Navadni travek je cvetoča rastlina, ki samoniklo raste v severozahodni Ameriki in zdaj tudi v Evropi. Zaradi visokih hranil in vitamin C vsebina, jo še vedno priljubljeno jedo kot omako iz solate ali zelenjave.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o običajnih posodicah.
Navadni travek je cvetoča rastlina, ki samoniklo raste v severozahodni Ameriki in zdaj tudi v Evropi. Zaradi visokih hranil in vitamin C vsebino, jo popularno jedo kot omako iz solate ali zelenjave. Navadni lešnik spada v rod tevelov (lat. Claytonia). V nemščini se imenuje tudi kubaška špinača, zimski portulak ali postelein. Skupaj obstaja 26 različnih vrst kozic. Navadnega kozlička je enostavno ločiti od večine teh vrst, saj se v njem zgornji listi združijo v en sam listni list, ki obdaja steblo. To daje vtis, da cvetno steblo raste skozi list, kar izraža tudi latinsko ime vrste „perfoliata“ (= skozi list). Preostali listi so rombičasto ovalni in imajo dolgo pecelj. Socvetje nad ovratnikom podobnimi lističi je sestavljeno iz 5-40 cvetov. Majhni, večinoma beli cvetovi imajo pet cvetnih listov, kar pomeni, da spadajo v rastlinski red klinčki (Caryophyllales). Navadni kozliček kali jeseni pri temperaturah pod 12 ° C. Glede na potek zime lahko večje rastline najdemo že oktobra in v hladno zime od februarja. Obdobje cvetenja traja od februarja do maja. Konec maja rastlina umre in v tleh poletje preživijo le semena. Rastlina je užitna, vključno s cvetovi in koreninami. Okus je rahlo sladek in oreškov. Navadni Tellweed je ohranil svojo naklonjenost hladnim, ne preveč svetlim lokacijam od prvotnega doma, gorskih predelov južne Aljaske do Srednje Amerike. Nemško ime Kuba-Spinat kaže, da so angleški naseljenci rastlino pripeljali na Kubo, ker uživanje dobro ščiti pred skorbutom, vitamin C pomanjkanje. Od tam se je razširil v Avstralijo in Evropo. Potrjeno je, da je botanik Archibald Menzies leta 1794 v Kent Gardnu gojil primerke rastline in jo tako prinesel v Evropo. V severni in severozahodni Nemčiji navadni tevel uspeva na poljih in vrtovih kot "plevel", gojijo pa ga tudi v rastlinjakih in gojijo za uživanje. Navadni lešnik je edina vrsta rodu, ki raste v Evropi.
Pomen za zdravje
Navadni trave je prva koristna rastlina, ki jo lahko naberemo in jemo svežo na začetku novega leta. Indijanci in evropski naseljenci so se skozi Claytonia lahko zaščitili pred skorbutom, ker ima zelo visoko vitamin C vsebina. Ta lastnost mu je pomagala, da si je pridobila priljubljenost v svoji matični državi. Tudi v tej državi zgodaj zorenje trave pomaga premostiti čas do trgatve drugih koristnih rastlin, ne da bi se morali zateči k uvoženemu blagu. Claytonia je do danes ostala samonikla rastlina in s človekovim posegom ni bila spremenjena. Torej, čeprav je rastlina majhna, ima nenavadno visoko vitamin in vsebnost hranil v primerjavi z drugimi pridelki. Kot divja rastlina vsebuje visoko vsebnost klorofila, katerega antioksidant komponente vežejo proste radikale in upočasnjujejo celično staranje. Neužitano uživanje poveča sproščanje hormona sreče serotonina. Značilna listnata zelenjava, Claytonia vsebuje malo maščob in veliko vlaknin. Navadno zeliščno zelišče se v domačih ZDA pogosto uporablja kot sestavina zelenjave smoothije ali solate. Je odličen zeliščni spremljevalec a prehrana or razstrupljanje režim. Poleg tega ga lahko uživamo tudi kuhanega kot špinača.
