Strokovna skupina Združenega kraljestva za vitamini in Minerali (EVM) nazadnje ocenjeno vitamini in mineralov za varnost v letu 2003 in določili tako imenovano varno zgornjo raven (SUL) ali vodilno raven za vsako mikrohranilo, če je bilo na voljo dovolj podatkov. Ta SUL ali smernica odraža največjo varno količino mikrohranila, ki ne bo povzročalo nobenih stranskih učinkov, če jih v življenju jemljete vsak dan iz vseh virov.
| Največji varen dnevni vnos za železo je 17 mg. Največji varen dnevni vnos za železo upošteva le vnos železa iz prehrane dodatki in obogatena živila poleg vnosa iz običajnih živil. |
Zgornji varni največji dnevni vnos velja za dvovalentno železo in izrecno ne velja za posameznike, ki jim grozi preobremenitev z železom (npr. hemokromatoza/ bolezen skladiščenja železa).
Podatki NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) o dnevnem vnosu železa dodatki pojasniti, da poleg premajhne ponudbe železa v nemškem prebivalstvu (glej pod „Stanje preskrbe“) del prebivalstva (5 do 10%) uživa tudi količine železa v obliki prehranska dopolnila nad priporočili za vnos in varnim največjim dnevnim vnosom.
Preobremenitev z železom je vsaj tako velik problem prebivalstva kot pomanjkanje železa, ker je stanje železa v telesu mogoče urediti le z vnosom, saj ni učinkovitih mehanizmov za izločanje odvečnega železa.
Hkrati visok vnos železa s konvencionalno prehrano ni povezan z neželenimi stranskimi učinki, ker absorpcija hitrost v črevesju se s povečanim vnosom zmanjša. Visok vnos železa v obliki dodatki lahko manj natančno urejena in vodi na višje absorpcija.
LOAEL (najnižja opažena stopnja škodljivega učinka) - najnižja Odmerek snovi, pri kateri škodljivi učinki so pravkar opazili - je 70 mg železa na dan iz vseh virov. LOAEL za železo v dopolnjujejo oblika je 60 mg na dan. Kot referenca je bila uporabljena študija prenašanja s končno točko gastrointestinalnih učinkov, tj. Ta LOAEL ne upošteva dolgoročnih posledic trajno prekomernega vnosa železa, kot so bolezni srca in ožilja ali povečano tveganje za rak.
Neželeni učinki prekomernega vnosa železa opazili kot zaprtje, slabost, driskain bruhanje. V nekaterih študijah kožni izpuščaj tudi zgodilo.
V teh primerih se resnost simptomov poveča z večjim vnosom železa. Neželeni učinki na prebavila, kot so zaprtje in bruhanje pojavili pri odmerkih med 50 in 220 mg železa na dan, pogostnost simptomov pa se je povečala z večjimi količinami železa. Prva blažja koža reakcije so se pojavile po uprava 30 mg železa, medtem ko količina 10 mg ni povzročila neželenih učinkov.
Poleg akutnega zaužitja velike količine železa potencialno tveganje predstavljajo tudi zaloge železa v telesu. Visoke zaloge železa so obravnavane v povezavi s povečanim tveganjem za aterosklerozo (otrdelost arterij), miokardni infarkt (srce napad), kolorektalni karcinom (maligni tumor v črevesju), Parkinsonova bolezenin tip II sladkorna bolezen mellitus.
Znanstvena potrditev potencialnega tveganja visokih zalog železa še čaka. Trenutne študije zlasti kažejo, da je verjetno razmerje med visokimi zalogami železa in povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja.
