Nenasičeno maščobne kisline so molekule sestavljen iz dolge, nerazvejane ogljikovodikove verige z vsaj eno dvojno vezjo med ogljika atomi. Večinoma jih lahko sintetizira človeško telo; v nekaterih primerih jih je treba zaužiti skozi prehrana. Nenasičeno maščobne kisline imajo preventivne učinke pred boleznimi in ugodno vplivajo na pritožbe.
Kaj so nenasičene maščobne kisline?
Mononenasičene maščobne kisline najdemo v oljčno olje or olje arašidov, Pa tudi oreški in avokado. Polinenasičene maščobe kisline najdemo v olju kanole, lan olje in med drugim mastne ribe, kot sta sled ali losos. Nenasičene maščobe kisline spadajo v zgornjo skupino maščobnih kislin. To so alifatski monokarboksilni kisline. Te kemične spojine so sestavljene iz nerazvejanega ogljika veriga in končna karboksilna veriga. Nenasičene maščobne kisline imajo posebno kemično strukturo. So alkenojske kisline, katerih ogljika veriga ima vsaj eno dvojno vez med dvema atomoma ogljika. Njihova imena se razlikujejo glede na število dvojnih vezi: če obstaja ena dvojna vez, je to mononenasičena maščobna kislina; če je vezi veliko, je to polinenasičena maščobna kislina. Imena so določena s položajem dvojne vezi glede na omega konec. Tako pride do oznak omega-3 (n3) maščobne kisline in omega-6 (n6) maščobne kisline za nenasičene maščobne kisline.
Funkcije, vloge in pomeni
Nenasičene maščobne kisline so poleg velike vloge dobavitelja energije v telesu pomembne za številne notranje procese. Organizem jih potrebuje za delovanje presnove in elastičnost celičnih membran. Nenasičene maščobne kisline krepijo imunski sistem, nižje kri ravni lipidov in ugodno vplivajo na krvni tlak. V večini primerov je človeški organizem sposoben sam sintetizirati nenasičene maščobne kisline. Te imenujemo nebistvene maščobne kisline. Vendar pa je treba nekatere nenasičene maščobne kisline zaužiti s hrano. To so tako imenovane esencialne maščobne kisline. Iz njih v nadaljnjem toku nastajajo hormonsko podobne regulatorne snovi, ki povzročajo notranje procese. V človeškem telesu sta to alfa-linolenska kislina, polinenasičena omega-3 maščobna kislina, in linolenska kislina, polinenasičena omega-6 maščobna kislina. EPA, eikozapentaenojska kislinain DHA, dokozaheksaenojska kislina, veljajo za najučinkovitejše omega-3 maščobne kisline. Vedno več je znanstvenih spoznanj o pozitivnem zdravje učinki nenasičenih maščobnih kislin. Nutricionisti priporočajo zmanjšanje uživanja nasičenih maščobnih kislin in, nasprotno, povečanje vnosa omega-3 maščobnih kislin. Nemško združenje za prehrano (DGE) zdravim odraslim svetuje, naj uživajo 250 mg EPA in / ali DHA na dan. Mononenasičene maščobne kisline najdemo predvsem v oleinski kislini. To je sestavni del oljčno olje, oljne repice in olje arašidov, oreški in avokado. Mononenasičene maščobne kisline so v telesu lažje prebavljive. Večkrat nenasičene maščobne kisline najdemo v olju oljne repice in lanenega semena ter med drugim v mastnih ribah, kot so sled, losos, skuša in tuna.
Bolezni, bolezni in motnje
Kot redni del prehrana, nenasičene maščobne kisline pozitivno vplivajo na človeka zdravje. Na voljo so številne študije o njihovi učinkovitosti pri različnih boleznih. Učinek rednega uživanja nenasičenih maščobnih kislin kot preprečevanje koronarne bolezni srce bolezen je DGE potrdil leta 2010 z metaanalizo intervencijskih študij z več kot 13600 udeleženci. Poleg tega se je izkazalo, da nenasičene maščobne kisline pozitivno vplivajo na različne dejavniki tveganja da vodi do bolezni srca in ožilja, kot je visoka kri ravni lipidov, hipertenzijain srčne aritmije. Polinenasičene maščobne kisline blagodejno vplivajo na holesterol ravni, ki so navedene kot kazalnik srce bolezen. Povišana holesterol lahko vodi do nanosov na stenah kri plovila, kar ima za posledico sekundarne bolezni. Kot potrjujejo podatki študije, nenasičene maščobne kisline vodi do zmanjšanja "slabega" LDL holesterol. V primeru "dobrega" HDL holesterola, nekoliko povečajo vrednost. Povezava med hrano in zdravje potrjujejo tudi prehranske navade v sredozemskih državah. Tu prebivalstvo velik delež hrane zaužije kot nenasičene maščobne kisline. Delež je 16 do 29 odstotkov celotnega dnevnega vnosa hrane. S tem se zmanjšajo kardiovaskularne oblike tveganja prehrana. Za nosečnice je priporočljivo, da dnevno zaužijejo zadostno količino DHA, saj ima dobra zaloga nenasičenih maščobnih kislin pomembno vlogo pri razvoju rasti in kognitivnih sposobnosti pri nerojenem otroku. Nenasičene maščobne kisline naj bi blagodejno vplivale na druge bolezni, kot je tip II sladkorna bolezen, rak, astmain Crohnova bolezen.
