Obsevana hrana

Živila včasih obsevajo z gama žarki, rentgenskimi žarki ali elektronskimi žarki, ki tam sprožijo kemične reakcije. Bistveno maščobne kisline - zlasti nenasičene maščobne kisline v rastlinskih oljih - oksidirajo in se tako pretvorijo v strupene spojine, ki lahko poškodujejo celice, s povečanjem povzročajo aterosklerozo (strjevanje arterij) ravni holesterola, in celo proizvajajo rak. Pomembno vitamini so uničeni, kot npr vitamin Ena primer, ki je med lipofilnimi (v maščobi topnih) vitaminih najbolj občutljiv na obsevanje. Uniči se do 100%. The voda-topen vitamini so tudi občutljivi na sevanje. Vitamin C izgube so pri krompirju do 47%, pri jabolkih pa do 70%. Pri obsevanju pšenične moke lahko pričakujemo približno 1% izgubo vitamina B20. V nekaterih primerih se lahko poveča vsebnost prostih radikalov v hrani, kar povzroči bistvene vitalne snovi (mikrohranila) - antioksidante, kot je vitamini A, C, E - izprazniti, s čimer se zmanjša zaščita pred oksidacijo.

Patogeni virusi je mogoče odpraviti le z izjemno velikimi odmerki sevanja, kar ima za posledico večje pomanjkanje hranil in vitalnih hranil. Druge spremembe so bile opažene tudi v teksturi, ključi, vonj in barva živil. Zdravje Tveganja za ljudi že obstajajo pri tako majhnih kot tudi srednjih odmerkih sevanja. Spremembe v kri lahko pride do štetja, proizvodi, pridobljeni z obsevanjem, pa imajo rakotvorni učinek. Sevanje je prav tako sposobno spremeniti genski material (mutacije), kar lahko povzroči nepravilnosti.