Piškotek peka spada v adventno in božično sezono tako kot obiski božične tržnice ali okrasitev božičnega drevesa. Po božiču pa je uživanje številnih piškotov običajno neprijetno opazno, ko hlače stisnejo ali zgornji del ne ustreza več pravilno. To je zato, ker veliko božičnih piškotov vsebuje preveč maslo or sladkorja. Tukaj predstavljamo nekaj receptov za piškote, v katerih lahko uživate brez slabe vesti.
Sestavine za 20 rezin:
- 125 g posušenih hrušk
- 4 žlice jabolčnega sirupa (trgovina z zdravo hrano)
- 1/2 steklenice arome ruma, 500 g moke
- 1 ščepec soli
- 2 žlički božične začimbe stollen
- 30 g svežega kvasa
- 50 g sladkorja
- 150 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob
- 1 jajce
- 250 g skute z nizko vsebnostjo maščob
- 100 g mehkega polmastnega masla
- 4 žlici rastlinskega olja
- 40 g sesekljanih mandljev
- Nekaj kapljic rastlinskega olja za pekač z zvezdico
- 2 žlički sladkorja v prahu za prašenje
VREDNOST: 3 na rezino
Priprava
1. hruške narežemo na majhne kocke. Segrejte jabolčni sirup, dodajte hruške in dušite približno 1 minuto. Zmešajte aromo ruma. Pokrijte in pustite, da se infuzira približno 4 ure.
2. Postavite 490 g moke, soli in božičnega stollena začimba v skledi. V središču naredite vodnjak. Zdrobite v kvas in vmešajte 1 žličko sladkorja. Segrejte mleko do mlačnega. Prelijemo s kvasom in zmešamo z malo moke, da nastane pasta. Pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem približno 10-15 minut.
Dodamo jajce, kvark, polmaščobo maslo v kosih, olje in preostalo sladkorja moki in vse skupaj s kavljem za testo ročnega mešalnika zmešajte v gladko testo. Testo naj ponovno vzhaja približno 30 minut. 4.
Zamesimo hruške in mandlji v testo. Premažite zvezdo s premazom peka ponev (približno 30 cm v premeru) z oljem. Testo z mokastimi rokami potlačimo v model. Ponovno naj vzhaja približno 20 minut. Pečemo v ogreti pečici pri 200 ° C (plin: stopnja 2, konvekcijska peč: 160 ° C) na srednji polici približno 15 minut, nato znižajte temperaturo na 180 ° C (plin: stopnja 2-3, konvekcijska peč: 160 ° C) za nadaljnih približno 30-35 minut.
Pustite, da stollen počiva v ponvi približno 10 minut. Nato iz kalupa in prahu iztisnite sladkor v prahu. Pustite, da se ohladi.
Čas priprave: približno 30 minut Čas mariniranja: približno 4 ure Čas hoje: približno 60-65 minut Peka čas: približno 45-50 minut
Nasvet Stollen naj počiva ovit aluminij folijo približno 1-2 dni pred rezanjem, da lahko razvije poln okus.