Sestavine in hranilne vrednosti
Navadni zelenik je priljubljena divja zelenjava v ZDA ("rudarska solata" = "rudarska solata"), zato so oblasti preučile njene sestavine. Suha snov, razen tekočih sestavin (voda, maščobe), je sestavljen iz 37% beljakovin in 42.5% dolge verige ogljikovi hidrati (sladkorji) in 12.4% vlaknin. Porcija približno 100 g ima približno 20 kilokalorij. To pokriva 33% vitamin C zahteva odrasle osebe, 22% zahtevane količine vitamin A in 10% železo rastlina ima zelo nizko vsebnost oksalna kislina, škodljiv citotoksin v večjih odmerkih, ki ga najdemo v številnih drugih rastlinskih rastlinah. Med beljakovinskimi komponentami je veliko antioksidant snovi iz klorofila, npr. beta-karoteni. Poleg tega ima Claytonia visoko vsebnost omega-3 maščobne kisline, kalcij in magnezijev.
Nestrpnost in alergije
Najpogostejši alergeni, kot so cvetni prah, oreški or gluten, nimajo podobnosti s sestavinami navadnega kozlička. Zato večina alergija bolniki lahko to rastlino jedo brez skrbi. Vendar pa obstajajo ljudje, ki trpijo zaradi tako imenovane "solate alergija“. Značilnosti so otekanje ustne votline, kožni izpuščaj in pritožbe v prebavilih. Alergijski simptomi se pojavijo ob stiku s solatami (solata, radič), začimbami (pehtran, kardamom), začimba čaji (kamilica, rumenjak) in nekatere zelenjave (artičoka, salsify). Ljudje, ki jih prizadene solata alergija niso alergične na vse te rastline hkrati ali v enaki meri. Večina rastlin pripada rodu Asteraceae, vendar to ni merilo izključitve. Znanstveniki so ugotovili, da je LPT (beljakovina za prenos lipidov) Lac S1 povzročitelj alergena, ki ga proizvajajo tudi nekontrumisti. Zato bi moral biti vsak, ki ga prizadene alergija na solato, previden tudi pri uživanju navadne trave.
Nasveti za nakupovanje in kuhanje
Navadni lešnik je na nemških trgih večinoma znan po domačih poimenovanjih prezim in poztelein. Vendar ni član družine Portulaca in ni v sorodu s podobnim poletnim portulakom. Navadni lešnik se ponuja na dobro založenih tedenskih tržnicah in ga pogosto najdemo kot okras v zelenjavnih škatlah, ki jih potrošniki lahko kupijo neposredno pri ekoloških pridelovalcih. Zaradi svoje distribucija v severozahodni Nemčiji pozimi porcilan redko najdemo v osrednji in južni Nemčiji. Zimski portulak, ki ga ponujajo na tržnicah, običajno prihaja iz rastlinjakov. Ker je Claytonia perfoliata danes tudi doma v naši regiji, jo lahko gojimo sami ali nabiramo v naravi. Tisti, ki rastlino nabirajo v naravi, naj to storijo na zadostni razdalji od cest in drugih virov onesnaženja.
Nasveti za pripravo
Načeloma lahko nabirate in jeste celo rastlino, vendar je treba korenine predhodno skuhati. Če ne želite jesti korenin, nabirajte samo liste. Če želite to narediti, preprosto skrbno trgamo liste s steblom. Če ne odstranimo vseh listov, lahko rastlina oblikuje nove liste, ki jih lahko pozneje ponovno naberemo. Obiranje se lahko začne z mladimi rastlinami, majhnimi le 5 cm, in nadaljuje, dokler rastlina ne zbledi. Liste lahko po temeljitem pranju uživamo surove. Številne okusne recepte lahko najdete na internetu kot predloge za nadaljnjo uporabo.
