Evropski organ za varnost hrane (EFSA) ni mogel izvesti varnega največjega dnevnega vnosa za natrijev zaradi nezadostnih podatkov.
| DGE (German Nutrition Society) meni, da je sprejemljiv vnos 6 g (6,000 mg) kuhinjske soli na dan. Ta količina ustreza 2,400 mg natrijev, kar je približno 4-krat več kot priporočilo za vnos DGE za natrij. |
Visok vnos natrijev se običajno šteje za neugodno v zvezi s preprečevanjem hipertenzija (visok krvni tlak) in osteoporoza (izguba kosti) in ni povezan z nobenim zdravje koristi. V smislu škodljivi učinki, visok vnos natrija je bolj kritičen kot nizek vnos natrija.
Prekomerni vnos natrija prek običajnih (običajnih) živil, tj. Enakomerno uživanje a prehrana zelo visoko v natriju klorid, ne vodi do škodljivi učinki pri zdravih posameznikih, ker se presežne količine natrija izločijo z urinom. LOAEL (najnižja opažena stopnja škodljivega učinka) - najnižja Odmerek snovi, pri kateri škodljivi učinki so pravkar opazili - je 2.3 g natrija na dan (kar ustreza 5.8 g kuhinjske soli). Povečanje kri tlak opazili kot škodljiv učinek.
Neželeni učinki prekomernega vnosa natrija
Prekomerni vnos 4.6 g natrija na dan je povezan s povečanim tveganjem za hipertenzija (visok krvni tlak). Vendar pa povečanje kri tlak so opazili tudi pri količinah, ki znašajo le 2.3 g natrija.
Ni jasne navedbe količine, nad katero natrij ali kuhinjska sol poveča kri pritisk. V tem kontekstu se razpravlja tudi o drugačni občutljivosti soli na prebivalstvo, tj. Nekateri ljudje na sol reagirajo bolj občutljivo kot drugi. Pri ljudeh, občutljivih na sol, hipernatremija (presežek natrija) in hipertenzija pojavijo prej, medtem ko lahko manj občutljivi ljudje prenašajo visok vnos natrija brez stranskih učinkov.
Poleg tega lahko trajno povečan vnos natrija vodi do edema (vode zadrževanje).
Nenamerno preveliko odmerjanje kuhinjske soli je povzročilo simptome zastrupitve, kot so bruhanje pri dojenčkih in odraslih. Poroča se, da je akutna toksična raven kuhinjske soli od 35 do 40 g (kar ustreza 14 do 16 g natrija). Neželeni stranski učinki akutno prekomernega vnosa natrija vključujejo močno žejo, bruhanje, motorična vznemirjenost, tresljaji do komain srce odpoved pri izredno visokih odmerkih.
Dolgoročna tveganja visokega vnosa natrija ali soli vključujejo hipertenzijo, srce odpoved (srčna insuficienca), povečano tveganje za apopleksijo in miokardni infarkt (tveganje za kap in srčni napad) in povečano tveganje za nefrolitiazo (ledvice kamni), osteoporoza (izguba kosti), želodčni karcinom (želodec rak) in razjede dvanajstnika.
Študije v zvezi z razmerjem med visokim vnosom soli in incidenco bolezni kažejo nasprotujoče si rezultate bronhialna astma in intenzivnost simptomov pri posameznikih. Študije na živalih kažejo, da visok vnos natrija vodi do povečanega krčenja bronhialnih mišic.
Sproži lahko velika poraba kuhinjske soli v kombinaciji s porabo predelanega mesa migrena. Vendar pa mehanizem delovanja še ni znan.
Nedavno objavljena študija opisuje možno povezavo med povečano porabo kuhinjske soli in naraščajočimi stopnjami avtoimunskih bolezni ( imunski sistem napade zdravo tkivo). V svoji raziskavi so raziskovalci pokazali, da kuhinjska sol spodbuja tvorbo posebnih celic T-pomočnikov (TH), celic TH17, ki sodelujejo pri sprožanju in vzdrževanju avtoimunskih bolezni. V poskusih na miših zgodnji pojav avtoimunske bolezni multipla skleroza (MS) je prišlo pod visoko vsebnostjo soli prehrana. V kolikšni meri se te ugotovitve prenašajo na ljudi, je treba še raziskati.
