Nezdružljivost s hrano

Nestrpnost hrane je vzrok za veliko število simptomov bolezni, ki se na začetku pojavijo brez očitnega vzroka. Spekter simptomov je od napenjanje in bolečine v trebuhu do driske, kožnih izpuščajev, srbenja in drugih neprijetnosti. Težave povzroča nestrpnost snovi, ki jih vsebuje dobavljena hrana.

Najbolj znane intolerance za hrano so povezane s sadnim sladkorjem (fruktoza) in mlečni sladkor (laktoza). A tudi hrana, ki vsebuje gluten, lahko povzroči pritožbe v okviru preproste nestrpnosti in je v nobenem primeru ne bi smeli uživati ​​v primeru določene bolezni - celiakije. Vloga snovi histamin še vedno razpravlja v znanosti.

Z medicinskega vidika nestrpnost ločimo od alergije, vendar je običajno blažja kot v primeru popolne nestrpnosti. V primeru alergije človek imunski sistem reagira na sestavine hrane in se z njimi bori kot patogen. V primeru intolerance za hrano, imunski sistem ne igra nobene vloge.

V Nemčiji intoleranca za hrano dejansko prizadene le nekaj ljudi. Medtem ko ima 3 do 4% ustrezne težave, alergija na cvetni prah bolniki predstavljajo bistveno večji delež, in sicer od 15 do 20%. Vtis, da je veliko ljudi z nestrpnimi reakcijami, širijo le mediji in živilska industrija.

Pojavlja se vedno več izdelkov, ki ne vsebujejo laktoza ali gluten. Vprašljivo je, ali takšno vedenje ne krepi razvoja nestrpnosti. Pri nezdružljivosti s hrano ločimo toksične (strupene) in nestrupene reakcije.

Vsakdo bi se moral zavedati dejstva, da se pri uživanju pokvarjene hrane razvije nelagodje. Če ni zastrupitve, obstaja nestrupena reakcija, tj. Intoleranca v pravem pomenu. V tem primeru simptome povzroča omejena ali manjkajoča funkcija encimi - vsaj v primeru fruktoza in laktoza nestrpnost.

Po eni strani lahko snov gluten povzroči intoleranco za hrano, ki pa ne bi smela biti samodejno povezana z boleznijo celiakija. Celiakija je resna bolezen, pri kateri imunski sistem napade črevesje sluznica ko pride v stik z glutenom. Strog gluten prehrana je edina možna terapija in zato s seboj prinaša številne omejitve in pogosto podhranjenost.

Nestrpnost hrane ponavadi diagnosticira lečeči zdravnik. V ta namen mora zdravnik izključiti vse možne možnosti in opraviti podroben razgovor s pacientom (anamneza). Vnaprej lahko zadevna oseba opravi samotestiranje.

V ta namen lahko ustvarite dnevnik, v katerem se dokumentira vsa zaužita hrana in morebitne pritožbe. Po 2 do 4 tednih lahko nato opravimo oceno s preverjanjem, ali so nekatera živila povezana s simptomi, opaženimi skozi čas. Če ne obstaja samo intoleranca na hrano, temveč tudi intoleranca oz alergije na hrano, se lahko opravijo nadaljnja testiranja.

O preskus zbadanja predstavlja diagnostični standard za testiranje alergij. To je kožni test, pri katerem se v kožo vbrizgajo majhne količine snovi, ki jih je treba preskusiti, in počakajte na reakcijo. Če ima bolnik alergijo, je v najboljšem primeru lokalna pordelost in otekanje kože.

Ker dane raztopine niso standardizirane, tako kot pri testiranju na alergije na cvetni prah, lahko dobimo napačne rezultate. Zato kri testiranje igra pomembno vlogo pri diagnozi alergij na hrano. Med a kri s testom je mogoče preveriti različne parametre imunskega sistema, ki kažejo opazne vrednosti pri alergijah.

Najpomembnejša preskusa sta Radio-Allergo-Sorbent-Test (RAST) in Encimsko-vezani-imuno-sorbentni test (ELISA). Pri teh metodah je testni alergen - snov, ki sproži alergijska reakcija - je vezan na nosilec in dodan pacientovemu kri. Če je bolnik že oblikoval t.i. protitelesa (obrambne celice) proti snovi, nastane kompleks.

To je mogoče zaznati in izmeriti. Na ta način lahko kri testiramo na reakcije z nešteto živili, od jabolk do piščanca, vendar je treba opozoriti, da pozitiven rezultat testa ni nujno potreben za zdravljenje: test je pomemben le, če se bolnik klinično odzove na alergeni. Poleg opisanih preskusnih postopkov, ki jih je mogoče izvesti kot več test za več ali posebej za eno snov, je treba preveriti tudi skupno koncentracijo imunoglobulinov E. Imunoglobulini so protitelesa ki sprožijo obrambno reakcijo. Podskupina E imunoglobulinov je lahko povišana v različnih kliničnih slikah - tudi v primeru obstoječe alergije.