Paleo prehrana je prehranski koncept, ki ga je ustanovila knjiga nutricionista dr. Lorena Cordaina. Leta 2010 je bila v ZDA objavljena prva izdaja. Od takrat načelo Paleo uživa stalno naraščajočo priljubljenost in je zdaj postalo pomemben trend tudi v Evropi.
Kaj pomeni princip Paleo?
Beseda "Paleo" je okrajšava za paleolitik, kar pomeni starost stare kamene dobe. Zato to prehrana se v pogovoru pogosto imenuje kamena doba ali kamena doba. Načelo je preprosto: človek naj jedo samo tisto hrano, ki so jo uživali tudi v kameni dobi. Tako je dovoljeno vse, kar bi si človek lahko priskrbel kot lovec-nabiralec. Po navedbah ustanovitelja Paleo prehrana, naša telesa so gensko prilagojena ravno tem živilom. Vsi izdelki, ki so prišli po njih in jih je predelala predvsem človeška roka in industrija, niso primerni za prehrano. Za orientacijo je čas uvajanja kmetijstva in živinoreje omenjen pred približno 10,000 leti. Od tega časa je človek začel aktivno posegati v proizvodnjo svoje hrane.
Kako začeti
Korenita sprememba prehrane iz enega dneva v drugega ni le težavna, ampak tudi zmede telo. Leta je bil usposobljen za prevzem poljubne količine sladkorja in nenadoma novo Paleo dieta pride popolnoma brez ogljikovi hidrati. Zato je priporočljivo, da s spremembo začnete počasi. Namesto da bi jedli samo paleo hrano, zagotovo ogljikovi hidrati še vedno lahko izjemen del obrokov v prvem tednu: koreninska zelenjava, sladki krompir in trpotci. To je zato, ker vsebujejo veliko manj sladkorja in s tem pomaga pri postopku aklimatizacije. V začetni fazi telo začne graditi novo encimi za prehranske spremembe in njihovo energijo ravnovesje. To med drugim vodi do izgube presežka voda. Uživanje veliko tekočine je zato pomembno. Občasno se lahko pojavi želja po sladkem. Tu pa morate ostati močni. Jasno je, da je kasneje v vsakdanjem življenju zelo strogo izvajanje Paleo dieta bo težko. Vendar je treba v začetni fazi in v prvih 30 dneh živeti dosledno. Telo lahko tako prvič uživa v čisti prehrani in izboljšanju počutja.
Katera hrana je dovoljena?
Vsa živila, ki so nepredelana in so zato v pravem stanju, so dovoljena v dieti kamene dobe. Ker so ohranili prvotno stanje, so še vedno bogati s hranili. Kakovost hrane in vprašanje trajnosti pri nakupu izdelkov je treba upoštevati. Diela Paleo priporoča naslednja živila:
- Zelenjava
- sadje
- Zelišča
- Oreški
- Semena
- meso
- Ribe
- Jajca
- Tea
- Maslo
- Zdrave maščobe in olja
Zadnja točka je med sledilci Palea sporna. Dejansko so olja v večini primerov industrijsko predelana in zato po definiciji ne bi smela biti del priporočenih živil. Ker pa so olja in maščobe bistvene sestavine številnih jedi, mnogi težavo rešijo na naslednji način: uživajo le olja, proizvedena iz rastlin iz kamene dobe. To pomeni, da oljka, arašidi in koruza olje na primer ni dovoljeno. Pri sadju je treba upoštevati vsakodnevno uživanje. Poleg številnih vitamini, vsebuje veliko fruktoza. Če na kratko ponazorim celoto, pol jabolka vsebuje polno čajno žličko sladkorja.
Kaj pa poživila?
most stimulansi ki se danes uživajo, so nastale po uvedbi kmetijstva in živinoreje in tako spadajo v predelano hrano. Mnoga od teh živil vsebujejo tako imenovana antinutrienta. Oblikujejo jih rastline in živali, da jih drugi ne bi pojedli. Ko je hrana pripravljena, jih veliko segreje, nekatere od teh snovi pa ostanejo v izdelkih. Primeri so lektini v krompirju, fitinska kislina v žit or tripsin inhibitorji v stročnicah. Zato naslednja živila ne štejejo za del ustrezne diete Paleo:
- Zrna
- Kruh
- Testenine
- Stročnice
- Mlečni izdelki (izjema: maslo)
- Sladkor
- Umetna sladila
- Predelane rastlinske maščobe
- Umetni dodatki
- Sladke pijače
- Sladkarije (na primer čokolada)
- Umetno predelano meso
Za pijače, tako kot pri kava in alkohol, obstaja tudi polemika o tem, ali so dovoljene. Vsekakor je priporočljivo drastično zmanjšati porabo in paziti na natančne sestavine pijač. Seveda so vse te pijače industrijsko predelane, vendar vsebujejo različne sestavine. Pivo in vodka sta glavni sestavini žita, medtem ko rum temelji na sladkornem trsu. Veliko priročnih živil, ki so danes na voljo in vseh vrst hitra hrana vsebujejo skriti sladkor. Te izdelke je vsekakor treba izključiti iz jedilnika.
Kakšna so tveganja diete Paleo?
Nasprotniki Paleo dieta radi poudarjajo enostranski vnos hranil. Ker so nekateri proizvodi že na začetku izključeni, telo ne dobi dovolj različnih raznolikih snovi. Za načelo Paleo je značilna zelo maščobna in z mesom bogata prehrana. Spet druge snovi, kot so ogljikovi hidrati so popolnoma prepovedane v meniju. Telo doda meso, ki je toliko beljakovin, morda celo več, kot je zdravo. Poleg tega ogromna poraba mesa škoduje podnebju ravnovesje. Nadalje velja tveganje, ki se pogosto zgodi s parlamentarnim dodatkom: kdor se le na kratko preusmeri na Paleo in nato korenito spet na svoj stari hranljivi slog, se bo moral boriti z Jojo efektom.
Kako Paleo deluje na dolgi rok?
O dolgoročnih učinkih diete iz kamene dobe je bilo opravljenih malo raziskav. Večina študij je obravnavala obdobje do treh mesecev. Večina ugotovitev torej prihaja od uporabnikov samih. Pogosto ti poročajo o nenavadnem občutku v prvih dneh in tednih. Zdi se, da je telo zmedeno, vendar se ti simptomi kmalu umirijo. Namesto tega postanejo opazni pozitivni pojavi. Pogosto se omenjajo naslednji neželeni učinki: mirnejši spanec, več energije v vsakdanjem življenju, večje počutje in boljša športna uspešnost. Številne civilizacijske bolezni v današnji družbi, kot npr sladkorna bolezen, multipla skleroza, debelost in bolezni srca in ožilja, ki jih povzroča povečan vnos sladkorja. Številni raki se hranijo s slabo prehrano in rak celice obožujejo sladkor. Nov način prehranjevanja se stabilizira kri ravni sladkorja, kar posredno vpliva na manj rakavih obolenj. Tudi boljši zobni zdravje in jasneje koža še niso omenjeni. Kot pri vseh novih prehranskih konceptih obstajajo zagovorniki in kritiki. Ali ima Paleo princip želene pozitivne učinke, bo lahko pokazal samo samoizkus. Kdo se je pripravljen orientirati na lovce nabiralce kamene dobe, saj se imenuje samo: Drži!
