Kalčki: zdravje z Windowsill

Hitro kalivi poganjki leče, lucerne, fižola mung in so zdravi in ​​okusni. Še posebej pozimi, ko na poljih, na vrtu ali na balkonu ni veliko obiranja, se splača rastejo kalčki. Kako lahko enostavno rastejo kalčki sami in kakšne zdrave sestavine so v njih, razlagamo tukaj.

Sestavine kalčkov

Kalčki vsebujejo veliko vitamini, minerali, fitokemikalije, prehranska vlaknina in polinenasičene maščobne kisline. Ko seme vzklije, se vsebnost hranil močno poveča. To še posebej velja za naslednje vitamine:

  • Vitamin C
  • Vitamin B1
  • Vitamin B2
  • Niacin
  • Vitamin E

Vsebina minerali poveča se tudi med kalitvijo. Še posebej to velja za:

  • Kalcij
  • Fosfor
  • Magnezij
  • cink
  • Iron

Kalčki vsebujejo visoko kakovostne beljakovine, a le malo kalorij. Razčlenitev kompleksa ogljikovi hidrati na enostavne sladkorje med kalitvijo zmanjša napenjanje učinek, zlasti stročnice. Vsebnost fitinske kisline, ki zmanjšuje absorpcija nekaterih minerali, se zmanjša.

Navodilo: kalčke gojite sami v treh korakih.

Uporabite bodisi posebno kalilno napravo ali pa preprosto uporabite kozarec za poganjke. Kozarec obrnite na glavo in ga privežite z gazno krpo, da se voda kapljati.

  1. Večino semen najprej namočimo čez noč, nato pa jih dodamo v poganj. Semena tukaj ne smejo ležati eno na drugem, tako da imajo še dovolj prostora za razvoj.
  2. Sprva je temno mesto ugodno, od drugega dne pa je treba sadike izpostaviti svetlobi, ne pa tudi neposredni sončni svetlobi.
  3. Pri sobni temperaturi 21 ° C kalčki dozorijo za obiranje po 2 do 5 dneh.

Pravilna nega kalčkov

Pravilna nega je pomembna za preprečevanje rasti bakterij in plesni. To vključuje izpiranje kalčkov dvakrat do trikrat na dan na sito ali v kali z mlačnim voda.

Bležite kalčke soje, graha in čičerika pred jedjo. Blanširanje popolnoma razgradi hemaglutinine, ki jih vsebujejo. Hemaglutinin je beljakovina v ovojnici membrane in povzroča rdečo barvo kri celice strpati skupaj.

Blanširanje v vrelišču voda približno tri minute postane tudi neškodljiva encimi v stročnicah, ki inaktivirajo cepljenje beljakovin prebavni encimi.

Katera semena so primerna za kalčke?

Naslednja semena so dobra za kalitev:

  • Ječmen
  • Pšenica
  • Corn
  • Oves
  • Lan
  • Ajda
  • sezam
  • Leča
  • Grah
  • Čičerika
  • Soja
  • Adzuki fižol
  • Fenugreek
  • Lucerna (lucerna)
  • Mung fižol
  • Redkev
  • Gorčica
  • Sončnična semena

Kalčke lahko uporabljamo na več načinov, na primer v solatah, v žit, Na kruh, kot nadev, potresen po juhah, v skuti in vmakih.

Nasveti za shranjevanje in porabo.

Shranjevanje kalčkov mora biti nepredušno, na primer v steklenem kozarcu ali plastični vrečki, v hladilniku največ dva dni.

V vročih jedeh dodajte kalčke šele na koncu, tako da vitamini so v veliki meri ohranjeni.