Izdelki
Na voljo so oreščki, med drugim soljeni, praženi, mleti, beljeni ter z in brez koža v trgovinah z živili in specializiranih trgovinah. Na voljo so tudi oreščna olja in kreme, ki so narejeni iz oreščkov. Številna predelana živila vsebujejo oreščke ali oreščka olja.
Zastopnik
Oreški so suhi, zaprti plodovi z olesenelo lupino, ki običajno obdaja eno samo seme. Lupina se v pravih orehih ne odpre sama, da bi razkrila jedro. Naslednji seznam prikazuje znane predstavnike, ki jih v pogovoru imenujemo oreščki. V botaničnem smislu to niso vedno pravi oreški - mnogi so dejansko koščice, ne orehovi plodovi.
sadje | Rastlina | Latinsko ime rastline |
Indijski oreščki | Indijsko drevo | |
Želodke | hrast | sp. |
Peanuts | Peanut | sp. |
lešniki | Hazel | sp. |
Kokosovi | Kokosova palma | |
Macadamija orehov | Drevo makadamije | sp. |
Mandeljni | Almond | |
Kostanj | Sladki kostanj | |
brazilski oreščki | brazilski oreščki | |
orehov | Oreh | |
Pinjole | Pine | |
Pistacije | pistacija | sp. |
Orehi | Oreh |
Sestavine
Sestavine oreščkov vključujejo:
- Veliko maščob - odvisno od oreščkov med približno 40 in več kot 70% - z velikim deležem mononenasičenih maščobne kisline (MUFA). Poleg tega večkrat nenasičena maščobne kisline (PUFA) in majhen delež nasičenih maščobnih kislin.
- Beljakovine, aminokislinenpr. arginin
- Ogljikovi hidrati
- Prehranske vlaknine (prehranske vlaknine)
- vitamininpr vitamin E, folna kislina, B vitamini.
- Minerali, npr magnezijev, kalcij, kalij, železo, selen, mangan.
- Antioksidanti, flavonoidi, karotenoidi
- Fitosteroli, brez holesterola
- Voda
Oreški imajo visoko kalorično vrednost od 600 do več kot 700 kcal na 100 g. Kostanj (kostanj) se od ostalih oreškov razlikuje po visoki vsebnosti škroba. Oreščke je običajno treba uživati skupaj z koža, ker vsebuje del hranil.
učinki
Oreški imajo visoko vsebnost maščob in ustrezno veliko kalorij. Zanimivo je, da kljub temu veljajo za zdrave. Zniževanje lipidov, holesterol- dokazane so spodnje, kardioprotektivne, protitumorske, protivnetne in antioksidativne lastnosti. Redno uživanje lahko potencialno zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter sladkorna bolezen. Kljub številnim kalorij, oreški naj ne bi spodbujali razvoja debelost kadar jih uživamo zmerno - ravno nasprotno, lahko celo pomagajo pri hujšanju, ker imajo nasiten učinek. Vendar je treba biti pozoren na dodatke, ki jih lahko vsebujejo izdelki, na primer sladkor Nutella ali sol in rastlinsko olje na soljenih in praženih arašidih.
Področja uporabe
- Kot hrano, kot prigrizek.
- Za pripravo sladkarij, drobtin in oreščkov kruh.
- Za proizvodnjo predelane hrane
- Pridobivanje maščob in olj za hrano, zdravila in izdelke za osebno nego.
Odmerek
Švicarsko združenje za prehrano priporoča uživanje ene porcije (20-30 g) nesoljenih oreškov, semen ali jedrc na dan.
Kontraindikacije
Oreščkov ne smete jemati v primeru preobčutljivosti (alergija).
Neželeni učinki
Mogoče škodljivi učinki vključujejo alergijske reakcije. Nekateri oreški, na primer orehi, lahko spodbujajo razvoj afte in se poslabšajo zemljevid jezik.