhe peneče se vina v kozarcu za koktajle, kot sladico pa lahko uporabimo tudi sorbet penine z melono.

Recept: sorbet s penino z melono

Za sorbet skuhamo 250 g sladkorja s 150 cc voda. V odprti ponvi zavrite do sirupa. To bo trajalo približno 15 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Iztisnite 5 limet in odmerite 100 ccm soka. Zmešajte steklenico penine (0.75 l), limetin sok in sladkorja sirup.

Postavite v zamrzovalnik in zamrzujte približno 2 do 3 ure. Občasno premešajte z metlico. Melono (približno 400g) prerežite na pol in odstranite semena. Dogovorite se z nekaj grozdja in prelijte s sorbetom.

Peneče vino kot pijača ob obroku

Peneče vino lahko uporabimo tudi kot prilogo k prazničnemu obroku med vsemi jedilnimi programi. Z predjedjo in glavno jedjo je treba ponuditi brut ali suho penino. Polsuha penina se odlično ujema s sladkimi sladicami.