Okusni popki: zgradba, delovanje in bolezni

Ljudje jih imamo približno 10,000 ključi brsti, od katerih vsaka vsebuje od 50 do 100 okusnih celic, ki pridejo v stik s substratom za pokušino prek drobnih brbončic in nato sporočijo svoje podatke osrednjemu živčni sistem (CNS) preko aferentnih živčnih vlaken. Približno 75% brstov je vključenih v sluznica od jezik, preostanek pa razdeli med mehko nebo, nazofarinksa, larinksin zgornji del požiralnika.

Kaj so brbončice?

Okus brsti (caliculi gustatorii) so majhne skodelice podobne strukture v sluznica od jezik. vsak ključi brsti vsebuje med drugim do 100 okusnih celic, ki pridejo v stik s substratom (hrano) na jezik preko drobnih brbončic (mikrovil) v okusnih porah (porus gustatorius). Svoje "vtise" posredujejo kot električni impulz preko aferentnih živčnih vlaken na odgovorna mesta za preklop živcev v osrednjem delu živčni sistem. Celice okušalnih brbončic lahko razdelimo na celice tipa I, II in III. Okusni popki so na sluznici jezika združeni v tako imenovane papile, ki jih glede na njihov videz ločimo kot stenske papile, listne papile in glivične papile. Medtem ko stenske papile vsebujejo nekaj sto brbončic, papile gob vsebujejo le 3 do 5. Okusne celice lahko ločijo le med okusi sladkega, kislega, grenko slanega in umamija. Izraz "umami" je japonski izraz, ki ga kot peti okus lahko okvirno opišemo kot mesnat, okusen in okusen. Vsaka brbončica vsebuje senzorične celice za vseh pet okusov. Občutek okusa je močno povezan z občutkom Vonj. Oslabljen občutek Vonj, na primer zaradi a hladno, poslabša tudi občutek okusa.

Anatomija in zgradba

Okusni brsti s premerom od 20 do 40 µm so vgrajeni v epitelija ustnega sluznica. Okusni brsti imajo obliko skodelice in se zožijo navzgor, da tvorijo okusno pore, ki ima premer od 4 do 10 µm. Kratke senzorične peclje (mikrovili) štrlijo iz okusne pore, od katerih je vsaka na drugem koncu povezana s "svojim" brbončicami. Na membranski površini mikrovil so dejanski receptorji okusa, ki jih je mogoče vznemiriti, odvisno od narave hrane. Vsaka brbončica vsebuje do približno 100 senzoričnih celic okusa, ki so z aferentnimi živčnimi vlakni povezane s centralno živčni sistem za poročanje o njihovih impulzih. Iz nediferenciranih bazalnih celic, ki jih ima vsaka okušalna brbončica v svoji osnovi, se nenehno razvijajo nove okusne celice, ki so razmeroma kratkotrajne in jih je treba nenehno nadomeščati. Razvrstitev okusnih celic v tri vrste celic I, II in III temelji na morfoloških in imunohistokemičnih značilnostih. Razlike glede na funkcijo in naloge (še) ni bilo mogoče narediti, ker diferencirano znanje o tem ni na voljo.

Funkcija in naloge

Glavna naloga brbončic je, da delujejo skupaj z občutkom Vonj, predhodni pregled hrane za merila strupena / nevarna, užitna ali neužitna. Zaščitna funkcija zaščite telesa pred toksini ali kako nevarnimi snovmi delno temelji na genetskem predprogramiranju, večinoma pa na pridobljenih izkušnjah, shranjenih v okusu in vonju spomin. Druga pomembna naloga brbončic je predhodno presejanje hrane za vsebovane sladkorje. Po eni strani telo zahteva energijo v obliki sladkorja; po drugi strani pa preveč hitro biološko uporaben sladkor (glukoze) lahko vozi kri sladkorja ravni do nevarnih višin. Da se to ne bi zgodilo, brbončice sprožijo kaskado fizioloških reakcij s svojimi nabranimi "močno sladkimi" sporočili. Predvsem je obrezana trebušna slinavka insulina proizvodnje, da bi lahko obdelali pričakovano sladkorja hitro in jo prenesite v nekakšno primerno vmesno shrambo. Če je bilo »sladko sporočilo« napačno, ker so brbončice padle v sladilo, to moti presnovo. Previsok an insulina povzroča glukoze ravni v kri v 10 do 15 minutah močno upade, kar lahko vodi do drastičnega hipoglikemija.Fascinantna naloga brbončic zagotavlja, da imajo naravno ostala živila še posebej dober okus, če jih vsebujejo minerali, encimi in vitamini ki ga telo trenutno potrebuje. Merila, po katerih to deluje, niso znana.

Bolezni in bolezni

Motnje občutka okusa lahko povzročijo patološko spremenjeni brbončice, na primer vnetje v sluznici jezika ali zaradi motenj v živčnem sistemu. Vzbujevanja, o katerih poroča brbončica, se v centralnem živčnem sistemu ne morejo pravilno prenesti ali obdelati. Motnje v občutku okusa se imenujejo disgevzija. Ločimo lahko kvalitativno in kvantitativno disgevzijo. Popolna izguba občutka okusa se imenuje ageusia. Kvalitativna disgevzija se kaže v spremenjenem občutku okusa; v določenih okoliščinah se občutek okusa celo dejansko ustvari, kvazi halucinira (fantogevzija). Precej neprijetna disgevzija je kakogevzija, pri kateri se vsi dražljaji okusa dojemajo kot neprijetno slabo. Kvantitativna disgevzija se običajno pojavi v povezavi z okvarjenim vohalnim občutkom. Vnetje v ustni sluznici ali v sluznici jezika lahko vodi do začasne okvare občutka okusa in povzroči kvantitativno disgevzijo. Vnetje živcev (nevritis) lahko povzroči disgevzijo, če nevritis moti ali popolnoma ustavi prenos okusnih impulzov. Motnje pri obdelavi živčnih impulzov v centralnem živčnem sistemu, ki jih povzročajo na primer tumorji, nevrotoksini ali alkohol in drugih droge, lahko tudi vodi do disgevzije. Večina disgevzije je povezana s sekundarnimi boleznimi, kot je sluznica vnetje ali nevritis, je začasne narave in izgine, ko je sekundarna bolezen ozdravljena. Trajna popolna izguba občutka okusa je zelo redka.