Poletje pomeni čas jagodičja: aromatične sorte jagodičja vabijo s pestro ponudbo, okus je prav tako čist kot v soku ali kompotu. Poleg tega enako zdrave in okusne jagode ponujajo številne dragocene sestavine. Večina ljudi jo povezuje s poletjem - svetle barve in sladko-kislo, osvežujoče ključi mehkega sadja. Toda jagodičasto sadje ni le dobrega okusa, temveč ponuja tudi veliko vsebnost vitamini in minerali, pa tudi veliko vlaknin, ki spodbujajo črevesni tranzit. Hkrati imajo jagode različne fitokemikalije, kot so Flavonoidi in antocianini, ki imajo protivirusno, antioksidant, protivnetno in kri učinki uravnavanja tlaka.
Jagode: zaprtje sadja in sestavljeno sadje
Čeprav ima veliko sadja v svojem imenu izraz "jagodičje", ne ustreza vedno botanični definiciji jagodičje (sadje). Botaniki jih uvrščajo med zapiranje sadja in sadje:
- Najpogostejše jagode so zaprti plodovi: ostanejo zaprti tudi, ko so popolnoma zreli, njihova semena pa tako zavije celuloza. Sem spadajo ne samo klasične jagode, kot so ribez, borovnice ali grozdje, pa tudi na primer banane, kivi, datlje, kumare ali buče. Ker imajo takšne jagode, kot sta zadnji dve, trdo zunanjo plast, jih imenujemo tudi oklepne jagode.
- Če jih ima cvet več jajčniki, vsak z jagodami podobnim sadjem, botanik govori o kolektivnem jagodičju - razmeroma redki obliki, ki vključuje na primer jagode kermes.
- Jagode, maline ali robide po drugi strani botanično niso jagode, temveč sestavljeno sadje - natančneje, sestavljeni oreški oziroma sestavljeno sadje. Njihova semena v obliki drobnih oreški ali koščic ni zaščiten znotraj jagodičja, ampak zunaj na sadnem telesu.
- Bezgove jagode oz brina jagode tudi ne ustrezajo svojemu imenu - prve spadajo med koščice, druge so storži zimzelene vrste cipres.
V trgovini so različne vrste sadja združene pod izrazom „mehko sadje“ - botanično ne povsem pravilno, a tradicionalno in potrošnikom razumljivo. Njihova skupnost so značilnosti: majhne in okrogle, pa tudi razmeroma mehke in - seveda užitne. Tako "zelenjavne jagode", kot je paradižnik, ne spadajo pod njo, sadne vrste, kot je jagoda so vključeni.
Tri pomembna pravila za nakup in shranjevanje jagodičja.
Ker so jagode zelo občutljive, je pomembno, da jih obdelamo nežno in hitro. Upoštevajte naslednja pravila:
- Pri nakupu bodite pozorni na debelo sadje in suhe, svetleče sklede, ker so jagode po poškodbi zelo občutljive na pritisk in plesnijo.
- Za čiščenje sadje le na kratko potopite v stoječe stanje voda in takoj nataknite papirnato brisačo, da se odcedi, da se ne namočijo z vodo in ne postanejo kašasti.
- Sveže jagode v hladilniku hranijo en do dva dni.
Pravilno zamrznite jagode
Poleg številnih uporab, na primer za sok, kompot, sadni sladoled ali kot preliv za torte, lahko jagode tudi dobro zamrznemo. Hkrati pa dragoceno vitamini so ohranjeni. Vendar zaradi njihove visoke voda vsebine pogosto postanejo kašasti in se po odtajanju držijo skupaj. Temu se lahko izognemo, če jih zamrznemo v posameznih plasteh (razporedimo drug ob drugem na deski ali foliji) na zunanji strani in šele nato skupaj položimo v vrečko in pravilno zamrznemo. In četudi jagode po odmrzovanju niso tako hrustljave kot po obiranju: za nekatere vrste priprav, kot so sadni pire, zdrob ali mlečni napitek, so okusni majhni sadeži vedno primerni.
Sestavine in učinek jagodičja
Berry | Zdrave sestavine | Učinek | Čas obiranja |
---|---|---|---|
Jagoda | Vitamin C, Flavonoidi, salicilna kislina, tanini, kalcij, kalij, železo. | proti driski, spodbuja presnovo, proti revmi in protinu | Od maja do julija |
Malina | Vitamin C, A, rutin, biotin, kalij, magnezij, železo, elagična kislina | Antipiretik, kri prečiščevanje, oblikovanje kosti, podpora katarju v prebavilih. | Od maja do avgusta |
Kosmulja | Vitamin C, silicij, citronska kislina, kalcij, kalij, magnezijev, pektin. | prebavila, odvajanje, krepitev las in nohtov | Julij do avgust |
Ribez | Vitamin C, kalcij, kalij, železo, fosfor, citronska kislina, pektin. | Proti revmi in protinu, razstrupljevalno, protibakterijsko, krepitev imunskega sistema, diuretik | Od maja do julija |
Borovnica | Vitamin C, beta karoten, železo, kalij, natrijev, citronska kislina, pektin, kvercetin, antocianini. | protivnetno, hematopoetsko, proti driski, bolečine v želodcu in šibkost mehurja | Od junija do avgusta |
Brusnic | Vitamin C, TO, beta karoten, železo, magnezijev, kalij, natrijev, arbutin, Flavonoidi, pektin. | Prebavni, holesterol-slabšanje, proti-driska, okužbe sečil, protin in revmatizem, protivirusna, baktericidna in protiglivična sredstva. | september |
Blackberry | Železo, kalcij, elagična kislina | razstrupljevalni, protirakavi, antihipertenzivni | Od maja do julija |
bezeg | Antocijani, flavonoidi, eterična olja, tanini. | Zaščitni učinek proti boleznim kardiovaskularnega sistema, sklepov, oči, kože in ledvic, tonik pri vročinskih boleznih, proti revmi in protinu | mladi |
Šipkov | Vitamin C, pektin | antioksidant, obrambna krepitev, prebavila, protivnetno. | Od septembra do oktobra |
Gorski pepel | Vitamin C, A, pektini, tanini, sorbitol. | Blagodejno za želodec in črevesje, antioksidant, prebavila, protivnetno | Avgust do oktober |
Morska ajda | Kvercetin, velikokrat bogatejši z vitaminom C kot citrusi | Utrjevanje različnih izdelkov z vitaminom C, farmacevtska uporaba za poškodbe kože zaradi opeklin in opeklin | od septembra |